蛋黄焗南瓜的做法(空气炸锅咸蛋黄焗南瓜的做法)
大家好我是阿俊今天跟大家分享一道：“蛋黄焗南瓜”的做法是一道著名的特色菜，属于粤菜或江苏菜。是用南瓜和蛋黄炒出来的一道菜，外咸内甜，外脆内糯。这是许多餐馆和酒店菜单上的一道常见美食。烹饪方法不复杂，也适合家常菜。第一步：准备一块南瓜，最好是中间的部分，选一块直的，切直，南瓜去皮。将切片的南瓜取出，不要切成1cm的条状放在碗里备用。
第二步：准备2个煮熟的咸鸭蛋，剥去蛋清只要鸭蛋是黄色的，用刀剁碎放入碗中备用。
第三步：将切片的南瓜条倒入锅中，放入水中焯水1分钟，1分钟后倒出凉水控制水分，然后均匀裹上干淀粉。
第四步：锅中烧开油，以五成的热油温度倒入南瓜条中，中火煎约1分钟。煎的时候用铲子轻轻搅拌，防止南瓜条粘在一起。将南瓜条炒熟，倒出来控油。
第五步：锅中留少许底油，将切片的咸鸭蛋黄倒入锅中，加入适量的盐，然后开启小火把蛋黄煎至起泡状态，再倒入煎好的南瓜条，快速翻炒几下后出锅。在盘子上撒一些性感的葱花，就可以吃了。
蛋黄焗南瓜
一道外酥里嫩，蛋香浓郁的蛋黄焗南瓜就做好了。.阿俊今天就在这里和大家分享一下。希望你能把这些知识转发和收藏给更多的人。如有不同意见，欢迎在评论区给我留言，与你共同探讨。
做蛋黄南瓜为什么要用咸蛋黄？
鸭蛋中蛋黄油的氨基酸来源
鸭蛋含有大量蛋白质，在腌制过程中会分解成氨基酸，可以增强身体机能。
腌制的结果是鸭蛋中的盐分增加，鸡蛋中的无机盐也略有增加。经过一段时间的腌制，蛋白质会变性，与脂肪分离，而此时鸭蛋中的脂肪会聚集在一起，变成蛋黄油。
咸鸭蛋富含磷脂、维生素：A/B2/B1/D、钾、磷等矿物质。咸鸭蛋所含的钙、铁等无机盐总量高于鸡蛋和新鲜鸭蛋，有利于骨骼发育，可预防贫血。
咸鸭蛋的蛋白质含量会从每百克鲜蛋14.7克明显下降到10.4克。鸭蛋黄脂肪会明显增加，从每百克鲜鸡蛋11.6克增加到13.1克；咸鸭蛋中的碳水化合物含量也明显增加，从每百克鲜鸡蛋含1.6克增加到10.7克。特别适合金沙制作的咸蛋黄最好。