排骨火锅怎么做(排骨火锅怎么做好吃)
萧楚娘
排骨250克，腊肉100克，各种蔬菜适量，葱、姜、蒜4片，丁香4瓣。
小贴士：排骨和白萝卜是最好的搭配。你可以多吃点，但这两样东西必须事先炖好，然后素菜很快就会上来。
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丽江哪里的腊排骨火锅最好吃？
最好吃的是“一锅”排骨。老板娘是大理人，老板好像是丽江永胜人。价格公道实惠，服务态度超级好，不会杀客户。
大家好，我是尹。很高兴为你解答这个问题。
说到丽江，大家大概都知道，作为中国四大旅游城市之一的旅游目的地丽江，除了观光之外，还有当地的美食，最著名的就是排骨火锅。
排骨火锅是用干排骨，再加很多蔬菜，一起炖，配小酒。吃起来真的很舒服，尤其是冬天，还暖暖身子。大家肯定没有想到，排骨可以用来做火锅。
排骨是丽江家家户户传下来的。现在很多人都不会腌制排骨。只有丽江的一些老人才能腌制出正宗的排骨。排骨腌的好不好，要看加盐的方法和晾的地方。不能太潮湿，这样排骨会发霉。必须在干燥通风的地方晒干才能享受这种绝对的美味。
丽江排骨用料简单，做法却很讲究。选择最好的排骨，用适量的盐腌制24小时，然后取出，挂在阴凉通风处10天。避免日晒、潮湿、虫蝇，容易造成排骨过于干燥，影响排骨的口感。
做排骨火锅的时候，把干排骨剁成小块，用开水浸泡一个小时，冲洗干净，然后放在锅里炖，不加任何调料。将排骨炖至软烂，但不能离开骨头，保持排骨的形状。这时候就能闻到排骨的浓郁香味。
那么丽江排骨哪里好吃呢？
丽江排骨火锅是象山市场最有名的，那里有排骨火锅一条街的美誉。整条街都是排骨火锅店，但是有名的就那么几家。比如御街排骨火锅店，大佛真排骨，唠叨坊等等都是口碑超好的店。
金塔景区旁边，耀星阁。
东河实验小学旁边，路边有几家不错的，排骨很多，很有名。
古城北门坡。走云客栈旁边有一家，很不错。
象山市场有一锅排骨。
十年排骨，木府附近，口碑不错，环境也不错。
来丽江十几年了，古城南门对面，下坝河-阿妈排骨门旁边。正宗口味，经济实用。
妈妈，排骨没问题。
谢谢邀请！首先，作为一个丽江人，我来告诉你。排骨要半干，没有那种辣味就很好吃。根据我自己的经验，是玉泉的土锅鸡好吃。地址是玉龙县医院南边朱敏路延长线路口。有机会来丽江的朋友，可以试试。
排骨，刚在丽江吃过，绝对正宗，分量足，价格实惠。
走在丽江的大街小巷，无论是店名还是招牌菜单上都随处可见排骨。总的来说，只要不是运气太差，这个菜在大店小店都好吃。如果真的想吃，带着排骨进店就不错了。
说实话味道都差不多，香山市场的排骨最集中。南门对面有一家阿姨排骨，便宜，生意好，便宜又好吃。
云南腊排骨火锅怎么做？
云南排骨火锅主要是丽江排骨火锅。丽江排骨火锅是云南丽江的传统美食之一，也是很多来丽江旅游的游客不能错过的美食。但是这种食物有它自己的起源。其实丽江排骨是纳西名菜“水三叠”第三叠里的主菜——“温叠”。纳西人眼中的三叠水，相当于汉人眼中的满人宴。只有最尊贵的客人才会上这道菜。相传徐霞客游丽江时，纳西土司用108个“三叠水”招待他。
这么有“内涵”的排骨火锅该怎么办？我们给你带来一个简单易做的家庭版。喜欢吃的人可以自己在家做。
1.选择正宗丽江排骨。正宗的丽江排骨一定要挑选质量好、新鲜的排骨，然后涂上精盐腌制2-3天，再挂在阴凉通风处晾干，但不可暴晒，这样会导致排骨变质或肉质变硬。干排骨散发着腊肉特有的香味，咸咸的味道很合适。
2.将洗净的排骨切成小块，锅内放入冷水，加入葱、姜片、辣椒等。炖至7分熟。
3.排骨汤里加白萝卜和山药，不仅营养更丰富，还能让汤更鲜更浓。
丽江排骨火锅和重庆火锅不一样。要把锅里的排骨吃的差不多了再加其他配菜，最好以蔬菜为主，以免影响汤的味道。适合丽江排骨火锅的蔬菜有：荠菜、豌豆尖、土豆、大白菜、冬瓜等。这些蔬菜各有各的独特风味，排骨汤的独特风味更是完美。
此外，排骨火锅还可以配上辣椒蘸水，非常适合口味重、辣的吃货。
我不是云南人，也没吃过云南排骨火锅。在闽北春节前一个月，我们做了腊肉、排骨、猪蹄、香肠、板鸭等等。我们把排骨腌制好，挂在阳台上晾晒，所以当地人称之为“风吹排骨火锅”，根据个人口味用不同的素菜烹制。这样的排骨吃起来有点“油”，不是所有人都能接受的。
分享一下自己的做法。
食材：风吹排骨、白萝卜、豆腐。
做法：1。用温水刷排骨表面，切成小块。2.将排骨放入高压锅中，加入少许水并按压5分钟，然后取出汤。不要用(第一口汤味重咸)。
3.锅中加入少许油，放入几片姜，倒入排骨翻炒片刻。4.倒入萝卜皮(切的比较厚，不容易煮开)一起翻炒一会儿。5.倒一大碗开水，烧开后加入豆腐和洋葱。6.慢煮10分钟。排骨有点咸，前面的步骤没有加盐。慢慢煮后，排骨的味道就释放出来了。先尝尝汤的咸味，再根据自己的口味加盐和鸡精。7.倒入火锅中，边吃边加热，还可以烫一些蔬菜。
咸排骨，甜萝卜，最后是灌满汤的豆腐，太赞了。