时间过得真快！转眼间就到了腊月，快过年了。在大街小巷，都能看到一个热气腾腾的地方，那就是小笼包，过年必备食品之一。各地风俗不同，大家准备的年货也不同。然而，腊肉是家家户户都有的美食之一。只是制作工艺不同，但吃法大多相似，比如蒸、炒、炖。
你不能没有鱼、肉、海鲜等。但是培根是很多好吃的。尤其是腊肉，肥而不腻，瘦而不柴，用时令蔬菜炒，味美而不腻，配上酒和米饭，深受大人小孩的喜爱。比如豌豆炒腊肉、青蒜炒腊肉、甜椒炒腊肉；还有一种蔬菜，大家很少见到，那就是蒜黄。蒜黄是大蒜的幼苗，不辣，充满独特的香味。和培根也是绝配。
大蒜在冬季，大棚栽培过程不一样。没有阳光照射，蒜叶鲜黄色，质地鲜嫩。适合炒肉丝、炒鸡蛋等。蒜黄炒腊肉，加少量红辣椒丝，色香味俱全。无论是年夜饭还是宴席菜，简单快捷，鲜而不腻。出锅翻炒，配酒和晚餐食用。蒜蓉炒腊肉，请提交详细方法。谢谢你的支持。
蒜蓉炒腊肉：蒜、腊肉、红椒、青椒、酱油、姜、葱、精盐、料酒。
第一步：准备好所有食材，一小段腊肉蒜黄只花了3元钱，加少量的红辣椒和青椒，可以解闷去腥，菜色也很开胃；
第二步：大蒜去除老根和烂叶，洗净，切段，辣椒切丝；大蒜洗净后，沥干水分，切成段。蒜里面都是水，炒的时候不用担心容易炸。
第三步：腊肉是湖南熏腊肉。开箱后切成薄片，放入锅中煮5分钟后取出；自制腊肉比较硬，不容易切片。洗净后入锅蒸5分钟，切片。
第四步：腊肉沥干水分，放锅里翻炒，炸熟，再炸点油。根据个人口味，喜欢吃干香的可以炒，也可以直接和蔬菜一起炒。
第五步：腊肉煎好后，加入蒜黄、辣椒丝、精盐，翻炒几下。黄蒜水分足，不用太久就炒好了。翻炒几下，崩了之后就可以煮了。
过年的菜都是腊肉。煎咸肉时，记得尝尝这种蔬菜。大蒜很嫩，富含维生素。每100克大蒜含有2.5克蛋白质，以及膳食纤维、碳水化合物、维生素C、钙等营养成分。蒜蓉炒腊肉好吃不腻，又可以上酒又可以上饭。这道菜永远是每一桌宴席的光盘。喜欢就试试。
日本豆腐和普通豆腐有什么区别？怎么做不会破碎还好吃？
你好！我很乐意回答你的问题。可以说日本豆腐根本不是豆腐。它主要由鸡蛋、水、植物蛋白等制成。所以很容易坏。炒之前可以稍微炒一下，翻过来煎两面，两面金黄，或者直接裹点淀粉先炒。当然，直接蒸更省力。
日本豆腐和普通豆腐的起源和传播方向是不同的。一种是从日本传入中国，一种是从中国传入日本。
【日本豆腐】，你说的日本豆腐，应该是指“玉子豆腐”，也就是俗称的“蛋玉水晶”。起源于日本江户时代中期。江户中期以前，日本受佛教影响，禁食肉蛋。这种禁忌直到室町时期后期才被外来的葡萄牙人打破，开始在蛋糕、馒头等传统食品中加入鸡蛋。在江户时代，鸡蛋逐渐成为普通人也能享用的美味。
江户时代中期，大约1785年，市面上出版了一本《万宝料理秘籍箱——玉子百珍》的书，书中记载了“玉子豆腐”(“玉子”是日本汉字，意为鸡蛋)的制作方法。因此，玉子豆腐开始流传并流行起来。后来传到东南亚，1995年从马来西亚传入中国。
【普通豆腐】相传公元前2世纪汉朝时，淮南王刘安在八公山烧药炼丹时，点了豆汁加卤水，偶然发明了豆腐。但是这种说法在学术界已经被推翻了，因为刘安生活在大豆还没有开始种植的时代。——大豆作为豆腐的主要原料，在刘安时代后半个世纪才流入中国。
