猪蹄怎么卤最好吃
卤猪蹄，软烂入味，解馋不腻 卤猪蹄 原料：蹄髈、姜、蒜、冰糖、桂皮、八角、香叶、花椒、草果、孜然、干辣椒、盐、料酒、生抽、老抽。做法步骤：第1步、蹄髈处理干净。
准备材料，肉扣一个，丁香2个，白子1片，香叶1片，花椒数粒，大料1粒先用清水冲洗干净，再同猪蹄一起放到压力锅里，放白糖、盐、姜、料酒，再倒入适量的酱油，最好再来点老抽。
将猪蹄放锅中，加入适量的水焯水至表面变色后继续煮2分钟左右捞出。
卤猪蹄最好选用猪前蹄，相对来说前蹄的蹄筋比较圆润，上下粗细比较均匀，肉厚骨架小，但是相对来说价格也会比后蹄要贵一些。2.红曲米去天然的色素，大家可以放心的使用。
猪蹄焯水时加冷水,卤制时要加开水。 2.焯过水的猪蹄用热水清洗一下,主要是洗去浮沫。我用筷子夹起时,直接在锅中涮去浮沫,就没再清洗了。 3.卤制时间根据自己对猪蹄软硬程度喜好灵活掌握。
猪蹄怎么卤才会彻底入味?掌握这些技巧,你也能做出美味的卤
卤猪蹄 By 石榴树2008 配料：猪蹄 800克、酱油 适量、姜 少许、精盐 少许、肉扣 一个、丁香 2个、白芷 1片、香叶 1片、花椒 数粒、八角 1粒、白糖 少许、料酒 适量 烹饪步骤：1.猪蹄。
猪蹄劈开卤,缩小个头入味:猪蹄除了外面薄薄一层皮,里面是整个的骨头包裹着肉,将猪蹄从中间劈开再卤,就会使里面的肉非常容易吸收滋味。
卤猪蹄，软烂入味，解馋不腻 卤猪蹄 原料：蹄髈、姜、蒜、冰糖、桂皮、八角、香叶、花椒、草果、孜然、干辣椒、盐、料酒、生抽、老抽。做法步骤：第1步、蹄髈处理干净。
卤猪蹄最好选用猪前蹄，相对来说前蹄的蹄筋比较圆润，上下粗细比较均匀，肉厚骨架小，但是相对来说价格也会比后蹄要贵一些。2.红曲米去天然的色素，大家可以放心的使用。
卤了20年猪蹄的大厨分享经验:猪蹄怎么卤才能彻底入味?赶快
第一步，猪蹄提前用冷水浸泡4-6个小时，去除血水，搓洗干净。然后冷水下锅，放入葱段和姜片，倒入料酒，焯水10分钟，去除异味和腥臭味。
用祖传20年的做法教你卤猪蹄，咸香入味，油而不腻，一家人都喜欢吃。
（1）【上色】将红曲米洗净倒入锅中，加5倍于米的水量，大火煮15分钟左右。你会发现水变成红色，比较浓。这个时候将猪蹄丢进去，大火再卤30分钟，猪蹄上色比较红亮。
【卤猪蹄的做法】 第一步:我们把在市场上买回来的猪蹄表面上的污垢毛发处理干净,如果不好处理可放在火上烧一烧,这样毛处理的更干净,烧好的猪蹄我们仔细洗一下。
卤猪蹄的做法: 备用食材:猪蹄4个,大葱2根,生姜几片,大蒜4瓣,干辣椒3个,大料几个,老抽2勺,生抽2勺; 制作过程:第一步,新鲜猪蹄几个,先用水将其冲洗干净。