怎么在家做凉皮(怎么在家做凉皮不用洗面)
导语：喜欢就不一定要买凉皮。你可以通过几个简单的步骤做到这一点。在家学着自己做。闻起来很香。
大家好，我是莎姐的家常菜。每天分享一顿家常菜，很多进来的朋友都支持我。酷暑过后真的是秋天了，但是天气还是和夏天一样热，桌上清凉开胃的食物最受欢迎。最近想吃凉皮，大热天又懒得出去买，决定自己在家做。下面就把凉皮的详细做法分享给大家。学会不再买，先收藏起来，免得找不到。
凉皮需要准备的食材：面粉、盐、食用碱、黄瓜、辣椒油。
具体做法：
第一步：取500克面粉，加入2克左右的盐，用温水搅拌成面团，揉成软面团。然后加水，用力揉搓，水变白的时候倒入一个干净的大碗中，直到面团变得清澈，面筋被洗掉。
第二步：这是洗好的面筋，比凉皮好吃。加入少量酵母，醒发15分钟，然后放入锅中蒸熟。很多人做出来的面筋没有外面的蓬松柔软，这是没有酵母直接蒸造成的。
第三步：让大盆里的面粉水静置2-3个小时，舀出表面的清水，面糊要有合适的粘度，就像酸奶一样。太薄或太厚都会影响成品效果，再加入2克盐和1克食用碱，增加凉皮的弹性。
第四步：用勺子将面糊搅拌均匀，如图。这个厚度让凉皮筋有弹性，下锅开始蒸。
第五步：用凉皮卷刷油。没有的话可以找个不锈钢平板代替，只要能放锅里就行。舀入两勺面糊，均匀涂抹。锅中水烧开，放上冷轧卷，摇动使面糊成均匀的一层，盖上锅盖，大火烧开，蒸2-3分钟。
第六步：看到面团鼓起来冒泡，就熟了。如果煮了一段时间不冒泡，那是因为面糊太稠了，这个果冻片制作失败。它需要被再次舀入面糊中开始制作。
第七步：取出，放入冷水中，让其冷却，将凉皮从一角提起，利用水的浮力，这样就可以轻松去除。注意，不要撕。
第八步：一个凉皮做好了，很有弹性，和外面卖的一模一样。拿个大盘子刷一层油，防止凉皮粘。放进去，然后再刷一遍油，再放进去，凉皮就不会干粘了。就一层一层的叠起来，直到面糊做好。
第九步：将凉粉切成长条，面筋切成小块，放入锅中。外面卖8块钱的凉粉，家里做一大锅5块钱。
第十步：加入蒜泥水，味道鲜美，米醋，熟花生，辣椒油，蚝油，芝麻酱，黄瓜丝，搅拌均匀，酸爽可口的自制凉皮就做好了，特别适合初秋炎热的天气。开胃，麻辣过瘾，好吃。
这样一碗冷面谁不喜欢？自己在家做又实惠又干净，赶紧做吧。家常菜冷面到此为止。如果你有一些制作冷面的技巧，请分享它们，互相学习，通过上一层楼梯来制作你的烹饪。
在家也能做烘焙吗，不用烤箱那种？该怎么做？
你好，如果不需要烤箱，可以做毛巾卷，雪媚，蒸糕等。去我主页可以看到雪媚和蒸糕的做法。今天给大家分享一个毛巾卷，喜欢！
具体做法如下：
1.先在碗里打12个鸡蛋(这是6个毛巾卷的量，如果做的少可以按比例减少)，大约480g，然后加入150g白糖搅拌均匀。
加入850g纯牛奶，继续搅拌至颜色一致，加入300g面粉(中筋或低筋)，搅拌至无颗粒状面糊。
加入80克食用油，这样蛋糕会更软，搅拌均匀，用筛子过滤。
3.拿个锅，不要放油，开最小火，用手摸摸。当它有点热的时候，你可以把面糊放进去。
转动平底锅，使它们变得又厚又均匀，烘烤大约20秒。
面糊凝固凝固后，冒泡就熟了，这样会烙出原味。
取一半面糊，加入8g抹茶粉，搅拌均匀，用筛子过滤，同样方法出锅烘烤；
最后，加入8克可可粉到一半，用同样的方法。
4.鲜奶油600克，加白糖60克，用打蛋器高速打发3分钟。送至打蛋器出现小尖角，表示大功告成；
5.把烧焦的皮和四张搓在一起。
涂上一层奶油，将两边折叠起来。
从一端卷起来。
用抹茶味卷起来。
筛一层抹茶粉；
可可味的卷起来的，
筛一层可可粉；
6.一切做好之后，放入冰箱冷藏一小时再吃。味道更好。
喜欢的可以试试！
如果你喜欢我的分享，记得加。感谢您的支持！我是小琪，热爱美食。
