绿豆汤变红的原因
其实这就是地方水质差别的原因。有些地方水质比较软，金属离子比较少，所以煮出来的绿豆汤是原本的颜色。
其实,这从绿到红的转变属于正常变化,绿豆汤颜色变红是因为多酚氧化导致的。
绿豆汤变红是由于绿豆含有多酚类物质,它们会被氧化,形成红色物质。在经过高温加热,这种物质分离到汤中之后与空气接触,很容易发生氧化,从而导致汤色变成红色。
如果水质呈酸性，那煮出来大概率是绿的；如果水质是碱性，多酚物质和其中的碱性离子发生反应，就会变红。
可是?为什么我的汤是红色的? 亲测一下几点要注意: 1.水的酸碱度是最大的问题,一定要用纯净水纯净水这是最大的原因!纯净水首选,没有就矿泉水。
绿豆汤变红需要注意什么
所以也会有人发现，开盖煮、煮的太久，或者煮完晾凉，汤也会变红。
喝绿豆汤切忌过量,容易导致肠胃疾病。绿豆中蛋白质含量比鸡肉还多,大分子蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸才能被**吸收。
绿豆汤变红色一般是可以喝的。绿豆汤中含有的多酚类物质,具有抗氧化作用,可以帮助清除体内的自由基,减少自由基对细胞的损伤,增强**免疫力等功效。
水质影响绿豆汤变红，跟水质也有一定关系，如自来水偏碱性。
绿豆煮出的汤为什么是红的?而且并非人人都适合饮用解暑
绿豆中含有丰富的多酚类物质,在碱性条件下遇到氧气或金属离子会发生氧化反应,从而使绿豆汤变成红色。像水质、熬煮时长、锅具等因素,都可能会导致汤色发红。
煮绿豆汤时别加碱 绿豆富含维生素B,它是绿豆解暑特性的一个重要组成部分,能弥补出汗时的营养损失。而碱会严重破坏维生素B。
绿豆汤的颜色和水的酸碱性有关,偏碱性的水煮出来的绿豆汤就会发红。
绿豆汤变红是由于绿豆含有多酚类物质,它们会被氧化,形成红色物质。在经过高温加热,这种物质分离到汤中之后与空气接触,很容易发生氧化,从而导致汤色变成红色。
为什么煮出来的绿豆汤是红的
而变红的原因就是，绿豆表皮溶出的酚类物质，通过氧化聚合的产生的，正常来说，开着盖子煮的绿豆更容易变色，而采用高压锅煮的就很少有这样的情况发生。
随着煮制时间延长,绿豆汤中酚类物质的含量逐渐增加,澄清度下降,颜色也不断加深。-✔️为什么汤的颜色会变红?这是由于酚类物质的氧化。
如果水质呈酸性，那煮出来大概率是绿的；如果水质是碱性，多酚物质和其中的碱性离子发生反应，就会变红。
那么绿豆汤为什么会变红呢？有2个原因。第一、是氧化的结果。