不知不觉四月已经过去一大半了，怀念小时候爬树摘槐花的场景。虽然我们活着的时候不缺衣少食，但那时候我们和奶奶住在农村，每年四月都会摘很多槐花回家做好吃的。虽然现在城市的一些地方可以看到槐树，但是很少有人摘下来吃。因为空气污染和喷洒药物，这里的槐树基本不能食用。
想想那时候，大一点的孩子爬上树，把槐花摘下来，扔下去。地上的小朋友捡起来，卷了一堆塞进嘴里，满满的甜甜的味道。树上的孩子在笑，满嘴都是槐花。等大家都满意了，篮子里就装满了槐花。回家给奶奶简单做一下，一顿好吃的槐花就端上来了。但是，我今天要和大家分享的槐花，味道比蒸的更香，也更有营养。槐花只能蒸，加2个鸡蛋，简单这么做，就好吃，好吃，开胃。
四月是槐花鲜美多汁的时候。虽然我现在自己不会摘，但是市场上卖的人很多。都很新鲜。今天我妈去市场刚买了一个包。下面就教大家槐花的美味。让我们试一试，做一做。
【槐花鸡蛋饼】
一，食材：槐花、3个鸡蛋、面粉、胡萝卜、韭菜、五香粉、白芝麻、蚝油、鸡汁、盐和食用油。
二，槐花鸡蛋饼的做法：
1.将所有食材准备好，将买来的槐花放入锅中，然后撒上1勺盐，再放入清水中浸泡5分钟，将里面的脏东西去掉。然后用清水冲洗干净备用。小葱洗净，切成葱花备用。
2.将胡萝卜去皮切片，然后用刀切成小块，放入盆中。然后把洗干净的槐花挤出水，放入胡萝卜丁中。打入2个鸡蛋，加入葱花、少许盐、五香粉、1勺蚝油、1勺鸡汁，然后用筷子搅拌均匀。
3.然后加入少许面粉，用筷子搅拌均匀，只要能将槐花搅拌成粘稠状即可。面粉太多会变硬，适量就好。
4.电饼铛先不要火，刷一层食用油，然后把准备好的槐花倒进去，用铲子把它们摊平。然后在表面刷一层食用油，盖上盖子，中火烤5分钟。时间到了，揭开盖子，然后翻过来，盖上盖子，继续烤2分钟。
5.时间到了，揭开盖子，在碗里再打一个鸡蛋，然后搅拌均匀，倒在槐花饼表面，用刷子刷均匀。撒上一些葱花和白芝麻，盖上盖子，将鸡蛋烤至完全凝固。然后你可以把它们从锅里拿出来。
6.美味可口的槐花鸡蛋饼做好了。切成小块，放在盘子里就可以吃了。槐花鸡蛋饼味道独特，营养保存完好。鸡蛋的加入，营养更加丰富。
小贴士：
今天和大家分享的槐花鸡蛋饼做法到此结束。它非常简单，容易制作。现在槐花盛开的同时，看到这种美食一定不能错过。这个蛋糕没有烤的技术，慢慢烤就好了。如果没有电饼铛，直接用锅烤也是一样的。感觉比锅蒸的好吃多了，我们全家都很喜欢。
做回锅肉的时候最好怎么切？怎么炒出来好吃？
你好，我是五星大厨Vlog。我很高兴回答你的问题。
你的第一个问题是，做回锅肉的最好方法是什么？首先将一大块五花肉放入锅中，加入姜、葱、辣椒等。还有做饭。取出，冲洗干净，放入冰箱，冷冻，然后切成薄片。
第二个问题是怎么炒才好吃。首先准备好材料，葱、姜、蒜、五花肉切片、豆瓣酱、花椒、干辣椒。
锅里烧热油，把五花肉炒香，放入豆瓣酱、葱、姜、蒜、花椒，翻炒。将青椒、大蒜炒香，红油翻炒，装盘。
希望我的回答对你有帮助。如果你喜欢我的回答，请关注。我发过很多烹饪视频。谢谢你。
