经常减肥的朋友问：如果不爱喝牛奶，可以用豆浆代替吗？牛奶和豆浆，看起来没多大区别。实际上是什么样的呢？今天我们就来对比一下豆浆和牛奶的营养特点。

牛奶富含钙，豆浆很缺钙

牛奶是膳食钙的重要来源。100克牛奶至少含有100毫克的钙，每天300毫升牛奶至少可以获得300毫克的钙。

豆浆中的钙只有十几毫克，只有牛奶的5%~10%左右，即10 ~20杯豆浆所含的钙量相当于1杯牛奶。要想获得300毫克的钙，就得喝30~60杯豆浆，这也是脂肪。喝这么多豆浆，可能补不回来，体重估计也增加不少。

而且补充充足的钙有利于减肥。从这个角度来说，减肥的人应该喝牛奶，豆浆不能代替牛奶。

牛奶含有乳糖，豆浆含有低聚糖

牛奶中含有独特的乳糖，这是一把双刃剑。从好的方面来说，乳糖可以促进钙、铁、锌等矿物质的吸收；消极的一面是，乳糖的存在会导致肠道内乳糖酶不活跃的人出现乳糖不耐症，也就是说喝牛奶后容易腹胀、腹痛、腹泻，这也是很多人不爱喝牛奶的原因。

豆浆中含有低聚糖，低聚糖是一种益生元，是调节肠道有益菌、促进肠道功能的有益因子。低聚糖可以产生二氧化碳、甲烷、氢气等。经大肠杆菌发酵后。当摄入量过高时，人会出现腹胀或排气。喝豆浆容易拉肚子、腹胀的人要少喝豆浆。

对于乳糖不耐受的人，可以选择酸奶、0乳糖奶或者在喝牛奶前吃一些主食，可以大大缓解不舒服的情况。

豆浆中含有大豆异黄酮

豆浆是将大豆加水打浆而成，保留了大豆中所含的大豆异黄酮等水溶性营养成分。这些营养成分也是大豆独有的，牛奶中完全没有。

大豆异黄酮是一种植物雌激素，起微弱的激素样作用，对人体有双向调节作用。当人体雌激素水平不足时，可以略微弥补雌激素的不足。雌激素水平高时，可与雌激素受体结合，从而在一定程度上降低体内雌激素水平。大豆异黄酮对女性保健有很大价值。

豆浆中含有植物甾醇

豆浆富含植物甾醇，可以抑制胆固醇的吸收，降低“坏”胆固醇的水平。适合中老年人和心血管疾病患者饮用。

牛奶低嘌呤，豆浆中嘌呤

牛奶中的嘌呤含量很低，每100g牛奶只有1mg嘌呤，对于痛风或高尿酸的人来说是非常好的优质蛋白质来源。《高尿酸血症与痛风患者膳食指导》建议高尿酸血症和痛风患者每天可饮用300ml脱脂或低脂牛奶及其制品。

豆浆中的嘌呤含量比较高。每100克豆浆中含有63毫克左右的嘌呤，属于嘌呤类食物，需要限量食用。

经过分析，你会发现牛奶和豆浆各有各的营养优势，对我们的健康都很重要，谁也代替不了谁。为了健康，最好每天都喝。

作者：营养师秦玉静

早餐吃面包牛奶火腿会比吃豆浆油条咸菜更有营养么？

我是美食作家，很荣幸回答大家的问题。早餐饮食有两种，一种是西餐的面包牛奶火腿，一种是中餐的油条咸菜。

个人感觉两种吃法都可以选择，但是一定要尽量有蛋白质，比如豆类、肉类、鱼类、蛋类等。碳水化合物如面包、米饭、杂粮等。各种维生素和矿物质，即新鲜果蔬和杂粮，以及优质脂肪，如富含优质动植物蛋白的三文鱼、牛油果等。

单一的饮食，无论是中式豆浆油条还是咸菜，都缺少一些新鲜的蔬果，单独豆浆的植物蛋白相对于蛋白质的摄入是不够的。选择咸菜和腌制食品，含盐量会高。

西式面包、牛奶、火腿的单一选择，其实是缺少了一些新鲜的水果、蔬菜和杂粮，以及很多维生素和矿物质。

所以多样化的饮食结构和食物选择，包括粗粮、杂粮、豆类，如果不是素食群体，可以选择海里的鱼虾，富含omega 3等营养成分。五色食物也是选择之一。多吃水果蔬菜，保证营养充足。