可以，做电饭煲蛋糕，可以用电饭煲代替烤箱。最近疫情严重，我也尝试做各种菜和电饭煲蛋糕，非常适合在家里做，不用烤箱。下面是详细教程：蛋黄和蛋清的分离。还有蛋黄、面粉和食用油，不断搅拌成糊状。蛋清加柠檬汁或醋，去腥，多加糖。最好有打蛋器。如果没有，就用矿泉水瓶。不过，搅拌起来有点酸，不过还好。蛋黄糊和蛋白泡在两边，翻面搅拌，直到两边融合。这时候直接上电饭锅蒸40分钟。这真的很简单。没有烤箱也可以做蛋糕。你可以在家试试。这是我做的视频。可以看看，跟着评论转发。谢谢你。
你可以做葱和海苔卷。
-材料-
高筋面粉310克
30克鸡蛋
糖40克
4克盐
4克酵母
145克牛奶
25克黄油
肉松40g
1东北大葱
2片寿司海苔
-练习-
大葱切成葱花，海苔切成细条，肉松备用。
将除肉松、海苔、葱、黄油外的所有材料放入碗中，揉成光滑的面团。当面团达到膨胀阶段时，加入黄油，继续揉捏，直到面团接近完成。让它在温暖的地方发酵一个小时。面团膨胀到原来的两倍大。
挤压面团，静置10分钟，擀成面片。接下来，馅料开始了。
先包海苔。将上海苔丝均匀地撒在面团上。
从一端卷起来。做一个面团卷。
将面卷擀成长方形面片，上缘略薄。接下来包好肉松和葱花。均匀的铺一层肉松。均匀撒上一层葱花。从底边卷起来，形成面团卷。切成7等份。
外形好，垂直放在电饭锅内胆里。
盖上盖子发酵1小时。面包蓬松，膨胀到2-2.5倍。
启动烘焙键，开始烘焙。40分钟完成。此时，面包已经完全熟了。在面包表面刷上一层全蛋液，将面包表面翻过来放入电饭锅，继续烘烤至表面金黄。
拿出来做。
你好，我来回答一下，希望能帮到你。
没有烤箱，我自己在家用电饭锅里做过奇峰蛋糕，味道和效果都不错。我来分享一下我的做法：
1准备5个鸡蛋，蛋黄分开备用。蛋黄的分法有很多种。选择自己方便的就好。我亲手钓的，有意思。
食用油75克，筛入100克低筋面粉。如果没有低筋面粉，可以用普通面粉。搅拌成糊状，可以有效防止面筋形成。加入5个蛋黄和75克牛奶，搅拌均匀。
将10g白醋放入蛋清中，用打蛋器打匀。准备75克白糖。当蛋清打成大泡时，开始加入白糖。分三次加入。大概需要7分钟才能打出来。到什么程度比较好，打蛋器把上面的泡沫拉出来，出现一个小尖。
4分三次将打好的蛋清放入面糊中。首先将三分之一的蛋清放入面糊中，自下而上搅拌，这样可以保留泡沫的张力。然后将三分之一的蛋清放入面糊中，直到所有鸡蛋搅拌均匀。
电饭煲内胆刷一层油，方便蛋糕脱模。将准备好的蛋糕糊倒入其中，抖出里面的气泡，将表面抹平。电饭锅选蛋糕档25分钟。时间到了，不要急着开盖再焖2分钟。这样可以有效防止蛋糕塌陷。时间到了，把内胆倒扣在两个碗上，散热，放凉。看我们的成品，剖开看看内部结构。毛孔均匀有弹性，口感细腻柔和。
希望我的回答能帮到你，谢谢！
大家好，我是游先森，很荣幸回答：
前段时间突发火灾。
遍全网的电饭煲蛋糕，不就是不需要烤箱做烘焙吗？
我这个方子比较容易成功，关键点也说得比较细，可以试试！
用料
鸡蛋 5个
玉米油 45克(约50ml)
牛奶 45克(约50ml)
白糖（加进蛋黄里） 25克(约29ml)
白糖（加进蛋清里） 50克(约58ml)
低筋面粉（实在没有将就用普通粉) 85克(130ml）
白醋（或者柠檬汁） 几滴
步骤1
低筋面粉是做蛋糕专用的面粉，如果实在没有，也可以用普通面粉将。油必须用玉米油，味道淡，绝对不能用菜籽油花生油这种油味重的，不然蛋糕出来一股子油味把蛋糕香味都压住了。牛奶就纯牛奶就可以，不论牌子。鸡蛋越大个越好，鸡蛋小，蛋清就少，蛋清少就会影响蛋糕长高。
步骤2
分蛋。准备两个无油无水的不锈钢盆，必须无油无水，不然影响蛋清的打发。把蛋清和蛋黄分开，一个盆放蛋清，一个盆放蛋黄。蛋清里面千万不能混入蛋黄，不然也会影响蛋清的打发。
步骤3
往蛋黄里加25克（约29ml）白糖。把用手动打蛋器或筷子把白糖搅化。
步骤 4
再往刚才的蛋黄盆里加入45克（约50ml）牛奶和45克（约50ml）玉米油。继续搅拌均匀。
步骤 6
往蛋黄盆里加入85克（约130ml）低筋面粉。面粉要过筛，不然容易结团搅不开。可以利用豆浆机配的那个滤网来过筛。