1.带皮五花肉放入冷水锅中加入葱、姜片、7、8个花椒，加适量黄酒煮沸。
2.撇去浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却。
3.将肉、姜、蒜切片，葱切斜段。
4.先用刀拍一下青蒜的白色部分，然后全部斜切成段备用。
5.炒锅烧热，加入少许油煸炒辣椒、花椒和葱、姜、蒜。
6.将肉片翻炒至肉片颜色变透明，边缘微微卷起。
7.将肉放在锅的一边，加入郫县豆瓣酱(可以先剁碎)炸红油。
8.适当加入少许酱油或甜面酱上色，与肉片翻炒均匀。
9.放入青蒜，点少许料酒，调糖味，即可食用。
30年厨师分享，经典川菜熟猪肉正宗做法，学会向客人炫耀。
郭辉肉在川菜中起着非常重要的作用，它一直被视为川菜之首。每当人们提到川菜，他们就不可避免地会想到郭辉肉，它被评为“四川十大经典中国菜”。这道菜色香味俱全，色泽艳丽，麻辣爽口，是下一餐的首选。这道菜以猪后腿或五花肉、蒜苗、青红椒为原料。就是在锅里煮到味道好了，再在锅里炸。成品菜色泽红润，口味独特，咸辣爽口，肥而不腻，入口即化。
据说川味猪肉起源于清朝末年，是一位名叫凌的院士偶然创造的。事实上，并非如此。熟肉的起源最早可以追溯到北宋时期，但具体创作时间、创作者、何时开始流行，现在无法考证。到了明朝，川味猪肉基本定型。清末，豆瓣酱的创制大大提高了川菜的口味和品质，使川菜成为经典名菜。
红烧水煮肉片
材料：带皮猪后臀尖(或带皮五花肉)200克，青蒜5根。
材料：葱姜蒜各5克，红小米椒2个，青椒2个。
调料：植物油适量，料酒30g，郫县豆瓣酱15g，豆豉10g，甜面酱10g，辣椒粉3g，酱油10g，白糖5g，味精(鸡粉)3g，花椒油10g。
制造工艺
1.提前准备食材：这道菜正宗的是带皮猪的后臀尖，或者带皮五花肉。准备好青蒜、红小米椒、青椒、葱、姜、蒜等调料。
2.锅中倒入适量清水，放入葱、姜、料酒，放入凉水中的猪肉，大火烧开，撇去浮沫，煮8分钟左右，然后停火，小火炖7分钟左右。
3.将葱花、姜片、蒜末、青红椒切丝，拍青蒜方便，叶、茎分别切段。
4.待五花肉冷却后切成薄片，大约一枚硬币的厚度。郫县豆瓣酱、豆豉剁碎备用。
5.锅中倒入适量植物油，将油温入肉片，小火煸炒肥油，将多余的油填满。将炒好的肉片拉到锅的一边，放入剁碎的郫县豆瓣酱和豆豉，小火煸红油，放入辣椒粉和甜面酱，用姜蒜翻炒肉片，用酱油翻炒，料酒去腥，肉片翻炒均匀。添加合适的
7.做这道菜，青蒜茎叶必须分开炒，成熟度不同；多余的油一定要补出来，不然太油腻；这道菜一定要加甜面酱才正宗。最好把五花肉冷冻在冰箱里，这样就可以切了。这道菜无论搭配米饭还是面食都是绝佳的选择。
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用刀直切，拉刀法，大块尽量切薄。炸的时候可以很快把肉炸出味道和口感，肉滚出来有颜色和红色。用六大酱炒，锅里油，热油炒肉，炒豆瓣酱，豆豉，炒，炒酱油，炒一点鸡肉，快炒。
你好，我是毛毛，我喜欢烹饪。我很高兴回答你的问题。
