炸小酥肉的做法
炸酥肉的做法：挑选适量里脊肉，也可以用肥肉少一些的五花肉，还可以两种肉都准备一些，各有各的好，没吃过的朋友可以试试。用五花肉的话记得要去皮，这一点别弄错了。
起油锅，待锅底开始冒气泡，转中小火，分批油炸至颜色金黄，捞起 8、全部炸完后，升高油温，再快速过油炸一次，这样能保证酥肉外酥里嫩。
【制作过程】1、炒锅烧热,放花椒和盐开小火慢慢炒至盐成微黄色,然后铲出稍稍放凉,用擀面杖压碎。
再次开大火,等油温升至七成热,下入肉片复炸。等肉片炸至金黄酥脆(大约十秒钟),捞出控油。 第七步:炸好的酥肉上面均匀的撒一些山花椒面即可食用。
早上去菜场买了2斤多的五花肉，先用温水把五花肉清洗一遍。炸小酥肉的时候选择五花三层的五花肉，这种猪肉肥瘦相间，吃起来口感更好。
炸酥肉怎么炸又酥又脆
外酥里嫩的关键还有就是加淀粉，淀粉可以使肉跳变得又嫩又滑，在炸的时候更加的酥脆。
油温升至八成热，倒入里脊条复炸30秒，捞出沥油即可。第六步、小酥肉放入盘中，根据个人口味撒上调料，比如孜然粉、辣椒粉等，就可以吃了，酥脆可口，比红烧肉还香。
炸酥肉的做法：挑选适量里脊肉，也可以用肥肉少一些的五花肉，还可以两种肉都准备一些，各有各的好，没吃过的朋友可以试试。用五花肉的话记得要去皮，这一点别弄错了。
第2步、腌制后的肉加入鸡蛋十三香淀粉面粉，搅拌均匀。第3步、如果太干可以加少许清水，总之一定是这样面浆粘乎乎状态的，炸出来的肉才够酥够嫩。
【香炸酥肉小贴士】1、 这里选择里脊肉作为酥肉的原料，已提前腌制过的里脊肉相当入味，且已经和鸡蛋液和地瓜粉充分融合，炸出来的酥脆口感不硬不柴，即使冷却后也不会影响口感。
炸肉怎样腌制又嫩又好吃
第1步、食材:猪前夹肉切条。第2步、放入葱花、盐、胡椒粉和花椒粉。第3步、抓匀腌制十分钟。第4步、碗中磕入两个鸡蛋，放入小酥肉专用粉。第5步、加一点点水搅拌成酸奶状。
腌制5分钟左右2 再用麻油浇一下3 然后,再把面粉倒入,揉匀4 再将肉一片一片地炸好,这样,一盘香喷喷的炸肉便做好了;3想要让做出来的酥肉味道好吃的话,当我们在对猪肉进行购买时。
我最爱的还是炸酥肉✨它外焦里嫩的,肉嫩不柴真好吃🍀每次做的炸酥肉都会被我吃大半儿😍✨炸酥肉想要好吃还是有些小窍门的😊只要学会了这些小窍门🍀你也能炸的非常好吃。
在猪肉腌制的过程中再准备一个小碗,在碗里加入淀粉面粉和花椒粉搅拌成均匀的糊状。把肉腌好之后就可以直接放入面糊中了,用筷子将肉搅拌均匀,或者是带上一次性手套直接用手抓。