老豆腐脑的做法和配方
👉豆腐脑装碗A :咸豆腐脑1.豆腐脑一碗:500克2.葱花:5克3.香菜:5克4.卤蛋(茶叶蛋):1个5.卤汁:20克6.辣椒油:5克7.虾米:10克8.萝ト干:5克9.酸豆角:5克10.花生米:10克(可加可不加)配方。
第一步:做豆腐和豆腐脑黄豆是主要原料,我们要挑选饱满无干瘪的干黄豆为好,准备150克的干黄豆用清水浸泡10个小时,泡到用手可以轻松捏软即可捞出待用。
然后准备100克凉水,把内酯化开。内酯的用量比例是1斤豆浆放1.3克,记住是用凉水化开。然后倒入保温桶的豆浆里,搅拌均匀,盖上盖子,静置30分钟左右,豆腐脑就做好了。
卤子的做法:1、紫菜虾米版;小葱切碎,加入热油。加鲜酱油;豆腐脑装入碗中后,加葱油、小虾米、紫菜碎。
正宗豆腐脑的做法和配方如下：配方：干黄豆150克、清水1200克、葡萄糖内酯3克。做法步骤：1、150克干黄豆提前用清水浸泡6小时以上，把黄豆完全泡发、泡大。
家庭版豆腐脑汤汁
第10步、锅内放油烧热，放入大葱炒出香味。第11步、把烧好的汤汁倒入这个葱油里面，这样料汁非常好吃。第12步、把料汁浇在豆腐上面，撒香菜、小葱、一勺辣椒油。
豆状元豆腐脑通过熟浆工艺将大豆营养物质充分提取,每 100g 豆腐脑蛋白质含量可高达 3.7g,凝聚着豆腐脑的鲜美,大块爽滑,缀以大豆、榨菜地道小料,浇入搭配好的秘制料汁。
豆腐脑汤汁部分: 步骤一:起锅热油,加入少量葱段炒出香味后放入木耳和香菇继续翻炒、 步骤二:加入生抽耗油翻炒,加入一大碗清水,然后依次加入五香粉、盐、鸡精、老抽、继续煮制。
把汤汁直接倒入碗里的豆腐脑上面，撒上小葱末，加入适量的辣椒油即成。
家庭版豆腐脑怎么做
🔥🔥🔥自制豆腐脑🔥🔥🔥1、制作豆腐脑要用到一种叫“葡萄糖酸内酯”的东西,它比传统的卤水更好,更健康,㊙️对人没有什么危害,价格很便宜,平均下来也就几毛钱一小袋。
点浆:将适量石膏或内酯用少量水调开(凝固剂可买现成的,包装上会有用量说明,一般石膏粉用量为豆浆量的千分之三至五,内酯用量为千分之一至二)放入装豆腐脑的容器内。
豆腐脑相信大家都很喜欢,健康无糖、富含蛋白质! 有完整教程教会大家如何在家里就可以吃上Q弹的豆腐脑!
家常豆腐脑 1、豆腐脑的做法 如果你有豆浆机,真的就是不难了。豆浆的浓度为:黄豆:水=1:15(不能比这更稀)豆浆煮开后,晾凉。把内酯用一点水溶化后,倒入豆浆,赶快搅拌均匀。
成型的豆腐脑洁**滑，而且一点儿都不老，直接用勺子盛入碗中。