另一种说法是，据五代顾涛《清异录》一书说，“是绿城，洁身自好，勤民，日市有几个豆腐。彝族人称豆腐为“小宰羊”。可见五代就有豆腐了，人们也把豆腐比作“宰羊”。然而，在日语中，豆腐的发音与“唐宓”相同。可见豆腐是从唐朝开始传入日本的，还有一种说法是豆腐在唐朝就有了。
日本豆腐和普通豆腐的区别
一.[主要部件的差异]
【日本豆腐】严格来说不叫豆腐，因为里面没有豆子，主料是鸡蛋。只是味道有点像豆腐。事实上，它是通过将鸡蛋与传统的日本高汤混合，然后在容器中蒸熟而制成的。确切的说，应该是一种鸡蛋汤。
很多人认为“玉子豆腐”是日本豆腐的一种，其实不然。我曾经和一个日本朋友一起吃过中国菜。点菜的时候特意点了一盘【铁板日本豆腐】。我告诉他这叫日本豆腐。他连连摆手说：“不不不，这不是豆腐。”我补充道：“这不是日本豆腐吗？在中国，这叫日本豆腐。”朋友：“不不不，这不是豆腐。日本豆腐就像中国豆腐一样。这不是豆腐，这叫‘'’，里面没有豆腐。””在日语中是鸡蛋的意思。所以在日本人眼里，这种所谓的日本豆腐不能算作豆腐。虽然日本豆腐据说是日本发明的，但是在中国卖的日本豆腐不是日本产的，基本上都是中国产的。因此，包装上写的“蛋玉”也是一种中式包装，误导人们将其视为中国豆腐。
【普通豆腐】就是我们中国的豆腐。中国传统豆腐是用【原浆法】制作的，所以也叫原浆豆腐。它是将大豆用水磨碎，滤出豆浆，煮沸，最后凝固而成。主要成分是大豆。
生豆腐营养价值高，富含钙和蛋白质。能补充人体所需的钙，并能预防和纠正骨质疏松症。蛋白质含量丰富，能提高人的免疫力和肌肉功能。但豆腐中含有大量的嘌呤，所以嘌呤代谢异常的痛风患者和血尿酸浓度高的患者需要慎重，少吃。
二。[不同的制造方法]
因为两种豆腐的原料不同，制作过程中添加的元素也不同。日本豆腐可以不加卤水或内酯凝固而制成。普通豆腐是加入卤水或内酯成型的。以下是两种豆腐制作方法的对比：
[日本豆腐]
制作方法：
配料：鲣鱼，海带，香菇，鸡蛋，盐
步骤：
1.鲣鱼、海带、香菇洗净，放入锅中加适量水，大火烧开，再转小火炖1.5小时，做成汤。
2.鸡蛋打成蛋液，用筛子过滤三遍。放在一边。
3.高汤煮好后，加入少许盐，晾凉。将冷却的高汤倒入蛋液中，搅拌均匀。鸡蛋和股票的比例应该是2:1。
4.将一半的蛋液倒入模具中，放入蒸笼中，中小火蒸30分钟。吃的时候切成小块，和其他菜一起煮。
[提示]
肉汤一定要冷却后才能倒蛋液，否则蛋液倒出来会被烫伤。
蛋液过滤三次，为了让蒸出来的日式豆腐更嫩滑。
先把蒸锅里的水烧开，然后把高汤和鸡蛋放入蒸锅，关火后小火焖15分钟。
【普通豆腐】
制作方法：
材料：黄豆500克，清水300克，卤水6-8克(也可用内酯代替)。
工具：料理机、滤袋(或纱布代替)、模具
步骤：
1.将大豆在冷水中浸泡一天。如果是夏天做的，记得换水。
2.将泡好的黄豆和水倒入料理机中，磨成豆浆。然后用过滤袋过滤豆浆，得到豆渣。最好过滤三遍以上，这样豆腐才滑嫩。
