羊肉串怎么腌制
自己烤,我切的比外面卖的要大很多,两斤羊肉串了18串。
羊肉串的腌制: 1、羊肉剔去白色的筋 切成厚为1cm,长大约3-4cm的块,最好是肥瘦相间的肉块 这样比较香,如果实在担心油质,可以先将肥肉剔下来。
第9步、加入鸡精拌至均匀。第10步、拌至均匀的羊肉片静置30分钟。第11步、将钢钎子洗净晾干至无水，将肉片一片片串在钢钎上，肥瘦搭配着穿成羊肉串。
先将羊肉切成大小厚薄、肥瘦适中的肉片置于盆内，用盐及切碎的洋葱拌匀，腌制20分钟或半小时，然后串穿在特制的生铁钎上，为了鲜嫩还可裹上鸡蛋或土豆粉面，进行烤炙。
烧烤肉串腌制配方
详细的配方有:鸡脯肉10斤,奥尔良腌料50克,大喜牛肉粉25克,瑞克莱肉宝王15克,上色辣椒粉40克,植物油200克,太太乐鸡精25克,太太乐鲜味宝25克,粒粒香烧烤料50克,白糖15克。
然后，就是腌制的步骤了。腌料的选择和配比需要根据个人口味来定，但是一般来说，酱油、料酒、糖、盐和一些香料是必不可少的。
肉串的腌制方法并不是特别复杂，主要加入啤酒、料酒、圆葱榨的汁、鸡蛋液等调料拌匀，突出的是原料的本味。
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腌制配方:猪肉（羊牛都行）1000克、腌料粉10克、酱油10ml-15ml、味精3克、白糖5克、食盐6克、葱丝20克、葱段20克、淀粉50克。
肉串怎么腌制烧烤才会嫩
烤肉串的时候，就比较考验自己的手法了，注意勤翻动，烤的时候，刷点羊油，个大的肉串，熟的也慢，烤的外焦里嫩，开始撒盐粒，烤到肉串滋滋响，再放孜然辣椒面。
将适量的盐、酱油、糖、料酒和胡椒粉混合均匀，如果你喜欢放鸡精也可以加一点。
选择合适的羊肉：要选择嫩、瘦、脂肪含量适中的羊肉，这样烤出来的羊肉串才会嫩滑多汁。
第一步，首先将瘦猪肉用清水洗净，然后切成小块用盆装好，往其中放入足量生姜片，并倒入适量料酒和白醋，搅拌均匀后腌制25～30分钟。
然后，就是腌制的步骤了。腌料的选择和配比需要根据个人口味来定，但是一般来说，酱油、料酒、糖、盐和一些香料是必不可少的。