肥肠鸡的正宗做法
肥肠鸡的做法步骤 点击查看大图 1.取大肠,商家洗净焯过水了。 点击查看大图 2.切段。 点击查看大图 3.翻过来去掉油脂。 点击查看大图 4.放食盐,陈醋和面粉。
处理肥肠，先把肥肠洗干净，我买的半成品，也得好好洗，洗好后的肥肠冷水下锅，放葱，姜，料酒，干花椒，生抽，老抽，煮开后，再煮十分钟，，我是家里没老抽了，所以没放。
1.买回的肥肠是洗净后紧过的，不放心可以自己再洗，把肠壁的油和污物去除。然后清水煮到粑软。
下面就来和大家分享一下具体做法。
四川肥肠鸡正宗的做法
肥肠鸡天花板‼️巨香巨麻巨辣巨过瘾❗️附 火爆川渝的肥肠芋儿鸡,一定要冲!!! 麻辣过瘾,肥肠耙糯,鸡肉鲜嫩,芋儿绵软!!
做法三：鸡肉煮熟备用，肥肠也煮熟备用，锅中放水，放入火锅底料，烧开后放入笋子，再放入煮熟的肥肠和鸡肉。
肥肠鸡的做法 步骤1 1、肥肠里的肥泡肉全部清理干净(PS:有些人好那一口,可以不清理,但是一定要用词和盐反复揉搓,我是必须要刮干净才吃)。
四川肥肠鸡正宗的做法是先把肥肠切断,然后和鸡肉一起放入滚水中焯水,把这两样捞起,然后放入油锅中,爆炒几分钟,然后和配料一起放入锅中小火煮。
厨师首先用各种川菜调味,爆香,在加入四川走地鸡,煮汤,待鸡汤浓密鲜滑时,捞出鸡备用,在加入处理干净的肥肠一起炖煮,鸡汁与肥肠完美邂逅,互相把食材的精华吸收,很是美味,肥肠,鲜嫩。
肥肠鸡的制作方法及配料
首先，我们来看看需要准备的食材。制作肥肠鸡的主要材料包括鸡翅和肥肠，它们都是招牌食材，带有丰富的营养和独特的口感。
准备工作 :土公鸡宰杀,经初加工后治净,斩成3厘米见方的块,加精盐(每500克鸡肉用2克)、料酒(每500克鸡肉用10克)、葱节(每500克鸡肉用8克)、姜片(每500克鸡肉用5克)拌匀。
肥肠里的肥泡肉全部清理干净(PS:有些人好那一口,可以不清理,但是一定要用词和盐反复揉搓,我是必须要刮干净才吃),清理干净后和洗好的鸡中翅一起放到卤料里。
将鸡边腿清洗干净，切成大块，放入盆中，加入葱段10克、姜片10克、生抽10克、精盐5克、胡椒粉2克，抓拌均匀，腌制10分钟，备用。