宫爆鸡丁的做法(宫保鸡丁的做法 正宗)
鸡胸肉、黄瓜1根、胡萝卜1/2根、洋葱1/3根、蒜适量【腌料】:料酒、盐2勺、玉米淀粉2勺、酱油1勺、醋2勺、糖2勺、淀粉1勺、水1勺、蛋清适量、豆瓣酱1勺。
将黄瓜和胡萝卜切成丁
鸡胸肉的饮食禁忌有芹菜、李子、兔肉。
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求宫保鸡丁的正宗做法？路过的大师说一下，谢谢？
您好，很高兴回答您的问题。我更喜欢这道菜，因为当你提供葡萄酒和晚餐时，它是喜庆的。我不是高手，但是我非常愿意和大家分享我的宫保鸡丁方法。
我来介绍一下为什么叫“宫保鸡丁”以及“包公”是什么意思。据说这道菜是清代四川一位名叫丁宝桢的官员创制的。他也是一个美食爱好者。有一天，厨房端上一盘麻辣炸鸡。正在喝花生的丁师傅把花生丢进了鸡里。当他把花生从鸡肉里拿出来放进嘴里时，发现香脆的花生和香辣的鸡肉融合得非常好，心想简直是“一流！”于是丁师傅让厨子用花生米炒香辣炒鸡，这道鸡菜就出来了。这道菜之所以叫“宫保鸡丁”，是因为丁老先生死后被封为“太保太子”。只是道听途说的野史，别当真。[我想安静]
很多朋友喜欢用鸡胸肉做这道菜，但我不推荐，因为鸡胸肉吃起来老了。我推荐用鸡腿肉，去骨鸡腿，带皮切块。最完美的是每块鸡丁上都有一片鸡皮，因为这样的鸡丁入口软滑，牙齿鲜嫩。
花生就不用说了，是必须的，而且必须是炒熟的花生，去皮，否则会影响菜品的颜值。其他配菜我会选小葱。将绿白部分切成段(提高颜值)，段的粗细相当于鸡丁。其他？然后就没别的了。[一道闪光]
先把鸡丁腌好，放盐、鸡精、糖、胡椒粉、一个蛋清，腌好。加点淀粉，抓锁水，加点油，防止鸡丁粘在一起。固化时间通常为半小时。利用泡椒鸡丁的空余时间准备小食材，即干辣椒(不辣又照顾儿子口味的那种)、蒜片、姜片。
让我们开始做饭吧。先在热锅里放油，比平时多。油热后，将腌制好的鸡肉放入锅中，润滑。快炒，大火前后15秒左右。然后，把鸡肉从锅里拿出来，过滤油。鸡煲出来后记得清洗干净。[机智]
然后在锅里加入少量油，开中火，先炒姜，再在锅里同时炒花生、干辣椒、蒜片。这时候加一勺水润一下，开始调味，盐，鸡精，白糖，香醋，放一点酱油上色。
调好口味后，开大火，鸡丁和葱同时在锅里翻炒，加入水淀粉勾芡。最后加入少许花椒油，出锅。此过程应尽可能在2分钟内完成。
好了，我就是这么做宫保鸡丁的。希望你喜欢！[害羞]