鲈鱼怎么蒸好吃又嫩
淋入生抽、蒸鱼豉油提鲜,一道蒸鲈鱼就做好了。 清蒸鲈鱼做法其实很简单,只是在制作的过程中,有一些小步骤,需要我们去谨慎处理。
取锅烧油，添加一勺花生油，大火油温烧至7成热（明显冒烟）时，然后把烧热的油浇到鱼盘的葱丝、辣椒丝上炝出香味就可以了。这样蒸出来的鲈鱼不仅口感嫩滑，而且没有腥味。
锅里加水烧开后,将鱼盘放入,盖严锅盖,蒸制10分钟左右,熄火后不掀锅盖虚蒸5分钟。将蒸好的鱼身上的葱姜去除,倒掉蒸鱼时渗出的汁水。再将切好的葱姜丝和红椒丝铺在鱼身上。
【食材】：鲈鱼、食盐、料酒、生姜、大葱、青红椒、蒸鱼豉油、黑胡椒粉、香油、食用油。
鲈鱼的4种家常做法
所需食材：新鲜鲈鱼一尾（约500克）；盐适量；生姜几片；大蒜4-5瓣；青红辣椒各1个；醋3勺；酱油2勺；白糖1勺；鸡精适量；葱花适量；花椒粉适量；食用油适量 做法步骤：1、鲈鱼洗净。
做法 提前准备好所需的所有食材,制作起来不会手忙脚乱。宰杀好的鲈鱼洗干净,先将鲈鱼的鱼头剁下,贴着鱼骨片下两片鱼肉。斜刀片出4~5片鱼肉,注意刀贴到鱼皮后就停止,别片断裂了。
将新鲜鲈鱼宰杀、洗净,剔除鱼骨、鱼刺,将鱼肉剔斜片,将鱼片、鱼骨用盐、味精、姜葱汁分开腌制入味。 2、起锅拉油,烧至四成油温,将鱼片、鱼骨过油。
泡椒蒸鲈鱼 蒸，是对待一条鲜鱼的最佳烹饪方法，用泡椒汁蒸就更有滋味了，酸爽辣鲜。
清蒸鲈鱼三放二不放
红烧鲈鱼做法 清蒸鲈鱼吃腻了没?
清蒸鲈鱼牢记2不放、加3样。2不放：清蒸鲈鱼不放食盐和料酒，食盐会加速鱼肉的收紧，尤其是蒸鱼前不能放。料酒味道太大，会破会鱼肉的鲜味，所以也不能放。
做清蒸鲈鱼，牢记4放2不放：4放指的是生姜、葱、蒸鱼豉油、热油。2不放指的是食盐、料酒。
鲈鱼首先放的是啤酒，不要放料酒，因为料酒的味道太重，会盖过鱼肉的鲜嫩。其次不要放食盐，因为食盐会很快地杀出鱼肉中的水分，让鱼肉变得不够鲜嫩。
清蒸鲈鱼时,要牢记“2不放,加3样” 2不放:料酒、食盐 在做清蒸鲈鱼之前,我们一般都要先对其进行腌制,但是在腌制的时候,我们要切记,千万不能往里面加料酒、食盐。