相比外面餐馆的熟猪肉，自己在家做饭经济实惠，放心。
食材：五花肉一块、青椒一块、泡木耳适量、生姜一块、大葱适量、蒜苗适量、味精适量、豆瓣酱适量、酱油适量。
方法：
1.锅中加水，放入五花肉和料酒，煮20分钟，差不多八分熟，捞出，撇去中间的浮粉。
2.五花肉切片，青椒切成菱形，生姜切片，大葱蒜苗切段。
3.锅里油烧开，放入五花肉，把五花肉里的肥肉炒熟，盛出。
4.将豆瓣酱放入锅中翻炒，放入葱段和姜段，翻炒至香，再放入生姜、白蒜苗、木耳碎、肉片。
5.加入味精、糖、料酒，用酱油翻炒均匀，加入蒜苗叶和青椒，翻炒至断，出锅。
温馨提示：调料的量根据肉的多少和个人口味来调整。每个人口味不同，不可能精确到具体克数。
郭辉肉是一道传统的川菜，也是一道传统的川菜。
除了宫保鸡丁、鱼香肉丝之外，被大家比较熟知的一道菜， 回锅肉口味咸鲜微辣，色泽红润，比较适合下饭。
回锅肉的制作，是先将二刀肉（现在多用上好的五花肉）煮至断生，再切片回锅爆炒的一种做法，做好的回锅肉肥而不腻，肉片呈现灯盏窝状为最佳。以下回答是以五花肉版本的回锅肉。
问题导读：做回锅肉的时候最好怎么切？怎么炒出来好吃？
回锅肉切法：
一、回锅肉需要将五花肉切成大块，入清水锅里煮至7成熟左右，捞出晾凉后切薄片。
二、将煮好的五花肉放入速冻冰柜里，急冻至半冻不冻的状态，取出放案板上肉皮朝上，切成3厘米左右宽，5/6厘米左右长的大片，片的厚度在0.2公分左右为佳。
三、也可速冻后，用刨肉机刨成薄片。
好吃的做法：
一、选用五花三层的猪肉，即上五花。
二、入锅小火煮至七成熟即可，不要过熟。
三、煮好的五花肉切成薄片，直接爆炒。
四、配料最好用青蒜，去味增香。
五、巧用调料调味，需要用到好郫县豆瓣酱、甜面酱、豆豉三味主要的调料，才能达到鲜香微辣，回甜不油腻的口感。
六、炒至的火候要恰到好处，发挥调料的作用，才能达到回锅肉的口感要求，肥而不腻瘦而不柴。
回锅肉
需要食材：五花肉1000克、青蒜苗150克、葱15克、姜15克、蒜5克、红椒20克
需要调料：盐1克、味精1克、鸡精1克、白糖3克、甜面酱5克、豆豉2克、花椒1克、郫县豆瓣酱10克、老抽2克、料酒10克、香油1克
制作过程：
1、五花肉切成四方大块，清水洗净。郫县豆瓣酱剁碎备用。
2、葱洗净分别切成葱段和葱花，姜去皮切成薄片和姜末，蒜切成蒜末，青蒜苗洗净切成菱形段。红椒洗净去根切成菱形块（条也可）备用。
3、炒锅上火放入适量清水，放入五花肉块，放入葱段和姜片，几个花椒粒，倒入少许料酒去腥。
4、大火烧开撇去浮沫，转小火煮至六七成熟即可。试验方法，用筷子能扎动基本上就可以了。
5、将五花肉过凉放入冰柜冻一个小时左右，取出放在案板上，肉皮朝上，切成薄厚均匀的大片，正常要求是切成3厘米左右宽，5/6厘米左右长的大片，片的厚度在0.2公分左右为佳。也可根据个人喜好选择薄厚程度。
6、炒锅上火放热用油滑锅，保留少许底油，放入五花肉片中火爆炒一分钟左右，炒出油脂直至五花肉呈现灯盏窝状。
7、放入葱姜蒜爆香，放入郫县豆瓣酱炒出红油，放入豆豉炒匀，放入甜面酱炒香，烹入少许料酒，翻炒均匀。
