羊肉汤的正确做法
(4)羊肉和羊骨一起炖煮,火候不能太大,否则羊肉会煮老,肉质松散不成型。时间要控制好,一般2个小时就好。羊肉煮熟即可捞出,要趁热切片,香味容易渗出。
接下来就来给大家介绍一下炖羊肉汤的方法,炖羊肉汤,大厨老爸教我正宗做法,只放3种调料,羊肉汤透鲜好喝。
锅中加入清水，大火煮开，将处理干净的羊肉和羊骨放进来，先大火煮20分钟，再转中火煮20分钟。大火煮可以使羊汤更白。如果有羊油，可以加些羊油一起煮，能使羊汤更白更浓。
具体做法步骤如下：买回来的羊腿，将羊肉先剃下来，把肉切成小块，把骨头剁开。
炖羊肉汤,有人先焯水,有人直接炖,大厨:全都不对,教正确做法
焯水时一定要凉水下锅，如果开水下锅，冷羊肉遇到滚烫的热水，肉会回缩，羊肉里的血水就会被锁在羊肉内，这样炖出来的羊肉汤，不仅肉不嫩，而且汤还特别腥。
炖羊肉汤,有的人先焯水,有的人直接炖,大厨:都错了,教教正确的做法。红烧羊肉汤不用焯水,焯水后营养成分会流失很多,直接入锅炖煮即可。技巧 二:将羊骨头倒入大锅中。
以及香料,开中火煮滚,稍微把边边的浮沫捞掉 汤滚之后转小火,撒入一大把香菜,盖上锅盖,慢炖一个小时(大块蔬菜也可以等到这时候再切) 一个小时之后开盖,把大块的蔬菜下锅,继续炖煮。
——羊肉汤的正确做法—— 准备食材:羊腿,羊棒骨,大葱,生姜,精盐,白醋,料酒,青花椒,胡椒粉,辣椒油,香油。
炖羊肉汤,选材很重要,不仅要用羊肉,还要用羊骨,最好就是购买带肉的羊腿,买绵羊肉比山羊肉更鲜嫩,买的时候要注意。
炖羊肉焯水后用冷水还是热水
这时候,无论是炖羊肉汤,还是红烧羊肉,味道都非常好,比饭店里的羊肉还好吃,羊肉可以和萝卜一起炖,还可以和山药一起炖,喜欢吃什么食材都可以,你焯水都是用的冷水还是开水呢!
焯水时一定要凉水下锅，如果开水下锅，冷羊肉遇到滚烫的热水，肉会回缩，羊肉里的血水就会被锁在羊肉内，这样炖出来的羊肉汤，不仅肉不嫩，而且汤还特别腥。
羊肉焯完水后最好使用凉水。焯水是一种烹饪技巧，可以将肉类中的杂质和血水去除，使得烹饪出来的菜肴更加美味。
炖羊肉的精髓是调料,准备大料、香叶、白芷。 第四步:倒入清水,羊肉冷水下锅,去腥第二步:冷水下锅。加入姜片、葱段,再来一点料酒,这样可以在焯水的过程中让羊肉提味和去腥了。
羊肉焯完水后再用冷水下锅么
Q1:羊肉淖水用冷水还是热水 羊肉用冷水焯比较好。
羊肉就得“冷水”下锅焯水，可以去除羊肉中大部分的血水，而且冷水下锅焯水，加热时间比较长，可以有效的去除羊肉中的腥味。
需要过凉水。这样可以去除羊肉里面的血水和腥味。羊肉冷水下锅焯水,可以去除羊肉中大部分的血水,而且冷水下锅焯水,加热时间比较长,可以有效的去除羊肉中的腥味。
羊肉焯水后不用冷水洗,用温水洗。