粳米是大米吗？粳米、糯米和籼米的区别有哪些？

粳米是大米吗？粳米、糯米和籼米的区别有哪些？

　　粳米产于东北省，一般形状为椭圆形或圆形，米粒丰满肥厚，颜色蜡白，质地硬而有韧性，在中国已有两千多年的历史。那粳米到底是不是大米呢?今天这篇文章就向大家简单回答一下粳米是大米吗?

　　一、粳米是大米吗

　　粳米严格上和大米不能画上等号，大米包括粳米、糯米和籼米这三种，而粳米只属于大米的一种，所以粳米不是大米。

　　二、粳米、糯米和籼米的区别有哪些

　　形状上：粳米为椭圆形或者是圆形的。大米中糯米主要有短圆形和长条形，籼米细长形和椭圆形。

　　颜色上：粳米颜色蜡白，质地硬而又有韧性。大米中糯米的颜色有粉白色不透明、白色不透明，质地较软;而籼米主要的颜色是白色透明的，质地较脆，加工时易碎。

　　在食用上：粳米在煮熟后粘性比较大，而且口感比较好，柔软可口，用粳米煮的粥饭比较绵软。大米中糯米在蒸煮后粘性很大，而且味道有一点甘甜，经常被制作成各种风味小吃，比如年糕、粽子和元宵等;籼米中淀粉和蛋白质比粳米高，所以煮出来的粥饭粘性降低，比较松散，但是籼米由于吸水性强，容易膨胀，在煮饭时的出饭率相对来说比较高。

　　在种植上：粳米主产于东北，根据收获的季节时间可分为早粳米和晚粳米，早粳米在六七月份收割，腹白较多，硬质粒较少，晚粳米在九十月收割，腹白较少，硬质粒较多。大米中的糯米在我国的南北各地均有种植；籼米在我国主要产于两湖、两广、四川、江西等地方，根据收获的季节可分为早籼米和晚籼米。

　　粳米是大米吗？现在你明白了吗？其实是不是的，小编后面还介绍了粳米、糯米和籼米的区别，看到这里你都明白了吗？以后就不要再把这些米分辨错啦，它们各有各的区别特征。

　

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大米和小麦的区别都有哪些

　　大米和小麦都是我们生活中最容易接触到的粮食了，两者都是我们日常饮食的主食，但是两者也是有很大的区别的，从营养上来说，大米的营养物质是要比小麦高一些的，而且也是食用最普遍的，下面我们大家就是一起来详细的看看两者的区别。

　　一、从含量和质量上来说：面比米多一些，但是质量上，却是面比米差 一些。因为，面中含有40%的“醇溶谷蛋白”，但其中严重缺乏人体必需氨基酸——赖氨酸；而米中“醇溶谷蛋白”的含量低于20%，米蛋白的生物价值在常见的谷类中是比较高的。如此，同时考虑蛋白质的含量和质量，在蛋白质的综合利用率上，米和面打了平手；

　　二、从维生素上来说：小麦中是含有比较多的维生素B1的，所以以面食为主的人是不容易患脚气病的，而稻米的维生素B1只有小麦的一半作用，在经过精白处理后含量更低。如果仅以精白米饭为主食，不吃豆类薯类，菜肴又不丰富，很容易因为维生素B1缺乏而罹患脚气病；

　　三、从矿物质的含量来说：面粉在钙、磷、钾、镁几个项目上都占有明显的优势，而稻米在锌、铜、锰等项目上更胜一筹；

　　四、从酸碱平衡来说：精白米面都是属于酸性的食物，但是精白米的成酸性要高于精白面粉。所以如果将精白米饭做为主食，需要配合更多的蔬菜水果；

　　大米和小麦做成的面食都是属于容易消化的食物，所以我们都是不用担心的，但是米饭比馒头、烙饼等面食提供的能量低，所以我们吃米饭是不容易发胖的，吃面是容易发胖的，大家也是可以很好的根据我们自己的身体状况来选择进行食用的。

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糙米和大米的区别有哪些

　　糙米和大米都是我们熟悉的食物，在平时的生活中可以通过吃这样的食物来作为主食，很多人每天都不能错过吃这样的食物，但是吃糙米的时候也要注意，不少人都分不清楚糙米和大米的区别，但是实际上的区别并不是，下面就让我们一起看看吧。

　　外表不同

　　可以发现糙米和大米的区别实际上比较多，所以大家需要注意方法才行，首先大米实际上就是精致大米，也叫做白米，它是将稻谷的谷壳、果皮、种皮等全部脱去只留下胚乳部分的制品，颜色是白色的，而且糙米只是脱去了稻谷的外壳，其他的部分都是保留着的，颜色通常为深棕色或者是浅棕色，可以发现它们之间的外观区别非常大，这一点可以很好的区分出来。

　　营养价值不同

　　实际上糙米和大米最大的一个区别就是营养价值的区别，由于稻谷是含有很丰富的蛋白质、脂肪、各种维生素和矿物质、纤维素等营养成分的，而这些营养成分大部分都是集中在果皮、种皮、外胚乳、胚芽等部位，所以糙米的营养价值是很高的;而大米只有胚乳，所以它大部分的营养成分都流失了，营养价值不高，所以想要更好的补充营养物质，那么最好的选择就是吃些糙米，能够更好的补充营养物质，这一点我们需要清楚才行。

　　上面给大家介绍了糙米的一些情况，能够发现糙米和大米的区别比较大，这是我们在吃的时候需要清楚的情况，能够发现糙米的营养价值非常不错，相比较来说要比大米更有营养，而且它们之间的外表也存在区别，大家需要清楚才行。