8、放入青蒜段（根部）炒至断生，放入盐、味精、鸡精和白糖调味，放入老抽调色，大火翻炒均匀出香味。放入青蒜叶子炒至断生，淋入香油即可出锅。
出品图
小贴士
一、传统做法选用猪腿肉的二刀肉制作，现在多选用五花肉制作回锅肉。用五花肉制作此菜也属于比较通用的版本。
二、川菜配料通常用青蒜苗，也可用尖椒、洋葱或蒜苔代替。
三、五花肉不能煮太熟，否则不好切薄片，煮至断生即可，一般煮至七成就可以了。
四、最好晾凉后或微冻状态进行切片处理，尤其想炒出灯盏窝状，五花肉片需切得够薄，才能出来效果。
五、五花肉回锅时需要将郫县豆瓣酱小火炒出红油，再加入豆豉和甜面酱炒出香味。这样的回锅肉既不腻，又有郫县豆瓣酱的特有的香味，甜面酱和豆豉也可以去除五花肉的油腻感，又使这道菜有了复合酱香的气息。
六、制作把控点总结，底油不要多，因为五花肉会出油。先下肉片炒出油脂，再下剁碎的郫县豆瓣酱，使豆瓣特有的色泽和味道深入五花肉中。火候油温拿捏得当，才能把肉片炒制成一个一个的卷窝形状，俗称“灯盏窝”。肉片成窝时，立即放入甜面酱、豆豉少许，适当放一点料酒，放一点味精鸡精白糖，以增加鲜香味，然后马上加入配料，改为大火，翻炒至熟就可起锅。
感谢阅读，我是今天菜不咸，超级喜爱美食的餐饮人，一直行走在餐饮的路上，喜欢美食的朋友可以加我，欢迎探讨回锅肉的做法，想了解更多做菜小技巧和餐饮行业知识可留言交流，互相学习，再次感谢支持！【原创首发】
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记得头一次听说“回锅肉”这道菜的时候心里面是拒绝的，“回锅肉”难道不是剩菜重做的意思吗？然而当真正品尝过它的美味之后却发现这道菜简直是人间极品的美味，从此不仅去饭店的时候经常会吃这道美食，长大了后也会自己试着做这道菜。
不知道大家在做回锅肉的时候有没有这样的苦恼：那就是回锅肉这道菜不知道怎么才能做出饭店里面肥而不腻的感觉，总是觉得自己做的回锅肉肥腻又不入味，这是怎么回事呢？其实这主要与我们的做法不正确有关。今天就将这道回锅肉肥而不腻的方法分享给大家，要想回锅肉肥而不腻，炒菜顺序很重要，先炒肉后炒菜才能做出美味。
第一步：将带皮的五花肉放到锅里面，接着向锅里面加入适量的清水和十几粒花椒，开火将水煮开之后继续煮到五花肉变成白色为止，将水表面的浮沫撇出来，再将五花肉捞出来用冷水过一下凉之后放到一旁备用。
提示：五花肉一定要冷水下锅焯水，这样五花肉里面的血水和脏东西都会被焯出来，腥味也会被祛除干净了。给五花肉焯水的时候加入适量的花椒可以让五花肉更入味，做出回锅肉也更好吃。
第二步：五花肉冷却之后用刀将它切成薄一些的片状。辣椒清洗干净之后切块状备用。蒜苗洗净后切段状备用。
第三步：锅里面加入少量的食用油，将切好的五花肉倒入锅里面小火煸炒一下，煸炒到五花肉微微卷曲。
提示：如果大家在煸炒的过程中锅里出很多的油也可以将它们倒出来，先炒肉后炒菜，这样再炒回锅肉的时候就不容易油腻了。
