油炸牛肉丸子的制作方法及配方
牛肉碎 1公斤,2个鸡蛋,姜 如图 都放进去了,切成碎屑,五香粉15克,十三香15克,盐20克,地瓜粉400克,面粉200克,然后先把除了地瓜粉 其他所有东西放在一个盆子里,少量多次加水,如图3图4。
制作步骤: 1、准备所有材料。 2、牛肉馅放在一个大一点的盆里,备用。 3、姜切末,备用。 4、把所有的调料都放入肉馅中。 5、倒入香油。 6、加入淀粉。
油炸牛肉丸子的制作方法及配方 油炸牛肉丸子所需食材:牛肉馅4斤,五花肉猪肉馅2斤,红薯淀粉4斤,馒头1斤,鸡蛋10个,盐、鸡精、花椒粉、姜适量。
家常比例:一斤半牛肉,六两红薯淀粉。 2.不往肉里直接打水,而是通过控制淀粉里的水量变相打水。 3.丸子要炸时,再将淀粉拌进肉中,不然丸子炸出来发黑。 五、做蘸料。
炸牛肉丸子,牢记“2不放,加3样”,丸子酥脆黄亮,放凉也不硬
在锅内加二三十颗黄豆同炖,熟得快且味道鲜;或在杀老鸡之前,先灌给鸡一汤匙食醋,然后再杀,用文火煮炖就会煮得烂熟;或放3~4枚山楂。
还有炖牛肉汤放花椒也非常的好味。花椒的用法数不清以至于有人嗜花椒如命。至于八角则用于红烧菜。
炸肉丸子的家常做法酥脆 材料:猪腿肉去皮500克,马蹄200克,油300毫升,鸡蛋一个,黄酒20毫升,盐5克。 做法: 1、备好猪肉末,马蹄和鸡蛋。 2、把马蹄拍碎后再剁成细末。
材料:鲜牛肉500克、精盐40克、味粉4克、清水100克、粉30克。
家庭炸牛肉丸子的做法窍门
炸牛肉丸子的家常做法 1、做牛肉丸子里面先加入姜末(切得比较细),然后在里面加一点葱花,然后加盐,盐的量要稍微重一点,因为一会要做水汆的,一斤肉大概放7-8克盐。
搅拌牛肉馅时,如果觉得干可以适量加一点水,再加点干淀粉,顺时针不停搅拌是为了肉馅有弹性。
将锅中的料渣用漏勺打捞净,再将油温升至八成热时,再将炸过的肉丸放入油锅中复炸,炸制时间不宜太长,黄亮即可,以防炸焦炸糊,捞出控干油。 第八步:成菜。
锅烧热倒入适量食用油，油温6成热的时候，用勺子配合挤出牛肉丸子，小火慢慢炸至金黄，出锅沥干油就好了。
另外还有几个窍门要记住：1、混合好的丸子馅料要静止放置一两个小时，炸的时候容易成型，调味料也会融合得更好。2、加入适量的猪油，可以让丸子更蓬松，味道更佳。