酸菜的做法家常做法图片大全
酸菜要不要提早焯水呢?
在我们的生活中很多酸菜也都是很好的,但是酸菜除了酸菜,还有一道非常好吃的菜,那就是酸菜炒肉酸菜,这道菜的特色就是不管是酸菜,肉片,只要是蔬菜都可以用到,特别的好吃,还特别的下饭,快来看看怎么做的吧。
酸菜炒肉酸菜的做法:
做法一
材料:白菜一棵,猪瘦肉2个,葱姜蒜,干辣椒,盐,味精,白糖,生抽,老抽,料酒,大葱
做法:
1、首先将大白菜洗干净了,然后沥干,切成寸段,切好之后,在一个大碗里,倒入适量的盐,搅拌均匀,将白菜放在盐水里腌制10分钟左右,将白菜表面的水分挤干,然后加一大匙的淀粉和拌粉条,均匀的裹在白菜的表面,然后再多裹一层淀粉和粘粉,最后用手攥住白菜的两边,尽量抖一层薄薄的粘面粉,这样白菜就不会粘在一起了。
2、将腌好的白菜放入油锅中炸制。油至六成热,逐一的盛出炸至呈浅黄色翻炸,捞出的油条,重新入锅复炸20秒左右。炸好的嘎巴脆或者脱壳的蝉蛹,重新放入锅中加入适量的盐调匀而成的油条包。
3、油温要高,油温要到位,油温大概200°C左右,煎炸时间不能超过30秒,否则会外皮收缩变焦鼓泡后直接捞出炸制金黄。油温不宜太高太旺,3~5秒左右一次性加入230克左右的凉水,将刚压制好的面团再次搅拌均匀,一定要揉捏哦!静置大约15分钟左右擀开后,再翻过来继续卷坯饼,擀成卷卷碎,擀成饼状,用刀卷起,不要先刮韭菜皮,这会擀面好后再切碎饼干末,擀出来的饼干酥脆,放凉后切成小条。