菜炒到什么程度时加水？炒菜加开水还是冷水？
在我们的日常生活中，炒菜是我们不可或缺的一项技能。但是在炒菜时有炒菜的技巧和方法，比如有些菜在炒时需要加水，而有些菜在炒时却不需要加水。因此在菜炒到什么程度加水?就有产生了许多的争议。那到底菜炒到什么程度时加水?今天这篇文章就给大家简单的介绍一下菜炒到什么程度时加水。
一、菜炒到什么程度时加水
需要根据菜的种类来判定菜炒到什么程度时加水。比如在炒肉时，就需要放一些水，并且是刚下锅的时候就要加水，因为这样可以最大限度的保留住肉因为高温而缺失的水分，并且可以使肉的口感更佳。再比如在炒蔬菜时，就要根据蔬菜的品种来判断是否需要加水，有些蔬菜含水量较高，所以在炒菜时就不需要加水否则就会使蔬菜的营养成分流失;而有些蔬菜的含水量比较低，所以在炒菜时就需要加水，这样就可以使蔬菜的营养成分随水份流出来。因此菜炒到什么程度时加水?就要根据菜的种类来判断。
二、炒菜加开水还是冷水
炒菜需要加开水还是冷水?也是需要根据烹饪的菜的种类来判断。比如如果是在炖汤时，我们在一开始就需要加入冷水，并且在炖的过程中是不可以在加入冷水的，因为这样会破坏汤的最初的味道，并且使其营养价值变低。再比如在炒许多的蔬菜时都是需要放开水的，而不是放冷水，因为如果在高温炒菜中放冷水的话，就会使蔬菜变老，而如果是开水的话就不会出现这样的问题。
总之，菜炒到什么程度时加水?是加开水还是冷水?其实都是需要合适的时机加水。因为在炒不同种类的菜时，它所需要的是开水还是冷水，需要炒到什么程度加水，都是要看时机的。所以菜炒到什么程度时加水?影响的因素有很多。这就要看合适的时机。
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腊肠做法大全家常炒菜（香肠炒菜的做法有什么）
一、香肠炒豇豆
主要材料：豆瓣电影200克腊肠75克
调味品：食用油30克盐4克鸡精1克小葱10克姜4克米酒5克木薯淀粉(苞米)5克各适当
作法：
1.鲜豇豆去荚取豆瓣电影，清洗;
2.腊肠切割成豆瓣电影尺寸的丁;
3.葱、姜切片状预留;
4.炒菜锅火上，加点油烧开;
5.葱、姜炝锅，加豇豆瓣炒至掉色后，下盐，适度的水、腊肠、米酒;
二、油爆腊肠
锅里放芝麻油袋水温7成年高考的情况下放进蒜黄末，姜片马上放进腊肠煸炒即腊肠说明出現薄的金**酥皮就可以。
腊肠炒蒜苔
原材料：腊肠，蒜台，圆葱，蒜头，糖，盐，鸡精
作法：
1.原材料，蒜台，圆葱，腊肠，蒜头
2.蒜台切条，腊肠，圆葱，蒜头切成片预留3.锅里放水烧开后焯蒜台
三、春笋炒香肠
原材料：春笋、腊肠;
调料：小辣椒、盐、味精、生抽酱油;
作法：
1、将笋切片状。
2、入沸水中煮5-8分鐘，除去**，捞出过冷水，滤干水份。
3、腊肠切成片。
4、尖椒切条。
5、坐锅滚油，下腊肠爆锅冒油。
6、下焯好的春笋同炒。
7、加尖椒，盐，调料。
8、加生抽酱油，味精，就可以起锅。
根据以上的详细介绍，我们知道腊肠炒菜的做法，能够看得出腊肠炒菜的做法非常多，主要是看本人的爱好和品位，能够依据自身的状况作出各种各样配搭，但是每个菜式都是非常的香，主要是腊肠也非常有营养成分，但是在做的情况下要挑选新鮮的腊肠。
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腊肠炒菜的做法大全（腊肠炒菜的做法是什么）
腊肠的做法全集：鲜蘑香肠烧黑木耳，辣椒香肠蛋炒饭，番茄腊肠炒番瓜，西蓝花香肠，韩式辣酱蛋炒饭，香肠炒鸡蛋。
腊肠荷兰豆原材料：香肠,四季豆，蒜,油,盐,鸡精,糖作法：1.香肠、四季豆、蒜各自清洗，切割成丝预留;2.?锅中下油烧开，倒进香肠和一半的蒜丝，煸炒两下;3.再放进四季豆，放盐调料煸炒匀称;4.再放进剩下的蒜丝炒过，加鸡精和白砂糖就可以香肠芥兰原材料：芥兰、香肠、姜，油、盐、水淀粉、鸡精粉、糖、生抽，芝麻油作法:1芥兰去叶留梗，清洗控干水，斜刀割成段，姜去皮切成片。2煮沸半锅水，添加1汤勺盐，将芥兰和香肠各自放进开水中氽烫30秒，捞出低温河控干水备用。3剥去香肠的猪肠衣，斜刀割一片备用;将水淀粉和冷水调均匀成生粉水。4烧滚油，放进香肠以文火煸至冒油，倒起锅内余油后，剥开香肠翻空底锅，放进生姜片进行爆香。5倒进芥兰段火灾快炒1分鐘，洒入冷水烧开。6入鸡精粉、糖、生抽、盐和芝麻油炒匀进味，倒进生粉水水淀粉勾芡，就可以起锅。
尽管香肠的味儿很好吃，十分的美味，可是需要留意的是，麻辣那样的腌渍的食材，還是不能吃的太多了，由于这类腌渍食材假如吃多了得话非常容易造成癌症，并且对人体沒有非常的益处，有时候吃一次還是能够的，三高病人不必吃太多。