酸汤鱼的做法 家常
第1步、一条草鱼。第2步、片成鱼片，鱼片用蛋清，水淀粉盐抓匀腌制半个小时。第3步、热锅冷油放姜片。第4步、倒入鱼骨煸炒。第5步、加水放盐糖味精。第6步、煮成白汤。
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做法步骤：第1步、酸菜鱼、酸汤鱼、水煮鱼要挑大一点的草鱼。第2步、刮鳞，骨肉分离（在鱼摊叫卖家开的鱼肚）。第3步、三斤多的草鱼，三个人的量，鱼取一半即可。
主料:新鲜花鲢鱼700克、蟹味菇300克辅料:植物油、盐、花椒粒1克、辣皮子10个、大葱一根、姜20克、香菜50克、酸汤肥牛底料110克 步骤2 把新鲜花鲢鱼收拾干净多清洗几次,去掉脊背上的鱼线,切块。
酸汤煮沸后,过滤掉废料,取汁弃料 步骤10 倒入半个柠檬汁,加入6克盐(具体按自己口味) 步骤11 放入鲈鱼,开小火,浸煮10分钟。
酸汤鱼一般用哪种鱼
酸汤鱼里面用到的鱼一般是龙利鱼或者巴沙鱼,没有骨头,鱼片滑嫩,汤汁酸甜,非常开胃,连一向不吃鱼的先生也爱上了酸汤鱼。炎热的夏天正需要这样一碗酸汤来缓解夏天的炎热,促进食欲。
提到酸汤鱼,相信大家都是挺喜欢吃的,它可是挺美味的一种食物,营养价值也是挺高的!那你知道酸汤鱼用什么鱼好吃吗?
制作酸汤鱼一般选用鲤鱼和草鱼,但是选择鲤鱼的人比较多。 选鱼也是非常关键的一步,选鱼时首先看鱼的活泼程度,如果鱼的活动力很强,说明这条鱼身体强壮,这样肉质也会鲜美,口感更好。
鲤鱼也是制作贵州酸汤鱼的一个不错的选择 在制作贵州酸汤鱼的时候,也有不少人会选择用鲤鱼来进行制作,制作出来的酸汤鱼也是比较美味的。
做酸菜鱼没有规定的特定鱼，所以有人用草鱼、鲤鱼、鲢鱼、黑鱼、鲈鱼等淡水鱼，也有人用海水鱼，比如龙利鱼等，海水鱼虽然刺少，但是鱼肉没有淡水鱼的肉质那么滑嫩。
贵州的酸汤鱼是什么鱼
凯里酸汤鱼是以凯里市地域为名的一道菜品，属于贵州“黔系”菜，制作原料主要有酸汤、鱼等。
贵州的酸汤鱼，以凯里市的最为出名。凯里酸汤鱼制作原料主要有酸汤、鱼、葱、木姜子等。
它是贵州餐桌上的一道美食，也是贵州苗族文化的代表之一。制作酸汤鱼需要鲜活的山水鲜鱼，采用传统的砂锅加酒烧制的方法。
酸汤鱼,是侗族的一道传统菜肴,据考证此菜肴最早源于黎平县雷洞镇牙双一带。制作原料主要有鱼肉、酸汤、山仓子等香料。
酸汤鱼的主要材料是鱼肉，通常会选择草鱼或鲤鱼，这些鱼在贵州被称为"酸汤鱼鱼"。鱼肉被切成块状，加入酸汤和调味料后煮熟。