爆炒嫩牛肉的做法
这是一道肉质鲜嫩，色香味俱全的爆炒嫩牛肉，在这里分享给大家，喜欢的一起来动手做做看吧。
其实，炒牛肉也是有诀窍的，每个部位的吃法都不一样，如果肉选错了再加上做法不对，做出来的牛肉咬都咬不动，口感极差。掌握了下面几点在家里也能做出好吃又滑嫩的牛肉。
爆炒牛肉的做法,爆炒牛肉怎么做请看步骤:1.准备食材,牛肉一定要洗干净血水,要不然会腥2.腌制牛肉:牛肉加小半勺盐,半勺鸡精,半铲酱油,少许糖及姜丝抓匀。
做法步骤：第1步、准备好牛肉，葱，姜，蒜，干辣椒。第2步、牛肉切成薄片。第3步、加入生粉，料酒，适量的食用油。第4步、用手抓拌均匀，腌制10分钟。
爆炒嫩牛肉美味可口，下面介绍下做法。
小炒牛肉怎么做才滑嫩,掌握技巧,口感嫩滑不柴,鲜香入味又
第一步，首先把买回来的新鲜牛肉用水清洗干净，切牛肉是非常有讲究的，一定要逆着牛肉的纹路切片，这样炒出来的牛肉口感才会嫩滑。
牛里脊 500克盐 ¼勺淀粉 一勺姜片 5片蒜 4瓣青红椒 1个洋葱 ¼个香菜 2根盐 半勺胡椒粉 半勺生抽 1勺蚝油 1勺淀粉 1勺食用油 适量干辣椒 4个 做法步骤 1、一 2、二 3、三 4、四 5、。
当切牛肉时，我们要逆着纹路切，这么做才可以每切一刀都可以斩断纤维，反之顺着切，纤维没有被斩断，自然会口感差嚼不动。
第1步：把洗净的牛肉切成片，不要切得太薄，如果太薄，炒的时候容易散开，切好的肉片，放清水中浸泡十分钟，泡出血水，把血水挤干净。
步骤六：倒入淀粉水勾芡，撒上香菜段翻炒至断生即可关火出锅。
小炒牛肉简单易操作,做好这几步,鲜香嫩滑,不老不柴
第1步、西芹切丝备用。 第2步、红椒切块,大蒜切片,生姜切丝。 第3步、牛里脊肉顺着纹理切小片,放入十三香,白胡椒粉,生抽,醪糟腌制十分钟。 第4步、放入两勺木薯粉。
牛里脊 500克盐 ¼勺淀粉 一勺姜片 5片蒜 4瓣青红椒 1个洋葱 ¼个香菜 2根盐 半勺胡椒粉 半勺生抽 1勺蚝油 1勺淀粉 1勺食用油 适量干辣椒 4个 做法步骤 1、一 2、二 3、三 4、四 5、。
步骤五：炒锅中倒入少许食用油烧热，倒入腌制好的牛肉翻炒至变色。步骤六：倒入淀粉水勾芡，撒上香菜段翻炒至断生即可关火出锅。
小炒牛肉总共有13个步骤：1、香芹切段 2 青红辣椒切圈 3、泡辣椒切圈 4、挑去牛肉的筋膜，将牛肉切成丝 5、先用红薯粉加料酒，老抽，盐，白糖。
【小炒牛肉总结】1.牛肉要切大小均匀，牛肉选用的部位最好还是选用牛里脊，因为牛里脊肉质厚阔肥嫩，其肌纤维斜而短，不像腱子肉那样纤维丰富，翻炒失水后还是细嫩的。