3.将过滤后的豆浆倒入锅中，小火慢煮，不断搅拌，防止锅底糊。煮沸后，关火。让它自然冷却到70-80度左右。
4.将盐水多次倒入豆浆中，
倒入过程需要慢慢搅拌均匀，当搅拌到越来越吃力的时候，就停止搅拌，这时絮状沉淀物已慢慢形成。你会看到锅中分为两层，一层是清水，一层是沉淀物。盖上盖子静置20分钟左右。
5、模具四周铺上滤布放入水槽里，待步骤4完成后，将静置好的豆腐倒入模具中，盖上盖子，并在上面放置重物助其排水成型。大概半小时左右，打开模具，豆腐就做成了。
【小贴士】
打豆浆的时候，可以选择料理机的果汁模式，打三次。这样打出的豆浆更细滑。
盐卤也可以用内脂替代，内酯需提前用水融化。如果用内脂做，豆浆冷却的温度在85°最好。
煮豆浆时，会有浮沫冒出，需将浮沫撇去。
日本豆腐怎么做不易破碎？
日本豆腐非常的滑嫩，轻碰易碎。市面上都是用管状塑料包装的，剪开包装的时候，容易弄破里面的豆腐，在烹饪过程中也容易碎，这要怎么避免呢？
【建议】
1、剪开包装的时候，用小刀从侧面划开，由头部划至尾部，将整个包装袋剥开，轻轻地将整条豆腐取出。或者带着包装，先从中间切开，然后轻轻地挤出。
2、切豆腐的时候，最好不要用刀切，或者不要选择太重的刀，刀太重容易把豆腐压碎。建议用一根线将豆腐线开。
3、因为日本豆腐很滑嫩，不适合爆炒，建议先用油炸或煎制，将豆腐定型，再增加其它配菜烹饪。
怎么做好吃？
怎么做好吃，这个问题比较主观，个人的口味不同喜好也会不一样。而日本豆腐的烹饪无非就是清蒸、铁板和红烧，而铁板和红烧的首要步骤就是，通过煎炸定型。裹着蛋液煎炸过后的豆腐，表皮香脆，里内嫩滑，再配上肉沫和各种时蔬烹饪，那是相当的美味，所以怎么做好吃，我首先推荐的是铁板日本豆腐，做法如下：
【制作方法】
【材料】：日本豆腐3条、鸡蛋2个、青椒、红椒各一个、肉沫少许、香菇少许、蒜3瓣、淀粉适量
【调料】：料酒、番茄酱‘、生抽、耗油、盐、白糖、水淀粉’
【步骤】：
1、将日本豆腐带着包装一起，从中间切段，轻轻地从两头挤出，每段可分成6块。
2、再将切好的豆腐块放入淀粉中，均匀的沾上淀粉。
3、起锅烧油，油烧至冒烟的时候，切换成中小火，将裹好淀粉的豆腐块，轻放至油锅中，炸至表皮金黄，即可捞起备用。
4、猪肉剁成肉沫，青椒、红椒、香菇切碎，蒜瓣切片，鸡蛋打成蛋液，加入少许食盐，备用。
5、起锅，加入少许油、蒜瓣爆香，再倒入肉沫炒至变色，加入少许料酒去腥，倒入青椒、红椒、香菇碎，爆炒。炒软后，加入少许番茄酱、生抽、耗油、盐、白糖、水淀粉，熬汁，最后将炸好的日本豆腐倒入，轻轻翻炒，让豆腐沾满酱汁。小火保温。
6、保温同时，另一炉准备上铁板。铁板刷上油，放置炉头烧热，当油开始冒烟时，将蛋液均匀、铺满铁板。当鸡蛋液烧至7成熟时关火，将另一个锅中的豆腐，连酱汁一起倒入铁板中。撒上葱花点缀即可。
【小贴士】：
处理豆腐的时候，要特别轻，否则容易弄破豆腐。
炸豆腐和煎蛋皮的时候，建议转至小火，大火容易烧糊。
铁板是直接放炉头上烧的，所以特别烫，做好以后切勿用手直接端起，要用架子夹起，放入另一个比铁板大的碟子上，这样上菜的时候，才不会被烫到。
总结
