葱油拌面的家常做法
葱油拌面,不常吃,不是不爱吃,而是不敢吃,因为实在太好吃,一吃就吃多,一吃多,还想接着吃,特别容易一不小心就爱上的一道主食,每吃一次还得断食72小时,加有氧运动来消耗其带来的热量。
做法步骤：第1步、小葱洗干净。第2步、切一断一断的。第3步、把老抽加油和糖放一个小碗里（自己想放多少就放多少，老抽放多一点，糖也可以多放）。第4步、油热以后放葱花。
第九步：将面条放到准备好的盘子里，在舀葱油之前，先用勺子晃动几下，将沉淀的生抽、老抽部分搅起来，然后均匀地浇到面条上，搅拌均匀。
②【调拌面汁】:取一个小碗,然后加入生抽30g、白糖约5g、鸡粉10g、老抽适量调色,把调料搅散备用。
葱油一次可以多熬一点放进密封的容器里放进冰箱冷藏,天热的时候,回家把面条煮好,喜欢就放点开洋(我们大威海叫这个是海米或虾米),再淋上一勺香喷喷的葱油,拌一拌,享用吧。
正宗老上海葱油拌面
葱油拌面可能不是上海最有名的小吃,但是作为上海人,必须给葱油拌面排面!
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提前将原材料准备好,之前也尝试过葱油拌面,用到香料,这次完全没有借助任何香料,只准备足够的小葱就可以了提醒:做过几次葱油,个人感觉小葱比大葱做出来的香味更浓郁一些 步骤2 提前将原材料准备好。
葱油拌面的酱汁调配比例
根据多次经验,建议酱料的总量和葱油之间的比例在1:1至1:1.5之间之前放的酱料少,油太多,虽然香,但是有些油。拌面的时候,经常加一些芝麻酱进去中和油腻感。
制作葱油的时候，料汁的比例一定要控制好，蚝油、生抽、老抽、白糖、食盐比例控制在1:2:3:1:0.5，这样熬出来的葱油拌面菜最好吃。
-1⃣️先调个酱汁:2勺生抽+1勺老抽+1小勺糖和盐再倒入适量清水搅拌2⃣️锅中热油下葱段煎至焦黄再倒入酱汁3⃣️煮熟后关火!葱油酱料完成✅4⃣️淋在煮好的面上搅拌就可以开吃!
提前调好一份酱料，2勺生抽，3勺老抽，1勺白糖，1勺蚝油，倒入锅里炸好的葱油，煮到有小气泡关火。