清炖牛肉汤的正确方法
炖牛肉时间要炖很久，所以我一次都炖很多，所以才会把牛汤跟蔬果汤分开煮，再看当日想吃多少再加在一起煮多少。
浸泡 牛肉切块以后，不能直接来炖，而是应该将其放在水里，浸泡一段时间，把里面的血水泡出来，味道更鲜香。
第四，炖清汤牛肉，建议配萝卜一起炖，能够瞬间提升牛肉汤的美味。除此之外还需要放些什么调料呢？不用再放了。
方法/步骤 1 牛排骨剁成块，用清水冲洗干净，老姜去皮后切成片，同时再准备少许的花椒粒，将牛肉冷水放入锅中，加上姜片和花椒粒，大火开始煮；2 待锅开后，将锅面的浮沫撇干净。
炖牛肉三放三不放
不能放冷水炖 牛肉、牛骨中含有大量的蛋白质和脂肪，因为牛肉先经过焯水，牛肉的温度较高，再加冷水会造成蛋白质和脂肪迅速凝固，而不易煮烂，也影响了牛肉的味道和营养。
炖牛肉三放三不放 三放: 1、牛肉放清水中浸泡 比起其他肉类,牛肉的膻腥味很重,其中很大一部分原因是牛肉中的血水。
“三不放”包括不放盐、不放醋、不放酱油。
下面就一起来看看“炖牛肉”究竟应该注意哪些技巧？其实很简单，只需记住“三放三不放”，牛肉自然就会软烂香浓，不柴也不腥。
炖牛肉三放三不放,让牛肉更鲜美—养生百科网
三放三不放：第一放——牛肉放水冷水里浸泡 牛肉里的血水非常多，一眼就看到了，如果只用水简单冲几下就焯水，这样做会让血水封在牛肉内部，等长时间炖煮的时候血水又会释放出来。
香料对肉本身的味道是一种掩盖，但是牛肉自身味道很重，是掩盖不住的，在炖牛肉的时候，要让牛肉的味道释放出来，并且变成更香的味道，所以在炖牛肉的时候，多放葱姜，比放香料。
除非你是要喝牛肉汤，那建议你冷水直接下锅炖；冷水下锅，牛肉表层的蛋白质会容易松散，加热过程中营养物质容易逐渐溢出，使牛肉汤味更鲜美！
放山楂 炖牛肉时，可以放上点新鲜的山楂。山楂能够消除牛肉中脂肪油腻，吃起来不会腻。而且山楂所含有的酸性物质和独有的香味，能让牛肉更容易软烂，风味更独特。
炖牛肉时可以选择放点山楂干。放山楂有两个好处，一是山楂的有机酸可以让肉熟的更快更容易烂。另一个好处是山楂能起到解腻的作用。