腐乳的制作方法
腐乳曲的发明，彻底改变了腐乳的制作流程：原本豆腐胚煮熟加盐封坛，直接腌制的做法。
制作方法: 1、先将盆、竹垫用水煮沸消毒。
为了舒压而培育的米曲霉菌,可以用于制作酱油、腐乳、日式米麴、盐麴、清酒等。
腌制方法,可以分层加盐,往上递增加盐量。可以较好的全部腐乳的盐度相同,加盐方法不对,会导致咸度会有较大差异; 6.后发酵的配料关系到腐乳的颜色、口感、香味、味道。
第一步:准备老豆腐一板,(注意了,做腐乳一定要用老豆腐,水豆腐做不了腐乳的),老豆腐不能沾油,把老豆腐切成均匀的块。
家庭版制作豆腐乳的方法,3天就能长毛,香辣好吃,简单零失败
而且零添加零失败,放1年都不会坏,随吃随取,非常方便。
【手工豆腐乳】用了几年的家庭配方,口味正宗好吃,做法简单 夏妈厨房Bili 7.1万 47 2:36 自制豆腐乳,香辣腐乳、红方腐乳、原味腐乳,3种口味任意选 石头美食号 6.6万 41 4:41 寒九天。
首先将所有的食材都准备好，买回家的豆腐先竖起来对半切开，然后再切成宽一些的长条，然后改刀切成大块。准备一口蒸锅，清洗干净，晾干水分。
看了一下,确实奇怪云南的老字号,而且这款腐乳主打香辣鲜美,我觉得平时可以配粥,早饭来一碗白粥加腐乳很不错,也可以做火锅调料,在家煮火锅的时候,我们就喜欢用腐乳加别的配成调料。
做好的豆腐乳还在长毛
自己在家做豆腐乳的时候，步骤挺简单的，不需要发酵，不需要长毛，放在保鲜盒中，储存7天左右，这样一份简单又好吃的豆腐乳就做好了，冬天，教你在家做豆腐乳，做法简单。
这种情况的豆腐乳长毛是正常的,还能吃,不会有明显的不良反应。
长白霉是豆腐乳腌制过程的必经历程，标志着豆腐乳腌制完成，是正常的。
豆腐乳长白毛是能吃的,因为白毛和绿毛都是属于霉菌,只是他们的种类不同部分,霉菌进入身体会对人造成伤害,并不是所有的霉菌都会对**产生危害。