图为最近做的早餐。

那是我的一份。如果你有更好的想法或建议，欢迎在评论区留言。欢迎关注并@分享美食语言。

这是两种常见的西式和中式早餐的代表。如果同样是油炸面包，两种营养差别不大，要看是什么样的食物和烹饪方法。

都是主食饮料(牛奶和豆浆)的配菜。

牛奶和豆浆相比，我们无法直观的分辨牛奶好还是豆浆好。因为从补钙的角度来说，牛奶优于豆浆；从热量的角度来看，豆浆优于牛奶。现代科学证明，豆浆不仅含有蛋白质这种易于消化的优质植物，还含有许多对人体健康有益的物质，被称为“绿色牛奶”。牛奶是蛋白质、钙、维生素A、B2、B6和烟酸的良好来源。牛奶中必需氨基酸的含量和组成与鸡蛋相似。

早餐营养标准请参考我的文章《研究了钟南山、范志红的营养早餐，满分技巧全在这这一周的早餐里》

有淀粉类食物

优质蛋白质食品

富含膳食纤维

水果和蔬菜，坚果

健康的烹饪方式。

非样品营养早餐参考以下。

两种不同的早餐。单独比较哪个更有营养可能意义不大。

如果吃同样的量，会出现动物蛋白和植物蛋白的差别，能量的差别等问题。前者的牛奶和火腿中蛋白质含量高于豆浆，品质更好，但前者的膳食纤维相对较低。如果前者配上一些水果，会比后者更好吃！

你好，很高兴回答你的问题，早餐面包，牛奶火腿。这种吃法一般是西式早餐，豆浆油条，咸菜。这是经典的中式早餐。我觉得两种早餐模式不一定比另一种好。饮食方面也存在一些问题，比如：

首先，要说营养不营养，我们并不是只看某一种食物。要看整个早餐食物是否多样化，搭配是否合理。

我们来看看牛奶面包火腿。乍一看，挺好看的。有牛奶，有谷类，有动物性食物，但说到营养，只能说更有营养。但有两个问题：从食物种类来看，果蔬只有三种；火腿肠虽然是动物性食品和肉类，但属于加工肉类，不建议常吃；如果把火腿肠换成一小块(约25克)蒸肉或炖肉，或者两只虾或一小块鸡胸肉或一个鸡蛋，再配以100-150克蔬菜水果，可以说是营养早餐。如果条件允许，最好选择全麦面包。

改进早餐菜单：牛奶、全麦面包、虾(蛋)、水果和蔬菜。

其次，我们来看看中国人非常喜欢吃的豆浆油条和咸菜。从营养上来说确实比牛奶面包和火腿差一点，因为这个早餐整体有谷类和豆类，但是咸菜不能归为蔬菜，有三个问题：只有两种食物，属于营养不足；油条是油炸食品，不建议常吃，不仅能量高，而且有害健康；腌菜，属于腌制类，含盐量高，不建议常吃，对血压、心血管、癌症等疾病不利。

改良早餐食谱：煮鸡蛋配菜配豆浆油条(拌三丝)(油条不宜天天吃，可配花吃)

一般来说，无论是西式早餐还是中式早餐，无论是吃面包牛奶还是油条，单纯吃这两种食物都不是营养早餐。如果你想吃一顿营养丰富的早餐，你必须有四种食物，如谷类、动物性食物(肉、蛋)、牛奶和奶制品、蔬菜和水果、豆类和坚果。

早餐吃面包牛奶火腿有营养，或者豆浆油条咸菜有营养。我有个可靠的答案。

无论我们早餐吃什么，重点都是营养的均衡和吸收，以及这一餐是否足够我们一天的能量供应。没有食物是万金油。人们每天摄入20种以上的营养素是健康的饮食。如果他们能在早餐时“吸收”一些不同种类的营养就更好了。

在古代，由于食物短缺，中国人的膳食主要分为一天两餐，即“炒食”和“腊食”。早上吃完饭，下午四点是第二顿饭。所以老人们常说，早餐吃得好。因为只有一顿好饭才能保证一天工作的精力和体力。

然而，日出而作，日落而息，这曾经是一家人在腌制食物后修剪、闲谈和休息的时间。因此，不宜过多食用腌制食品。辛苦一天，适当补充，均衡搭配，有利于吸收。

食物对人来说尤其重要，营养均衡，膳食搭配合理，吸收更好。

对健康才有利。

中国人的餐桌上，早饭品种特别的丰富，从南到北，酸辣咸甜、蒸煮烹炸炖炒，一样不少。

若说，这些中国人早餐的吃食，如豆浆油条咸菜、早茶诸多、小米粥、胡辣汤、各色粉类，等等等，和外国人的牛奶面包火腿哪个更有营养―――牛奶面包火腿，包含了蛋白质、碳水化合物、钙、油脂等人体所需的元素，而如果搭配一些新鲜蔬菜与水果还有坚果，则从营养上来说更为均匀一些。

