凉拌素鸡(凉拌素鸡怎么做)
早上起来一点胃口都没有，但是要吃早餐，所以需要一些开胃的东西。早上时间很紧，所以我们需要简单的东西。我们今天吃冷素鸡吧。超级简单，几分钟就能轻松搞定。早餐吃粥真的很好~
不说冷不冷，就是热吧~
食材：素鸡、葱、蒜、小葱；
调料：酱油、香醋、鸡精、白糖、香油、花椒油、红辣椒油。
开始操作：素鸡切片，设定厚度；将洋葱切成粗丝；小葱切段；蒜末；将上述所有材料放入一个大碗中。
*根据个人习惯，可以将素鸡放入水中焯一下，也可以用开水焯一下。
加入适量的酱油，白糖，香油和花椒油，少许香醋，鸡精和多一点红辣椒(做法说了很久了)。
*调料用量我只能说适量，根据个人口味调整；
比如我妈炒的莴笋尖，我觉得咸，我哥觉得刚刚好，但我妈说太淡了，就少放了点盐，因为要凑合着给我们吃。煮个酸辣粉，我觉得够辣，其实不够辣。我们小老师说辣但是不够辣.
拌匀，装盘上菜，是不是很简单.完全没有技术含量.
拌素鸡真的很简单。简单拌一下就很好吃~！喜欢就赶紧试试吧~
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我做的凉拌素鸡怎么不上色？
你用酱油还是酱油？即使是生的也不容易上色。海鲜酱油和一级酱油互为劣势。虽然味道更好，但是颜色更少。至于凉拌酱油，为了保持凉菜的颜色绿色，倒进去就基本无色了。看你用什么酱油了。我通常会在厨房准备3-4瓶不同种类的酱油。
加辣椒酱就行了
如何给什锦素鸡上色？
制作材料主要材料：
豆腐皮(千张)(300g)调料：红酒糟(1g)姜(3g)味精(2g)白糖(5g)花生油(30g)酱油(15g)，最好是白酱油。1.将豆腐皮(千张)用水喷软；2.每块豆腐皮软化后，平铺重叠后卷紧，用干净的布裹成圆棍状，用细麻绳扎紧；3.将炒锅置大火上，放入水，放入豆腐皮卷，煮50分钟后取出。冷却后，解开细麻绳，取出布，切成1.5cm厚的片；4.回到炒锅，加入花生油，烧至八成热，将豆腐皮片放入炒锅中半分钟，倒入漏勺沥干油；5.炒锅留底油，放回大火，将红酒糟和姜片翻炒，加水适量，然后放下豆腐皮片，加入白酱油、糖、味精，翻炒数次。原料：四斤豆腐干配料：苏打粉、碱、大料、花椒、桂皮、香叶、胡椒粉、大豆油等。1.将豆腐干切成三段，约一寸宽，成条状。将水烧开，放入松散的豆腐干，同时将花生米大小的苏打粉碱煮7-10分钟。2.把排水管拿出来。趁热用纱布包起来。将袋子放入方形排水装置中，压实15分钟。3.取出，切成2厘米厚的片，约7厘米见方，油炸成型。4.烧开水，加入茴香、酱油、香叶、肉桂和胡椒。最好加鸡汤。把炒好的豆腐干放进去，等汤快干的时候捞出来。放凉后可以凉拌食用，也可以清炒食用。手艺小贴士1。做素鸡，要几千块卷起来扎紧，煮透。成品软硬适中，吃起来像鸡肉。2.因为油炸的过程，要准备500g花生油。
1、油炸和上色
用白糖上色
3酱油着色
4蛋黄着色
你想要什么颜色的鸡肉？颜色像酱油，但是最好的做法是用肉煮素鸡，比如素鸡红烧肉，素鸡炖鸡块，素鸡海带面筋鱼片，等等！
用酱油。