家庭豆瓣酱的制作方法
要想做正宗的郫县豆瓣酱,就少不了霉豆瓣。将霉豆瓣用水冲洗,洗的时候轻轻搓一下,黄霉不需要冲洗的太干净,隐约保留点更好。太用劲的话,豆瓣易碎。冲洗后将豆瓣沥干水份。
【豆瓣酱的做法】：准备红线椒5斤，先放在水中洗干净，再把水分都晾干。
准备5斤二荆条辣椒，先清洗干净，去掉辣椒蒂，把水分彻底的晾干。做豆瓣酱最好是用二荆条辣椒，这种辣椒皮比较薄，而且辣度适中，特别适合用来做豆瓣酱。
▲【家常豆瓣酱】【食材】霉豆瓣100g、酒糟40g、高度白酒50g、啤酒110g、子弹头辣椒100g、石柱红红辣椒100g、姜末少许、一小把花椒、食盐适量、菜籽油适量 【制作方法】第一步 提。
豆瓣酱晒得越久越香吗
有2年没有晒豆瓣酱了,家里的豆瓣坛早已见底。
一般来说，晒制7天左右可以初步让豆瓣酱具有酱香味。但是为了更好的口感和品质，建议多晒制一段时间，通常在一个月左右。
每年的三伏天,都是制作四川豆瓣酱的好时候。川味的红烧、干烧、干锅、火锅、粉蒸、爆炒……都会用到豆瓣酱,豆瓣酱就是川菜的灵魂调料。
搅拌好的豆瓣,放一个容器里,上面放保鲜膜或玻璃盖上,放太阳下晒。急着吃的就连晒几天,就可以加辣椒酱了。不急着吃的就装坛子里放阳台上太阳下晒到来年再放辣椒酱。
然后蒙一层纱布暴晒豆瓣酱。豆瓣酱会越晒越香的。多晒几天更香。还有这个豆瓣酱用坛子放起来放几年都可以的。然后加辣椒。把辣椒蒂剪掉。辣椒要选摸起来干爽的。
传统豆瓣酱的制作
豆瓣酱的做法,豆瓣酱怎么做请看步骤:1.二荆条辣椒洗净,沥干水2.小米辣沥干水份3.将小米辣,二荆条,姜打碎,混合均匀4.加入豆瓣,十三香,盐搅拌均匀5.混合好的豆瓣酱不着急上坛子,要晒个二十多天。
要想做正宗的郫县豆瓣酱,就少不了霉豆瓣。将霉豆瓣用水冲洗,洗的时候轻轻搓一下,黄霉不需要冲洗的太干净,隐约保留点更好。太用劲的话,豆瓣易碎。冲洗后将豆瓣沥干水份。
制作材料：红辣椒 花椒 食盐 菜籽油 豆瓣 白酒 1、首先我们要把买回来的红辣椒，先用剪刀剪去辣椒头部的辣椒蒂，在剪辣椒蒂的时候，不需要全部剪掉，头部的绿盖部分。
豆瓣酱的做法,豆瓣酱怎么做请看步骤:1.菜市场选新鲜的二荆条,想要辣一点就各自加小米辣,多少按照自己口味,洗干净,将水晾干。