日本豆腐和普通豆腐的区别：一、是他们的来历和传播的方向不同。日本豆腐是从日本传入中国，普通豆腐则是从中国传至日本。二、两者所含的成分不同，日本豆腐的主要成分是鸡蛋，普通豆腐的主要成分是大豆。三、制作过程添加的元素不同，日本豆腐直接蒸制，普通豆腐需要添加盐卤使其凝固成型。
通过煎炸定型后不易破碎，做成铁板豆腐更香，更好吃。
以上就是我对这个问题的回答，我是食谱集，我想邀您一起，阅尽天下食谱，享尽美味人生。欢迎点赞、转发、收藏、加关注！
日本豆腐比较容易碎，要轻拿轻放，做法，可以裹生粉，放油里炸，用番茄酱白糖调味，酸甜可口
大家好，很高兴来回答这么接地气的问题！首先我们所说的日本豆腐跟日本有没有关系呢？
日本豆腐也叫玉子豆腐，在日语中玉子也是鸡蛋的意思！日本豆腐的结构是鸡蛋和水的凝固，没有任何的大豆的含量。它的鲜嫩能和豆腐媲美，但是在营养价值上完全不同。
我们传统的豆腐是完全用大豆做的，大豆的营养成分可以充分的融入豆腐里。所以在营养价值方面我们传统的豆腐是高于日本豆腐的。
说了这么多大家可能还要问为什么叫日本豆腐呢？日本豆腐的由来是什么呢？下面跟大家说一说
豆腐在日本也是一个很受大众喜欢的一个食材，但是他们豆腐也叫“鸡蛋豆腐”“玉子豆腐”。因为其中的主要成分是鸡蛋，还有用一些鲣鱼和海带熬制的高汤。一九九五年引进我国，但是进去我国后开始是高档的食材，慢慢的才进入我们大众餐桌。这种豆腐的制作和特点是从日本引进，所以冠名叫“日本豆腐”！有些营销成分。但是现在我们所食用的日本豆腐其实就是我们国家里的鸡蛋羹！没有什么高汤在里。
由于日本豆腐很嫩很多人掌握不好豆腐的本性，容易弄碎。下面跟大家说说日本豆腐的几种吃法，不碎还很美味！
其实对于容易碎的食材我们处理的方法最直接的就是给予保护，怎么保护呢？就是给它穿衣服！
我们把日本豆腐在中间直接带包装切开，两边拎起往下一倒就完整的出来了。在在两边个切一刀。这样一条日本豆腐就均匀的切成了四段。然后放入干粉中均匀的沾上淀粉。
起火烧油，待油温升高到九成热时下入豆腐。不要马上搅拌它容易粘连，用油笊篱拖地边捞边晃，豆腐自然就开了。待炸至金黄色倒出备用！
下底油，放入葱段，姜片，祘片爆香。放耗油，一品鲜酱油，味素，鸡粉，少许胡椒粉，加一勺汤后放入炸好的豆腐淋芡出锅！这样一款“红烧日本豆腐”就做好了！
不让豆腐碎的方法还有一种方法，就是不要动它！那怎么办呢？就是直接蒸。原汁原味是最好的方式。
日本豆腐取中间切段。然后两边各切一刀，成圆柱状，用小勺在中间挖掉一勺。用鲜肉和虾仁，香菇做成馅！放入做好的圆柱豆腐里。放入蒸锅蒸至十分钟，取出后撒上香葱花，用热油浇在上面。沿着盘子周边浇上少许美极鲜和海鲜酱油就OK了。鲜嫩爽滑，味美多汁的一款“鲜酿日本豆腐”就大功告成！
我国的美食文化历史悠久，烹饪手法变换莫测！针对各种食材都能处理的恰如其分。以上是本人多年的实操经验！希望对您有帮助。谢谢关注！
日本豆腐又叫内酯豆腐，其实跟我们中国的传统豆腐不同，我们的是大豆转化，植物蛋白多一些，而日本豆腐鸡蛋成分多，所以动物蛋白多
日本豆腐又称鸡蛋豆腐、玉子豆腐、蛋玉晶，其质感类似豆腐。它以鸡蛋为主要原料，辅之纯水、植物蛋白、天然调味料等，经科学配方精制而成，具有豆腐之爽滑鲜嫩，鸡蛋之美味清香！