步骤 7
这步很关键了。前面的混合都可以随便搅拌。这步一定要用Z字形搅拌手法来混合面粉和蛋黄，如果随便搅拌面粉容易起筋，蛋糕就不泡了。
步骤8
接下来处理蛋清盆。没有打蛋器，可以手动三支筷子打发，抖音上也有用大雪碧瓶子剪成条条自制成简易打蛋器的，感兴趣你们可以搜搜看。往蛋清盆里加入几滴柠檬汁或者白醋，促进打发。打成有大粗泡泡的时候，加入三分之一的白糖，继续打。
步骤9
打成到有细泡泡的时候，再加入三分之一的白糖，继续打。
步骤10
白糖打化完了，加入最后剩下的三分之一，也就是剩下的所有，继续打。
步骤10
一直要把蛋清打发到筷子插进去能立起来不倒。或者把蛋清盆倒扣过来都倒不出。
步骤11
电饭锅预热。就是空锅用蒸煮功能烧会儿。不用担心，锅不会烧坏。电饭锅要擦干，不用抹油。
步骤12
混合蛋糕糊。混合步骤非常关键，如果随便乱搅拌，容易把辛苦打发的蛋白霜搅消泡的，消了泡的蛋糕也就会长不高。
首先取三分之一蛋白霜（就是蛋清糊），用翻拌手法拌匀，就像炒菜的时候在锅里用锅铲翻炒菜一样的手法。翻拌的时候用硅胶铲子，如果没有，用电饭锅舀饭的铲子替代。
步骤 13
把翻拌好的蛋黄糊全部倒入蛋清盆里。
继续用翻拌手法，翻拌匀。蛋糕烤出来会成功的蛋糕糊，混合的时候的手感是感觉泡泡的，稍微黏稠，流动慢的糊状。
步骤14
把拌好的蛋糕糊倒入电饭锅里。震一震，把空气震出来。
步骤15
按煮饭键，跳保温以后，拿湿毛巾盖住，20分钟以后，毛巾不用拿开，再按一次煮饭键，然后保温以后开始算，20分钟以后就好了。
步骤16
开盖以后，记得马上倒扣出来。
非常松软好吃。
用电饭煲做过的做过蛋糕，我家就没烤箱。
蛋糕，用电饭煲做
1主料：面粉，鸡蛋
2辅料：芝麻，葡萄干,糖
3先把鸡蛋，蛋白和蛋黄分离
4蛋白打发可以立住筷子 ，可以用蛋抽子手工打，要打30分钟，最好用电动打蛋器，方便快捷
5蛋黄和面粉加糖搅拌成糊
6把面糊慢慢加入打发好的蛋白里
7电饭煲底和壁涂食用油，然后倒入搅拌好的蛋白面糊，上面撒芝麻和葡萄干，按煮饭键，30分钟就有香喷喷的蛋糕吃了[赞]
1.将鸡蛋蛋白和蛋黄分别放到两个小盆中
2.搅打蛋白，搅成象奶油样的干性泡发状（蛋白在手尖中能立起来，时间大约5分钟，打到碗中没有蛋液为止，这个步骤直接决定蛋糕的质量，如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来而成为蛋饼。但是也不能过，打的时间过长成棉花状就不好了），之后将所剩2/3白糖倒入蛋白中轻轻搅拌几下。
3、把打好的蛋白的一半放到蛋黄中，小心搅拌，不要破坏了蛋白的泡泡。
然后将面粉和香草糖、柠檬油适量放入到打好的蛋黄中，并滴上几滴白醋，然后轻 轻搅均（搅拌过猛会使面产生筋度，影响蛋糕质量；香草糖和柠檬油是调味的，没有可以不加；白醋是为了去除鸡蛋的腥味。）
4、将剩余的一半蛋白放入到“3”中搅均（不能用搅拌器，方法是用手或橡皮铲从碗的底部向上捞，重复几次）
5、大约2分钟后，你会发现蛋黄面糊和蛋白融为了一体，变成一种糊状，这时蛋糕糊就做好了。
6、在电饭煲里涂一层油，如果不是不粘锅可以铺上一层油纸或者铝箔纸。 在锅底放些核桃仁、瓜子仁之类的干果 ，将蛋糕糊倒入电饭煲中。
7、将电饭煲按至煮饭加热档，约5分钟左右就跳到保温了，等过了2-3分钟后，再按一次煮饭加热，几分钟后又跳了（期间待面糊稍有硬度时可以在上面撒些葡萄干），这样反复3-4次，就可以闻到一股蛋糕的香味了，打开盖子，表面是浅黄色的，比原来长高了，用筷子戳一下，如果戳得进去，并且筷子没有粘蛋浆，表示熟了。
电饭煲
用能做蛋糕的电饭煲做，普通煮饭的电饭煲我没做好，下面糊了，上面还是蛋液，第一次做的时候更搞笑，做出来的蛋糕直接是鸡蛋饼一样的，我老婆吃了几口说:这蛋糕吃的她以后都不想看见蛋糕了，呵呵…不过凡事都得尝试才会有成功的机会哦
可以关注一下欧米奇的在线课程，好多都能在家做。