没有烟火，人生就是一场孤独的旅行。今天，我想和大家分享六种鸡肉食谱。它们很好吃，很嫩，但是你一次也忘不了。请赶紧收藏！

鸡肉炖蘑菇

准备食材：鸡腿2 ~ 3只，干香菇一把，淡、深酱油一勺，料酒一勺，盐少许，葱、姜、蒜。

练习：

1:鸡腿剁成小块，泡干香菇。

2:锅里烧热油，爆香葱姜蒜，倒入鸡腿肉炒至变色。加入生抽、老抽、料酒、盐翻炒均匀。

3:加入香菇和开水，直到水没过鸡肉。盖上锅盖大火煮开，转中火焖20分钟至汤汁浓稠。

糖醋鸡块

成分：

鸡胸肉、盐、胡椒粉、料酒、番茄酱、糖、淀粉、香醋、酱油、蚝油、白芝麻。

1.混合糖醋汁：半碗水，六勺番茄酱，一勺酱油，两勺香醋，半勺白糖，一勺淀粉。搅拌均匀备用。

2:鸡胸肉洗净切块，加入一勺料酒，一勺酱油，半勺胡椒粉，少许盐，腌制十分钟。

3:腌制好的鸡块均匀涂上淀粉。油温六成热时，将鸡块炸至金黄色捞出。

4:锅中留底油，倒入糖醋酱煮至沸腾。加入鸡块翻炒。均匀地覆盖调味汁。收汁，撒上芝麻。

青椒虾仁酿肉

准备配料

青椒，鸡胸肉，虾，蒜粉，深浅酱，蚝油。

练习和步骤

1:酱油2勺，生抽1勺，蚝油1勺，盐1勺，糖1勺，水1/2碗。搅拌均匀成汁。

2:青椒切段，去掉里面的核，鸡肉拧成肉馅。

3: 1勺鸡肉馅，半勺酱油，半勺盐，半勺鸡精，半勺十三香粉搅拌成肉馅。

4:将青椒裹上肉馅，上面放半只虾，入锅煎至两面金黄，放入蒜末，炒香，倒入酱汁，小火煮。

辣子鸡

成分：

鸡腿两根，葱，姜，干辣椒，花椒，辣椒，香叶，八角，生抽，料酒，盐，糖，白芝麻。

练习：

1:鸡腿切块，加入两勺料酒，一勺酱油，几片姜，拌匀，腌制半小时。卤好的鸡肉会六成热。

水煮肉片怎么做好吃？不太能吃辣，有没有不太辣但又很好吃的做法？

大家好，我是小李，一位热爱美食的私人厨师。今天给大家分享一下水煮肉片好吃但不辣的做法。

水煮肉片是四川传统家常菜，肉质细嫩，味道香辣，汤色鲜红。这是一顿非常美味的饭菜。这道菜的独特之处在于肉片是糊的而不是炸的。也正因为如此，这道菜才有了独特的麻辣鲜香。

水煮肉片属于川菜，多以麻辣著称。但是，很多人不喜欢辣椒，所以对这道菜敬而远之。其实，做不辣，但仍有辣椒味的水煮肉片并不难。关键在于辣椒的选择。接下来给大家分享一下煮肉片香而不辣的做法。

[主要材料]

猪里脊肉400克，黄豆芽200克，生菜6片。

[配件]

鸡蛋1个，葱20g，蒜20g，花椒20g，干二井椒20g，熟白芝麻适量，淀粉适量。

[调味]

盐8g、糖5g、鸡精8g、料酒10g、豆瓣酱适量。

[实践]

用刀将里脊肉切成3毫米厚的薄片，放入容器中。

将3g盐、料酒和里脊肉混合10分钟，然后加入蛋清和淀粉拌匀。

蒜切碎，干辣椒切段，豆芽和生菜洗净备用。

炒锅加入少许食用油，小火加热，放入花椒和干辣椒炒至微微变色，捞出捣成粉末。

将豆瓣酱放入煎锅中翻炒成红油，加入适量水烧开，加入5g盐、酱油、白糖调味。

将腌制好的肉片一片一片放入汤中，放入锅中后不要用筷子搅拌，以免糊。

在另一个锅里，加水烧开，放入黄豆芽煮，去掉浮在上面的豆皮，放黄豆芽沥干，放入盛有生菜的汤碗中。

肉片煮熟后，加入鸡精调味，倒入汤碗中，撒上葱蒜末、花椒面、辣椒面。

炒锅加入少许食用油，加热至七成热，用勺子均匀浇在煮好的肉片上。

上桌，往汤碗里撒一点白芝麻，一个香而不辣的水煮肉片就做好了。

【水煮肉片制作小技巧】

里脊肉要切的均匀厚一点，不然熟了就薄熟了，厚的还是生的。煮的时间长了，肉会变老，影响口感。

将花椒和辣椒炒熟，然后捣成面条，这样炒出来的味道会更香。

最后，油倒在煮好的肉片上，油温要保持七成热。油温低时，辣椒辣而不香。油温过高，花椒和辣椒面又会被烤焦。热油要先浇在蒜上，这样才能把蒜味逼出来。

在切片之前，里脊肉在冰箱里冷冻一个小时更容易。切片时，从里脊肉上去掉筋膜。

腌肉片要一片一片放，倒入锅里容易粘成一团。如果直接用筷子搅拌，淀粉糊很容易脱落。

你要做的水煮肉片香而不辣。第一，可以少放辣椒，多放大蒜。这样做出来的水煮肉片有很浓的蒜味。二是选择香而不辣的辣椒。二荆条辣椒和七寸红辣椒都可以。虽然辣度很低，但是香味很浓。

其他菜品也是如此。如果接受不了辣的味道，就选择用辣而不辣的辣椒来烹饪，这样不仅能尝到辣，还能体验到辣椒特有的香气。我这几天饮食清淡，所以做饭用的辣椒换成了甜椒，一点都不辣。此外，我们在外面吃饭时有辣椒酱和大蒜酱。蒜蓉酱也很好吃，如果不喜欢辣椒，多加点蒜做蒜味菜也不错。

煮肉片香而不辣的做法到此为止。如果你有更好的做法或者不明白的问题，请在评论区留言。码字不容易。觉得这篇文章不错的朋友记得赞一下。我是小李，热爱美食制作的私人厨师，每天分享不同的美食制作。喜欢美食的朋友记得关注我！