饺子馅怎么调好吃(饺子馅怎么调好吃加些什么调料)
俗话说“饺子好吃”，饺子作为一种传统的民间食品，是过年时不可或缺的美味，有着团圆幸福的美好寓意。尤其是北方的朋友，几乎都会请饺子，辞旧迎新。饺子也有很多吃法，比如煮、蒸、炒。每种方式味道都不一样，可见人们对饺子的喜爱！
饺子好吃，关键在于饺子馅的调制方式。很多人在拌饺子馅的时候，会放很多调料，以为放的调料越多越好吃，但是效果往往不尽如人意。饺子难吃又好吃。这到底是怎么回事？其实那是因为你做饺子馅的时候没有放对调料。有些调料放不下，容易入味，有些调料缺一不可，才能吃出美味。今天我要和大家分享的是拌饺子馅的技巧。记住“3放3不放”。无论搭配什么馅料，都能保证饺子新鲜多汁好吃。让我们看一看。
“3不放过”是什么意思？
1、不放五香粉、十三香
最好避免放在饺子馅里。十三香是一种常见的调料，但是这种调料本身的味道就很重。加在饺子馅里，不仅会掩盖肉味，还会让味道变得怪怪的，所以一般建议不要在饺子馅里放十三香。五香粉也是由五种调味料混合而成，其中含有花椒和八角。煮肉或者炖肉的时候，有一部分会带来不错的效果，但是用来调饺子馅的时候，会破坏饺子的原味。如果真的要加五香粉，我们可以加胡椒粉。
2、少放生抽
很多人会把饺子馅放出来抽。其实这种做法是不正确的。虽然酱油的味道很鲜，但是很咸，而且酱油放多了，饺子馅里面的水分会流失，煮出来的饺子吃起来不多汁。
3、不放料酒
相信很多朋友在拌肉馅的时候都喜欢料酒，以为可以起到去腥的作用。其实这样做是不对的，因为饺子是密封包装的，料酒的气味加热后不挥发，不仅去不了腥味，还会在饺子馅里留下一股酒味，吃起来会产生一种怪味。所以建议饺子不加或少加料酒。
“3放”是什么意思？
1、葱姜水要放
姜水是一种非常重要的饺子馅用水，它可以去除鱼腥味，增加香味。如果你在拌饺子馅的时候不放洋葱姜水，这饺子肯定会有不好的味道。将葱和姜浸泡在70的水中5分钟。水冷却后过滤，拌入饺子馅。
2、蚝油要放
不管是素馅还是肉馅，都要加点蚝油，有三个好处。第一个是让饺子馅新鲜，第二个是给饺子馅上色，第三个是让饺子馅咸。
3、熟油要放
你要拌的饺子馅很香，当然也不能掉油。绝对不能放油，是熟油。一般炸花椒油可以提升风味，同时可以锁住蔬菜中的水分，避免水分，所以在饺子馅中必不可少。
这些都是准备饺子馅时应该注意的技巧。记得放3个调料，留3个调料，保证新鲜多汁，特别香。以后做饺子馅的时候不要乱放任何调料。
一直喜欢肉夹馍，这种小吃。想知道怎么卤这种肉，都放什么调料哪，求行内的朋友介绍？
蜡的制备：
套餐配方如下：干姜100克，花椒50克，八角20克，茴香20克，草果15克，高良姜15克，肉桂10克，陈皮10克，桂圆10克，砂仁10克，荜茇5克，豆蔻5克，肉豆蔻3克，花椒3克，丁香2克，香料2克。
再好也不如一个真实的配方和做法。
什么叫煎酿三宝？怎么做煎酿三宝最好吃？
步骤
1.五花肉肉末、鲳鱼肉、豆腐、辣椒、茄子、葱调料：生抽、生粉、胡椒粉、盐、油。
2.五花肉买回来的时候，已经被帮忙砸了。鲳鱼肉买回来就洗干净，去掉粗鱼刺。
3.将鲳鱼肉切成糊状。
4.将葱切碎。
5.将五花肉、鲳鱼碎、葱花放入大碗中，盛出。烟，胡椒粉，盐，生粉(生粉一勺就够了)，一点油，肉更香更滑。
6.搅拌均匀。这种馅很新鲜，很甜。鱼和猪肉是1:1。
7.用刀把茄子切成两片，这样肉就能塞进两片中间。
8.辣椒，切掉三分之一为宜。这次切成两半做不了馅了。
9.把肉塞进茄子盒里。
10.做豆腐
11.三种食材都是用肉馅酿造的。
12.在热锅里放少量油，肉馅面朝下，在热锅里炸。
13.煎到肉变黄，翻面。
14.都是翻过来的，这样炖一会馅就不会掉了。
15.加适量水，放点酱油，盖上锅盖炖。
16.煨至汁液收尽。也可以做水淀粉酱(放点糖)
17.肉馅非常非常大，鲜甜。
酿造苦瓜、豆腐、茄子被称为“炒酿三宝”。
酿豆腐原料
豆腐、猪肉、大蒜、生姜
工作方法
1.将瘦肉剁成糊状；
2.姜、蒜、葱切末，香菇切细丁；
3.肉泥中加入香菇丁、葱末和半个姜沫，加入料酒、白胡椒粉、水淀粉和适量盐做成肉馅，腌制五分钟；
4.油豆腐切成小口，加入肉馅；
5.将油豆腐放入锅中加水煨制(或放入蒸锅蒸，可保持原味)
酿造辣椒原料
辣椒，猪肉，大蒜，生姜
工作方法
1.瘦肉剁碎，放入蒜、姜、生粉，加入适量盐、酱油、肉馅；
2.花椒洗净切段，里面的花椒清洗干净。注意：辣椒内表面不能沾水，也不会粘肉馅。
3.将肉馅酿入辣椒段；
4.锅中放入适量油烧开，关小火，将泡好的辣椒放入锅中炒熟。把肉粘在锅的表面，煎10分钟后加水盖住。
苦瓜原料
五花肉、苦瓜、香菇、鸡蛋、盐、葱、姜、酱油、五香粉、花椒水、水。
工作方法
1.五花肉要三分肥七分瘦，细切粗磨成肉末；
2.香菇泡好，先切丝再切丁，然后剁成小块，大量生姜，用刀背捣碎，再剁成姜末，少许葱，切成小块；
3.取一大碗，放入肉末，再放入葱姜末、香菇末、盐、五香粉、酱油、一个鸡蛋，拌匀；
4.取少量花椒水，分几次撒入碗中，顺时针搅拌馅料。花椒水一定要多次少量放入，然后用力搅拌，直到馅料粘稠粘在一起；
5.将苦瓜洗净，去头去尾，切成大小相同的段，挖出苦瓜里面的果肉，放入锅中烧开，加入苦瓜和盐，将苦瓜焯至鲜绿色，捞出放入冰水中浸泡；
6.将处理好的苦瓜依次放入肉馅中，锅中放少许植物油，放入苦瓜，肉馅朝上，煎至苦瓜底部略成型。将水倒入锅中，约三分之二的苦瓜，盖上锅盖，大火烧开；
7.将盐和植物油放入锅中调味，关火，盛出苦瓜，装盘，最后在苦瓜肉馅上滴上酱油。这一步不是必须的，为了让酿出来的肉更鲜美，增加色相。
茄子原料
长茄子、精制猪肉馅、西红柿、香菜、淀粉、五香粉、盐、生抽。
工作方法
1.将五香粉、盐、淀粉和酱油放入肉馅中，搅拌，然后腌制15分钟；
2.腌制过程中，将茄子切成段，然后一分为二；
3.然后用刮刀切一个弧形的坑