腊八蒜怎么腌制才能又脆又绿
---【腌腊八蒜】--- 准备食材：紫皮大蒜，米醋，冰糖 具体做法：1、选择大蒜：我们大蒜最好选用紫皮大蒜，这个紫皮蒜要比白皮蒜的味道更加浓郁，并且花青素含量比较高。
腌制腊八蒜的容器也很重要,需要无水无油,尽量是陶罐或者是玻璃的,不能用带金属的盖子,醋会腐蚀这些金属,导致大蒜变味。
第四个小技巧就是腊八蒜要用米醋腌,不要用陈醋,陈醋腌出来的腊八蒜会发黑,颜色不漂亮,用米醋腌出来的腊八蒜通体碧绿,又脆又香,好吃又好看。
接下来咱们在锅中倒入200克陈醋，200克米醋，放入一勺白糖，半勺食盐，放盐和白糖腌出来的腊八蒜会更加清脆，更好吃，吃起来更有层次感，开中火把醋烧开。
大蒜怎么腌制成绿色
把大蒜去皮剥好，直接放入玻璃瓶中，醋和冰糖大火熬开，把冰糖融化，然后放到温热的时候倒入玻璃瓶中。
大蒜买回家，挑完整，干净，硬实的。 2.提前洗手，每一颗都剥皮，再用干净的毛巾或者纸巾擦蒜，别偷懒，一颗一颗擦干净哦。蒜可以把头切掉，这样绿的快。
步骤1一定要用紫皮蒜，紫皮蒜蒜瓣小质地硬实，腌好后口感更加脆爽。步骤2剥去蒜皮无需清洗，注意蒜瓣尽量大小差不多，表面不能有破损，将大蒜的根部位置切掉。
🔥如何腌成功的腊八蒜,牢记2个诀窍,首先就是温差,刚才说过了低温能激活蒜霉,那么温差就能让蒜霉释放的更快,加快大蒜变绿;其次是食材的选择,大蒜最好是紫皮蒜。
倒入米醋（米醋没过蒜瓣，保证蒜瓣都被米醋浸泡）；5.封上罐口静置10天左右，直至蒜瓣呈翠绿色；6.腌制好的蒜瓣放置阴凉处储存，食用时开封，随吃随取；7.腊八蒜就腌制好啦。
腊八蒜怎么做才会变成翠绿色?只需注意这一点!
——有话说—— 腌制腊八蒜不要只加醋,最好加一点白糖和食盐,醋则主要用米醋搭配少量的陈醋,大蒜则要挑选不发皱,不霉变,不破皮的优质大蒜,器具则要用玻璃罐子,并且要注意清洁消毒。
五四广场，是青岛旅游最方便的两条地铁线2号线、3号线的换乘点。建议住宿可以选择在这附近。
腊八蒜变绿需要几个条件,低温对大蒜变绿起着催化作用;泡制腊八蒜的醋能起到增加细胞膜通透性的作用,使大蒜在不破坏细胞壁的前提下变绿。
提前洗手，每一颗都剥皮，再用干净的毛巾或者纸巾擦蒜，别偷懒，一颗一颗擦干净哦。蒜可以把头切掉，这样绿的快。 3.瓶子提前消毒，可以用沸水煮一下。