家庭卤牛肉简单做法
用把大一点的牛腱肉切开，牛肉分割好只后 再用刀尖来回扎一下，这样做是让牛肉更容易入味。
【家常卤牛肉】准备牛腱子肉、葱段、姜片、食盐、酱油、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、陈皮。
【做法】：1、准备好材料，我这个牛腱子大约2斤。做卤牛肉最好用腱子肉，牛腱子是牛大腿部位的肌肉，筋和肉相连，肉质有嚼劲又不会柴，做出来的卤牛肉口感好。
【家常卤牛肉】准备新鲜牛腱子肉、大葱、生姜、花椒、八角、桂皮、香叶、红烧酱油、冰糖。【做法】1、给牛肉去腥，并不是靠香料，而是靠浸泡。
卤牛肉的家常做法,记住3点,牛肉入味不腥,软嫩筋道不塞牙
◇ 卤牛肉时，3个需要做对的步骤：1、牛腱肉不能直接焯水：牛腱是牛腿肌肉，血水较多，直接焯水难以把血水排出，因此在烹饪前，需要经过1~3小时的泡水操作。
牛肉别直接焯水，事先放入清水中浸泡，将近半天的时间，将牛肉的血水完全泡出，便可大大减轻其中的腥味，焯水的时候记得用冷水，需要将杂质和浮沫完全煮出。
任何菜品成功的关键步骤之一就是要有好的食材，做卤牛肉最好选用牛腱子肉，牛腱子肉既有韧劲又有嚼劲，卤制过后最好吃，唯一比较麻烦的就是牛腱子肉上有些筋膜需要处理。
将新鲜的牛肉剁成核桃块，放入盆中浸泡2个小时左右。每隔30分钟倒掉浸泡出的血水，再换一次清水继续浸泡，直到水不再变色为止。
家庭做卤牛肉有“3泡”：第一泡——用清水泡，泡出血水，减小腥味，吸收水分。第二泡——用酱油泡，让牛肉吸收酱香味和调料的味道。
教你卤牛肉,掌握3招,牛肉不散不干,筋道弹牙,百吃不厌
肉要选对部位,牛腱子最适合卤制。2、肉选好后,先整块冲洗,去掉表面的脏物;然后切块,浸泡在清水中约半小时,去除污血杂质。3、牛肉焯水用冷水下锅,这样才能充分去除血末和异味。
【做法】：1、准备好材料，我这个牛腱子大约2斤。做卤牛肉最好用腱子肉，牛腱子是牛大腿部位的肌肉，筋和肉相连，肉质有嚼劲又不会柴，做出来的卤牛肉口感好。
第二,卤的时间不要太久,筷子能插入即可,煮太久,切的时候就容易散; 第三,很重要的一点是,刚卤好的牛肉千万不要拿出来。
做卤牛肉一定要采用牛腱子肉,这个地方的肉质是最筋道的。 2、卤肉用大火熬煮的时间一定不要太久,不然牛肉就会因此而被煮烂,再切的时候容易发散。