普通豆腐主要材料是大豆，含有丰富的植物蛋白，是我国的传统美食之一，汉代就开始有了这道美食！
日本豆腐我最常做的就是日本豆腐煲，主要要把日本豆腐先滚下油，就不容易碎，过完油捞起来，肉末虾仁洋葱炒香与过完油的日本豆腐一起放到煲中加入酱油，适当加盐，快熟了放入青红椒！
日本豆腐我还煮过鱼汤，鱼汤熬好了，放入日本豆腐滚一下就行，味道也是很鲜美！
日本豆腐虽然叫“豆腐”，但它实际上并不是豆制品噢！和我们普通的南豆腐北豆腐千叶豆腐老豆腐，都是没有一毛钱关系的！
这种我们常见的日本豆腐，在日本当地是称作“玉子豆腐”，也就是鸡蛋豆腐。它的做法是把鸡蛋和日式高汤混合，然后倒入容器内蒸熟的。
也就是说，日本豆腐其实更接近于鸡蛋羹，它的颜色也是类似于鸡蛋羹的淡黄色，口感柔嫩丝滑，入口即化。
由于日本豆腐特别滑嫩，容易弄碎，因此我们在烹饪的时候，一般可以采取两种方式。第一种就是事先裹粉油煎，这样能够给豆腐定型，让它有一个相对坚硬的外壳，就不容易弄碎了。
第二种就是直接清蒸，不让它在锅中翻动，没有外力的作用，豆腐当然也不会碎掉了。具体怎么操作呢？这里就给大家详细介绍两道日本豆腐的好吃法，希望大家能够喜欢！
茄汁豆腐锅：
1、取一个番茄，去皮后剁成泥，金针菇洗净撕成小块。
2、日本豆腐从中间切开，把里面的豆腐小心倒在案板上，然后将它切成小段，表面裹一层面粉。
3、平底锅烧热倒油，把豆腐放入锅中煎至两面金黄，这样能够给豆腐表面赋予一层脆脆的口感，而且煎好的豆腐就不容易弄碎了。
4、重新起锅，放入番茄泥翻炒，再加入金针菇、蚝油、生抽、清水、白糖，煮沸后再把刚刚煎好的豆腐倒入锅中。
5、用锅铲轻轻推动翻炒，让豆腐均匀裹上番茄汁就可以了。
肉末蒸日本豆腐：
1、将猪肉末、葱姜末、洋葱碎、盐、酱油、淀粉、胡椒粉、食用油均匀搅拌成肉馅。
2、日本豆腐切片，小心摆放在盘中。
3、把肉馅摆放在日本豆腐的内侧，在肉馅上再放一些秋葵，中间打一个鸡蛋进去。
4、蒸锅上汽后，大火蒸15分钟，出锅后淋入一些生抽就可以了。
以上就是关于日本豆腐的两种吃法。因为日本豆腐很容易碎，所以我们可以选择裹上面粉，放在油锅里煎一下定型，再进行下一步的烹饪，或者就直接采用清蒸的方式，也能够保持它外形的完整。
大家可以根据自己的喜好，来选择更适合自己的日本豆腐烹饪方式噢！
很高兴回答您这个问题！下面介绍一下两种多大的区别：
1、普通豆腐是以黄豆为主要原料生产的,在磨浆后要点浆,点浆的材料是:盐卤,石膏或β-葡萄糖酸内脂为凝固剂,
2、而日本豆腐是是以鸡蛋、水和食品添加剂为原料，经调配、灌注、加热杀菌而制成的产品可以直接食用，生产流程：搅打鸡蛋→加入混合料、凝固剂混合→灌装封口→杀菌→冷却、检验、装箱
日本豆腐的做法很多，如红烧、脆皮等等！
下面介绍一下脆皮日本豆腐的配料及的做法：（本人比较喜欢）
食材用料
日本豆腐 2条 洋葱 100克相克食物
葱 5克相克食物 蒜 10克相克食物
香菇 2朵相克食物 红椒 50克
虾米 15克相克食物 生抽 1汤匙
料酒 2汤匙 蚝油 1汤匙
