煮生牛肉的正确方法
以下是煮新鲜牛肉的方法: 1. 清水煮法:将牛肉放入锅中,加入足够的水,煮沸后转小火煮30分钟至1小时,视肉块的大小而定。
选择适合煮的牛肉部位:腱子肉、牛腩肉等适合炖煮的部位可以更容易煮得又烂又嫩。 2. 先用盐和胡椒粉腌制片刻:在烹煮前用盐和胡椒粉腌制片刻,能使肉质更加鲜嫩。
正文 1 主料：牛肉300克、绿豆芽200克、芹菜1根。辅料：葱1段、姜1块、大蒜5瓣、郫县豆瓣酱2勺、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、料酒2勺、淀粉1勺、鸡粉1小勺。
炖牛肉。 2、要使用热水,不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鲜美;旺火烧开后,揭开锅盖炖20分钟去异味,然后盖盖,改用微火,起到焖的作用。
将牛肋板肉洗净,控去血水,锯刀切成大方块,泡在冷水里约三十分钟左右,放入开水锅里煮透捞出。
生牛肉怎么做又烂又嫩呢
准备一些拍碎的生姜，大葱，干辣椒、花椒、沙姜、八角桂皮和一些山楂片。放点山楂可以嫩化牛肉的纤维，更容易软烂好吃。
准备一块牛肉，最好选择牛腩，就是有筋有肉有油花的牛肉块，切成适口的小块，因为牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应该横切，也就是说将长纤维切断。
选择适合煮的牛肉部位:腱子肉、牛腩肉等适合炖煮的部位可以更容易煮得又烂又嫩。 2. 先用盐和胡椒粉腌制片刻:在烹煮前用盐和胡椒粉腌制片刻,能使肉质更加鲜嫩。
最后，无论是红烧牛肉，或者是酱牛肉，不管是煮还是炖，想要牛肉软烂，肉香四溢，还没有腥味，可以在煮炖的时候放入少许的酸性水果。例如：柠檬、山楂或者其它橘橙类的果肉。
牛肉直接焯水,难怪又腥又柴!牢记4步,不管咋做都鲜嫩,香喷喷
技巧3：牛肉焯水后用热水清洗 很多人都喜欢吃炖出软烂的牛肉，但是做出来的牛肉总觉得口感不太对劲，主要是因为牛肉在焯水之后，本身的温度较热。
注意两点,一是牛肉要凉水入锅,不能开水入锅,弄反了的话牛肉会发紧,腥味也去不掉,焯水后如果要清洗的话,最好用温水,这样做不会影响牛肉的口感;二是焯水时。
牛肉焯水前要先进行充分浸泡,腥味的主要来源是血水,浸泡可以去除大部分的血水,是去腥的关键。当然在浸泡期间要注意勤换水,才能更加有效。
牛肉洗净,第一步焯水:锅内放入足量水,大火烧开后放入牛肉。继续加热,等到水再次沸腾时再煮3分钟然后捞出牛肉洗净备用。