炸素丸子的做法大全
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做法步骤：1.准备好所需材料，豆腐最好用北豆腐，北豆腐就是老豆腐，面粉用普通的中筋面粉就可以，面粉和鸡蛋起到粘合的作用，可以让丸子不容易散开，炸出的丸子外焦里嫩。
每次下锅的丸子不要放太多，10个左右就行，炸成金黄色，漂起来了，即可捞出控油。（最好是同一时间入锅，炸好后可以同时出锅）8、成品图。
取少许面糊放入手中，在虎口处挤出一个丸子，另外一只手拿勺把丸子放入锅中，开始炸制。小火炸至丸子逐个飘起来，稍稍上色，成熟时控油捞出。
炸肉丸子的制作方法窍门
【炸肉丸子】准备五花肉、马蹄、香葱、生姜、香菜、食盐、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、食用油、面包糠。1、五花肉去皮，剁成肉馅。
猪肉选用前槽肉，前槽肉就是我们常说的前腿肉，前槽肉的肉质细嫩、瘦肉比较多，无论是用来炒肉片、包饺子、炸肉丸都非常不错。把猪肉剁成肉馅，或者用料理机把猪肉打成肉泥。
炒锅烧热，添入食用油，油温至5成热时把油锅从火上撤掉，用左手的虎口挤出丸子，再用勺子挖入锅中，全部下完以后，上火继续慢炸。
但是，在做油炸肉丸时，切记不要加入鸡蛋和面粉，只需要加入淀粉就可以了，这里的淀粉最好采用红薯淀粉或者土豆淀粉。
第八步，起锅烧油，待油温5成热的时候，用手虎口的地方挤出肉丸子，然后下油锅炸，刚下锅的丸子不要急着翻动它，开中小火慢慢的炸，颜色变金黄就表示熟透了。
煮丸子要放盐和油吗
油 2勺 盐 1勺 葱花 少许 蚝油 1勺 酱油 1勺 方法/步骤 1 1.丸子一碗，白菜和豆腐为配菜。2 2.白菜洗净控水。3 3.在白菜帮上一切为二，再切粗条。4 4.葱切好，豆腐切厚片。
加入葱花、姜末、胡椒粉、鸡精、淀粉、食用油、盐、酱油等。并搅拌均匀，一直顺时针搅拌。
要想丸子发白，就要只加蛋清，不要加蛋黄，加了蛋黄的肉馅，做出来的丸子也会微微发黄。
用慢炖模式，火候小，煮丸子正合适；第8步：另起锅烧开水，加入葱花、精盐、食用油，烧开后加入西兰花、小番茄，鸡肉丸子，烧开后即可上桌。