炒牛肉片怎么炒嫩又好吃
要想牛肉做出来嫩滑，这一步很重要，加淀粉、加鸡蛋清都是为了锁住牛肉的水分，最后加入油到表面是为了进一步锁水，也方便炒的时候快速划散开。
炒牛肉要选牛里脊肉,最嫩的。牛里脊洗干净后,切成片。切牛肉的时候要注意顺着牛肉的纹路切,这样可以把肌肉纤维剪断,不会咬不动。
怎么炒牛肉片又嫩又好吃 食材准备:牛肉1块,姜1块,一小把青菜,一碗榨菜,料酒,清水,生抽,盐,生粉,食用油等。
第一步:准备一块牛肉。用于油炸的牛肉可以是里脊肉或牛脖 子上的肉。牛筋也可以;先把牛肉清洗干净,然后顺着纹路切 成大块。
炒牛肉,怎么又嫩又好吃?教您一招!
炒牛肉是我们每个家庭经常炒的一道普通的家常菜,但要是把牛肉炒得又滑又嫩确是一件不简单的事,以下就教大家只要掌握这三要点就不难了。
洋葱去皮洗净切成小块放在一旁备用。 3.锅中加入适量的食用油之后,将腌制好的牛肉放入锅中进行翻炒,等到牛肉炒至变色之后就可以准备出锅了。
要想牛肉做出来嫩滑，这一步很重要，加淀粉、加鸡蛋清都是为了锁住牛肉的水分，最后加入油到表面是为了进一步锁水，也方便炒的时候快速划散开。
准备一块牛肉,清洗干净之后切成薄片,下面我们准备腌制。加上1个蛋清、1勺食用油,再加上料酒、生抽、蚝油、黑胡椒粉,把牛肉片抓匀后腌制片刻。
炒牛肉时,直接下锅是错的!教你3招,牛肉鲜香滑嫩,不老不柴
① 牛肉在加热之后,一定不能和凉的物体去接触,这样会导致牛肉发柴失去口感。举个例子:很多人在把焯水的牛肉放在锅里炖的时候,加入的是凉水。
锅中炒的过程中,有出水的情况,一定要把这个水气炒干,如果水气没有炒干就直接放配菜在里面炒,这样的猪肉肯定是又老又柴的,如果把水气炒干,把肉炒出油。
炒牛肉很多人第一步就错了,大厨教你技巧,肉不老不柴,滑嫩可口。正确的做法是先把牛肉放进水里浸泡一段时间,大约十几分钟左右。在浸泡牛肉时,你可以同时准备切芹菜,一点不耽误时间。
将牛肉清洗干净放在案板上，逆着牛肉的纹理来切，这样可以切断牛肉的纤维组织和筋膜，炒制时肉质才会鲜嫩，不易变老。
平底锅烤牛肉的做法窍门
牛肉火勺,应该是所有离家在外铁岭人的集体回忆吧!
【平底锅烤牛肉】01.牛肉先撒盐,抓匀以后,逐渐少量多次加水,让牛肉把水分吃进去。根据牛肉的干湿程度,有时候水的量会有一些差异。
牛肉两面均匀沾上胡椒粉、盐、橄榄油,用手在牛肉的两面轻轻按摩。 2.一定要开大火预热到平底锅滚烫的时候,再放入牛排煎烤,这步非常重要。
腌制好的牛肉片片在锅里滋滋滋的冒着热气，翻个面就熟，拿一片生菜，两片肉蘸上烧烤料。