第四步：五花肉炒好了之后向锅里面加入之前切好的辣椒块、蒜苗和一些花椒，一直炒到蒜苗断生了之后再向锅里面加入一大勺豆瓣酱继续翻炒一分钟左右。
第五步：回锅肉临出锅的时候向锅里面加入适量的白糖、食盐、鸡精和料酒调味，翻炒均匀之后就可以出锅了。
以上就是今天为大家分享的回锅肉的具体做法了，想要这道回锅肉更好吃就一定要在五花肉先炒出一部分油之后再加入其它的配菜调料一起翻炒，这样才能做出肥而不腻、入口即溶又十分入味的回锅肉，大家学会了之后回家多练习几遍就能熟练掌握了。
蒜苗回锅肉美味可口，色香味俱佳，是一道大众美食。今天，郑州新东方烹饪学校中餐老师就教大家蒜苗回锅肉的做法，快去试试吧！
蒜苗回锅肉的食材：
五花肉500克、蒜苗4根、姜1块、蒜瓣2粒、豆豉1勺、菜籽油适量、小葱2根、黄酒2勺、郫县豆瓣酱1勺、花椒10粒、鸡粉1勺、酱油半勺。
蒜苗回锅肉的做法：
1. 将炒锅烧热，用手拿住瘦肉部分，使猪皮贴着锅底，烧成表皮金黄时取出，在水下刮洗干净；
2. 取干净的锅，注入大约能淹没肉的清水，加姜蒜片、葱以及花椒煮开并熬出香味；（不放肉）
3. 把猪肉放入锅中煮，煮至筷子可以戳穿时捞出，立即放入冰箱急冻室3至5分钟后取出，趁外冷里热时切成薄片；
4. 将生姜和大蒜切末，蒜苗切成小段，准备好豆瓣酱和豆豉备用；
5. 炒锅内放入油，将肉片下入锅中，下入豆瓣酱和豆豉、黄酒中火炒至肉片卷成窝型，然后把肉推到锅沿，放入生姜蒜末煸香；
6. 下入酱油、鸡粉、调入适量盐翻炒均匀，下入蒜苗炒至断生即可出锅。
蒜苗回锅肉你学会了吗？如果你喜欢美食，想学烹饪的话，郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~~
个人愚见
准备五花肉，青蒜，青椒红椒
将五花肉入冷水锅，放入八角，姜片，一大勺料酒，大火将水烧开，然后转中小火，煮大概半小时。等到用筷子戳进去能扎得透，且没有血水流出，即可关火。然后将肉晾凉，放入冰箱冷冻8分钟左右（冷冻过后的肉更加好切一些，不容易散）然后将五花肉切成薄片。注意了，这里是考验刀工的地方，切太薄了，一炒就碎，切太厚了，不容易入味而且不能炒的卷起来。
然后将青椒，红椒洗净切断。青蒜斜切成段，蒜叶蒜白分开。
大火将锅烧热（锅里可以加入少许油），将切好的肉片下锅，翻炒至肉片卷曲，肥肉透明最好，这样猪肉的油都被炒出来了，吃起来不腻。再然后加入豆瓣酱，花椒，蒜片，蒜白翻炒均匀。
最后再加入蒜叶，青红椒段，烹入少许生抽，料酒。加入一少盐，半勺糖，翻炒至蒜叶断生即可出锅。
1、选一块上好的五花肉，切成二指宽的长条。2、冷水下锅，放入料酒、葱、姜烧开打出血沫，煮到用筷子插入，不流红色的汁水就可以捞出，用凉水冲凉放入冰箱冷藏两小时。
3、取冷藏好的五花肉切成薄片待用。
4、青蒜苗洗净切3厘米长的段，姜切成菱形片，取适量郫县豆瓣酱待用。
5、起火烧锅，用油滑下锅下肉后不会粘锅底，锅内下肉煸炒至微黄色，把捞出待用。
6锅内下入少量油，下入郫县豆瓣酱、姜片炒香下入青蒜苗翻炒几下，再把肉下锅放入老抽、一品鲜、白糖少许、鸡精，翻炒均匀出锅。