中式早餐虽然品种繁多，各地的习惯却不同。单说豆浆油条咸菜，豆浆的植物蛋白相对动物蛋白来说略显单薄。有人喜欢喝稀饭，吃包子，有人则是来一碗粉加上各类酸甜咸辣调料开了胃饱了腹，走人。这些若能改善改善，以食材新鲜、炮制过程中减少养份流失，增加食用更多的餐食品种，才是更健康的早餐。

我们一觉醒来，五脏六腑的机能需要一个简单的复苏，这时候如果吃过于油腻或刺激的食物，会造成胃肠道负担，引发各种不适，也不能很好的吸收。

与其吃了白吃，吃了难受，不如好好调整一下自己的餐食，对不对？

另外，不同地区的人在饮食习惯、生活习惯上有很多不同，适合自己的，早已有人体的代偿机制激活了营养给身体的动能，即使营养不太均衡，但对人是无大害的。

我们非要逼迫自己去吃一些肠胃和味蕾都接受不了的早餐，不但不能有效补充营养，还伤及七情六欲，则损害脾胃。

比如，许多中国人的肠胃不适合喝凉水凉牛奶，吸收不了大量芝士的分子链，会造成一两天的脾胃不适。脾胃又伤心伤情志，这不就一损俱损了么？在我国很多地区，人们有吃早茶、过早的习惯，餐品繁多，菜、肉、汤、粥、米、面、盐、糖，如果只食单一其中一样，自然是营养不够的。而吃的过多，对人体也不好。

相反，外国人早餐喜欢喝些牛奶咖啡吃一点甜食，非要逼着他们来一顿胡辣汤或者炒肝咸菜，这对于他们来说可能也是不太舒适的感受。

总结：

适度、平衡，是个亘古不变的道理。不论是外国人早餐桌上的牛奶咖啡面包火腿，还是中国人的油条咸菜豆浆稀饭，没有谁比谁更有营养，只有谁和谁在一起更有利于我们的健康。饮食是一种文化，彼此尊重互相学习，和，而不同。

我早餐吃自制的馒头或米粥，自制豆浆，空腹吃水果，吃蔬菜，自制拌菜，我不吃油条，不吃咸菜，很少吃面包火腿，早饭要吃饱吃好，

可以每个餐点做个对比哦～你就知道怎么搭配更健康营养了

牛奶VS豆浆

功能都是提供非肉类优质蛋白，每100ml的蛋白质含量差异不大，如果是品质高的豆浆，蛋白质和钙含量会超过牛奶～吸收也更容易～所以选择哪一个都可以～但牛奶要注意是纯牛奶，不能是乳饮料～

面包VS油条

都是碳水化物，面包如果是含糖含油很高的类型，会觉得有点负担，可以尽量选择全麦或者欧式面包，相对健康，油条则是不推荐哦～除了淀粉和油，没有其它营养～

火腿VS咸菜

都是高钠食品，一定要选，那火腿略微胜出～其实这两个，换成鸡蛋+青菜，就很健康了～水煮蛋、番茄、黄瓜、生菜，都是方便快捷的选择～

根据营养膳食的均衡，一份优质的早餐应该包括蛋白质+碳水+蔬果

照这个大原则来，早餐搭配就很轻松了

附几张我家的早餐～因为我不太会拍照，所以照片不好看，也拍的不多～

我们一直坚持在家吃早餐，也坚持尽量每天不重复～

开放式鸡蛋三明治

无油蒸荷包蛋+绿拿铁+松饼+孩子的桑葚优格，都是自己做的～

西葫芦鸡蛋蔬菜盒子南瓜坚果饮

玉米鸡肉肠+葱油软饼+山药坚果饮

虾仁滑蛋+蔬菜沙拉+五谷杂粮粥

全麦汉堡+绿拿铁，面包类我都是自己做的，相对比较健康～

南瓜卷饼，里面加了各种蔬菜水果和鸡蛋鸡肉肠之类的，也是我们家最常吃的，卷饼是用蔬菜汁和面，我一次都会做个十来张，冻在冰箱，早上煎几分钟就好，食材一卷就好了，简单方便～

这二样早点，就像代表了东西方文化一样，你能说东方或者西方的文化哪个更好吗，只能说各具特色而已

先说早餐西式:面包＋牛奶＋火腿

面包:碳水化合物的摄入

牛奶＋火腿:蛋白质等营养物质的 摄入

再说早餐中式:豆浆＋油条＋咸菜

油条:碳水化合物的摄入

豆浆＋咸菜:蛋白质等营养物质的摄入

从以上可以得出，营养价值是一样的，只是按照个人口味调理就可以啦，也不可能光吃这二样，按照个人时间及口味适度变化，总之任何早餐都不是绝对的，但如果大家减肥呢还是需要控制碳水化合物的摄入量，最好有碳水化合物的东西尽量放在中午吃，早上吃些代替碳水化合物的东西，例如鸡蛋，麦片等等！！[机智][机智]

