味极鲜酱油(味极鲜酱油哪个牌子好)
买酱油，选酱油还是尝起来好吃？差别很大。买对了味道更鲜。它被收集了。
酱油是炒菜做饭最常用的调料。以前只叫一个名字的酱油，现在有很多其他的名字，比如淡酱油，深酱油，极鲜口味，一级鲜酱油等等。导致消费者难以选择，不知道该买哪个。
虽然都是打酱油的，但还是有区别的。今天，我将告诉你关于他们的事情。
很多人都用过酱油，味道极其鲜。你觉得什么好？估计每个人的说法都不一样，用数据说话最靠谱。我们来看看酱油和美食的区别。如果你不明白，你可以看看。它确实增加了你的知识。
【酱油和美味】
先说说这两种调料的关系。都属于酱油，这是肯定的。但是，极鲜口感也是酱油的一种，但反过来，也不能说酱油极鲜。
生抽是酿造后第一次提取的酱油，也叫初酱油。酱油有四级，即特级、一级、二级、三级。所以酱油也是分等级的。不是所有的酱油都叫极鲜。极鲜酱油属于特级酱油，是特级中的特级。
一般的超级酱油，氨基酸态氮含量只要0.8g/100ml，但口感极其鲜达1.2g/100ml，高了一半，所以口感比普通的超级酱油更鲜美。
所以综上所述，买酱油的时候，最好是味道很鲜的，而不是酱油，这也是味道很鲜很贵的原因之一。
仔细看配料表。其实酱油和好吃的成分、制作工艺、保质期都是一样的。唯一不同的是“氨基酸态氮”的含量。目前市面上的酱油，就是这个不一样。氨基酸态氮含量1.2g/100ml的酱油，自然新鲜，一流美味。
其实这些酱油都含有很多添加剂。虽然是合法的添加剂，对人体没有伤害，但是添加剂毕竟是不好的。还不如自己在家酿造酱油，不加任何添加剂，安全又放心。下面分享一下做法很简单。
【自制酿造酱油】
1.将干黄豆用清水冲洗干净，然后用清水浸泡至少12小时，捞出沥干水分，放入蒸笼中，蒸1~2小时，但不要蒸。
2.蒸好后取出，放在阴凉通风处晾凉。将酱油曲和面粉混合，倒入干黄豆中，搅拌，用手捏成小块，晒干。
3.将榨好的黄豆放入干净的容器中，用纱布包好，密封，放在30度以上的地方，发酵28小时，制成曲种。发酵期间，每隔10小时，用工具搅拌酒曲。将发酵的酵母种子放在阳光下3天。
4.将干燥的酒曲种子放入干净的容器中，倒入一壶盐水，用工具搅拌均匀，密封后放在阳光下暴晒。每天打开盖子搅拌一次。表面没有漂浮的曲种后，就不用搅拌了。
5.晾6个月后，酱油就做好了。用工具把酱油过滤掉，高温煮沸就可以了。
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生抽酱油哪个牌子的好呢？
哪个牌子的酱油比较好？
首先，就像这个，问题！声明一下，我不是在给什么酱油品牌做广告。
只是根据我做厨师20年的亲身经历告诉你，酱油有很多种。比如龙牌酱油，龙牌酱油，它的主色比较深，酱香特别浓。一般不适合爆炒。适合做一些腊肉、咸菜之类的美食。
最常见的就是厨师喜欢用的。酱油有两种。
一个是海天酱油。
一个是李锦记酱油。
其实这两个牌子都做了很多年了，都是星级酒店。常用的两种是生抽和老抽，主要是做一些凉菜。酒店也会选择李锦记的酱油，酱油种类很多。我们一般选择金珍酱油，味道不闷，更偏向清蒸鱼和酱油的味道。
但没有这次甜。像酱油、六月鲜之类的品牌。有时候去超市，看到酱油的牌子不下几十个。各种酱油，各种品牌的酱油。我们来看一下科普。李锦记的草菇是酱油。草菇是酱油。颜色暗红，做出来的菜不黑。酱的味道也很浓。
尤其是我们做湘菜的时候，湘菜是以酱香为主，李锦记酱油，主要是用大豆和小麦粉经过双重发酵制成的。
李锦记自1888年创立以来，已经是一个超过一百年的品牌。一个品牌能延续这么长时间，其产品质量绝对值得我们信赖。基本上现在大大小小的酒店用的都是李锦记品牌的东西。还有XO，辣椒酱，番茄酱等等.有很多品牌。
尤其是在广州和深圳，他们吃的海鲜更多。很多美食都用李锦记的蒸鱼和酱油。
当然这是我当厨师以来的个人理解，经常用，酱油，酱油。如果你有更好的说法，可以在下面留言。
酱油哪个牌子好？
哪个牌子的酱油好？
大家好，我是喜欢做家庭食物的高品质食物@刘戈食物的创造者。我来回答这个问题：酱油作为我们日常的调味品，在中国已经有几千年的历史了；目前市面上的酱油种类繁多，有香菇酱油、海鲜酱油、精制酱油、极鲜酱油等；其实不管商家怎么命名，酱油无非是两种基本类型：生抽和老抽；生的是咸的，用来提神；老抽比较淡，用来增色。哪个牌子好，就看你自己的口味了！
酿造酱油是中国传统调味品。
酱油基本是由大豆、小麦、盐经过发酵等一系列环节酿造而成；酱油的味道以咸为主，也有鲜香。酱油的成分除了盐之外，还含有多种氨基酸、糖类、有机酸等。酱油一般有两种：生抽和老抽。
如何选择酱油？
选择酱油时，首先要看清酱油外包装上的标签。
第一，看制作流程；
按照酱油的生产工艺，可分为酿造酱油和配制酱油。建议选择酿造工艺的酱油。选择酱油时，也要看清标注的工艺；按工艺可分为：传统工艺酿造的高盐稀态酱油和低盐固态发酵的速酿酱油。
第二，看酱油水平；
酱油一般分为特级、一级、二级、三级四级。酱油的等级可以通过氨基酸态氮的含量来区分。每100 ml氨基酸态氮含量越高，品质越好(氨基酸态氮含量0.8 g /100 ml为特级，氨基酸态氮含量0.4 g /100 ml为三级，介于两者之间为一级或二级)。
第二，根据食用目的；
酱油在标签上标明：上桌用，还是做菜用。
两者的卫生指标不同，菌落指数也不同。可以直接和食物一起吃，卫生指数不错。如果是用来炒菜的，不要用来做凉菜。
第三，闻香气；
传统工艺生产的酱油具有独特的酯香，浓郁醇厚。至于海鲜蘑菇味的酱油，是厂家在酱油中添加香料的结果。
感谢阅读，希望我的回答能帮到你！我是@刘戈美食家，优质食品领域的创造者。喜欢家庭美食制作的朋友请关注@京京京京京京！一起聊聊家庭烹饪，分享家庭烹饪的各种经验和知识。
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