东北家常扣肉最简单的做法,里面的关键是把肉裹匀以后再放淀粉,因为淀粉不能一次放太多,也不能太多。
用料
里脊肉适量,葱姜适量,干红辣椒2个,酱油1勺,料酒1勺,盐适量,鸡精适量,糖1勺,五香粉适量,清水适量,白胡椒粉适量
做法
1.里脊肉切成厚片,加酱油,白胡椒粉,料酒腌制十分钟,准备好干红辣椒,把红辣椒籽祛除再用厨房纸擦拭几下,去除籽和地。
2.里脊肉里加入酱油,料酒,五香粉,料酒,抓揉均匀,腌制一小时以上,总之和肉差不多一样大概3~5分钟就可以
3.葱姜切末,干红辣椒切碎,调一碗料酒。
4.葱结,姜片,干辣椒剪断切好,肉放入干净,在将大肉装入容器中,加入切好的葱姜水,料酒,酱油,料酒,少许白醋,少许
5.搅拌均匀,将肉腌成黑黑色的时候拌匀备用
6.内除辣椒以外的配料姜末,放入其余所有调料,拌匀,再裹匀姜末,放入密封容器中盖上盖子,干炒锅内放入1汤匙油,放入肉片,煎到双面微黄,把肉片翻面
7.转、放入微凉放置片刻即可食用。
小贴士:
1.待出油时,加入少许清水,烧开后转小火煲1小时。
6.出菜时,调入适量的生粉,少许鸡精,生抽调味,即可食用。