白糖 1汤匙相克食物 白胡椒粉 适量
清水（调酱汁） 5汤匙 淀粉 适量
油 适量
脆皮日本豆腐的做法
1.虾米温水泡软。
2.红椒、香菇、洋葱切丁；葱切碎，蒜剁蓉。
3.生抽、料酒、蚝油、白糖、白胡椒粉、清水调成酱汁。
4.日本豆腐连包装对半切开。
5.轻轻挤出豆腐，切成小段。
6.每块豆腐均匀裹上淀粉
7.油温六七成热，放入豆腐油炸至外表金黄。
8.锅中留底油，下洋葱丁和蒜蓉爆香。
9.放入虾米炒香。
10.放入香菇丁和红椒丁翻炒。
11.淋入调好的酱汁。
12.放入日本豆腐，晃锅，用铲轻轻推匀。
13.淋少许水淀粉勾芡，撒上葱花即可。
区别一：制作材料和原理差不多都相同
1、日本豆腐：采用以大豆为主要原料，荀萄糖酸内醋（GOL）作为凝固剂，并加入适量明胶等食品添加剂，
2、普通豆腐：用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂生产的豆腐。改变了传统的用卤水点豆腐的制作方法，可减少蛋白质流失。
区别二：口感不同
1、 日本豆腐：豆腐质地细嫩、有光泽，适口性好，清洁卫生
2、普通豆腐：口感偏于绵韧，吃起来感觉比较硬，因为它的含水量较少。普通豆腐吃起来有豆香味，颜色看上去白中略偏黄。有的豆腐的质地比较老 ，称为老豆腐
区别三：保存时间长久
1、日本豆腐：可以放置保鲜冰箱一个月左右不会发生变质，腐烂现象。
2、普通豆腐：一般最多保鲜冰箱冷藏2天左右基本发酸（用水浸泡适量加点盐，放置时间更长久）
区别四：工艺上的不同
1、日本豆腐：基本上是工业化批量生产出来的，进行包装打包。
2、普通豆腐：基本上是手工制作，量小加工程序复杂
要想日本豆腐不易破：最常见的是裹一层淀粉炸制定型、或者煎制定型.
以下是我做鱼香豆腐的炒作流程，做法不一，仅供参考：
鱼香日本豆腐的做法步骤
1.老干妈豆豉辣酱，白玉日本豆腐，备好改刀。
2.日本豆腐切成厚1cm左右小方块裹上淀粉
3.锅内适量油（比炒菜稍多一点），放入切好的日本豆腐，摊开，让每一片都能接触锅底，中火慢慢煎至两面金黄色，盛出备用。
4.锅内底油放葱花蒜末爆香，放一勺豆豉辣酱（喜欢吃辣的可以多放点）。小火煸出红油。
5.糖、盐、醋、淀粉、清水调匀，倒入锅内，快速搅动均匀，成粘稠芡汁。将煎好的日本豆腐倒入锅内。
6.轻轻翻动日本豆腐，使其均匀裹上芡汁。
7.大火收汁。香香的日本豆腐出锅啦！
日本豆腐和普通豆腐还是有区别的，日本豆腐原料以鸡蛋为主，虽然叫日本豆腐，但是没有富含大豆的成分，普通豆腐就是用大豆做出来的，所以两者区别还是很大的。
日本豆腐很嫩，制作起来容易碎，下面我跟大家分享一下我的做法吧
铁板日本豆腐
主料：日本豆腐
配料：肉沫 青红椒沫 姜蒜沫 葱花
制作方法：将日本豆腐切成3CM左右的小节，裹上生粉，6成油温炸至表面微微焦黄，捞出，锅留底油，下入肉沫炒香，下去姜蒜沫，少许豆瓣，炒香，放一点点酱油上色，放入200克左右的水，调盐，味，耗油，下入日本豆腐（也可直接放入铁板淋汁），淋入一点蒸鱼鼓油，青红椒沫，香麻油，在用生粉带一点点芡，倒入铁板，撒上葱花即可。