我是美食美刻，带你吃吃逛逛，欢迎关注！

中式早餐花样多，食材丰富，每天吃不一样的，而西式早餐品种稀少，从长时间的营养比拼来说，是中式早餐营养更全面。中国地方大，从北到南饮食文化就很不一样。

中式早餐，北京有豆汁，焦圈，炒肝，豆浆，卤煮火烧，烧饼，各种新鲜菜肉馅的包子，杂粮煎饼裹着各种肉和菜，维生素，蛋白质它缺吗？再说广东这块，那就更是海了去了！每天现做的肠粉、叉烧包、水晶虾饺、干蒸烧卖、糯米鸡、奶黄包、姜撞奶、萝卜糕、流沙包、凤爪。营养好，味道棒！

西式早餐，牛奶，面包，各种腌制的火腿片，芝士，果汁，麦片，还有什么？而且全国都一样，想想都可怕，每天就是吃这些，不腻吗？

因此，你说中式早餐和西式永远的面包牛奶火腿，哪个营养好？

我是日日早餐不重样的英伦果实，这个问题我善于回答。

早餐是我们一日生物钟开启的第一餐，一顿高营养的早餐至关重要，高营养的早餐能够源源不断的给我们提供能量，补充身体所需要的营养，开启能量满满的一天，让我们更有效的工作和学习。

疫情期间“张文宏”医生火遍国内外，他在接受采访时谈到：“你家里的孩子不管长得胖，长得瘦，喜欢不喜欢吃东西，这段时间他的饮食结构，你要超级重视。“绝不要给他吃垃圾食品，一定要吃高营养、高蛋白的东西，每天早上准备充足的牛奶，充足的鸡蛋

可见西方早餐热衷的的牛奶和中国早餐热衷的鸡蛋的蛋白质营养都普遍比较含量高。

我们日常所喝的的豆浆是和牛奶一样含高蛋白质的，豆浆由大豆制成，大豆营养全面，含量丰富，其中蛋白质的含量比猪肉高2倍，是鸡蛋含量的2.5倍。蛋白质的含量不仅高，而且质量好。 大豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质――牛奶近似，其中氨基酸比较接近人体需要的比值，所以容易被消化吸收，是一种高营养又经济的早餐种类之一。

油条是面食高温油炸后制成的食物，口感香脆，招人喜欢，其中的脂肪和淀粉含量都很高，经常食用会发胖。且外面买的油质有可能经过多次油炸，油的品质不是很好，所以还是建议少吃。

至于咸菜吗？谈不上有什么营养，吃的主要是味道和口感，胃口不佳时用来配粥。其实只要用心煲好一锅有滋有味的营养粥，是不需要吃上咸菜的。

所以不管是西式的的早餐还是中式的早餐，

早上来一份赏心悦目的早餐激发味蕾，为我们新的一天带来满满的能量更有必要。早餐的量不在于多而在于精，蛋白质和谷物都是最好的能量补充，营养均衡少油腻的早餐很有必要，如：牛奶，麦片，豆浆，鸡蛋，各种虾，牛肉、猪肉蔬菜熬煮的粥，粗细搭配，膳食纤维，维生素也需要充。总之不能一味挑食要营养均衡的早餐。

下面介绍几款近期做的早餐和相对应的图片以供参考：

1、三明治（全麦面包+火腿+鸡蛋+西红柿+芝士片）+ 新鲜水果+新鲜牛奶

2、香煎包+煮鸡蛋+红薯+香煎糕+卤牛肉+豆浆

3、牛肉蔬菜面+配菜海带丝、小银鱼+水果

4、皮蛋瘦肉粥+紫薯+玉米+芋头+鸡蛋+凉拌豆芽

5、牛肉面丸汤河粉

6、花生大骨粥（配萝卜条）+红薯豆沙饼+煎饺+凉拌西红柿

7、苹果派（全麦面包+苹果）+巧克力酸奶+水果

8、小米粥+麻辣牛肉+肉包+玉米+豆沙饼+红薯

9、鸡蛋肉松卷+哈蜜瓜+培根+牛奶

由于图片上传有限，想了解更多中西早餐搭配，吃日日不重样的早餐的朋友，请关注我！我每天将推发一道早餐供大家参考！希望能启发你们的灵感，带来元气满满的一天