导语：做豆浆时，“最忌讳”直接打，多加2步，又香又浓，没有豆腥味！
生活在忙碌中平淡，生活在轻饭、柴米油盐、酱醋茶、一日三餐、四季飘香。所谓的幸福生活，不过是家里的那碗热汤，永远为你点亮的那盏灯。大家好，我是70岁的小峰大叔，爱吃，会吃，会做好吃的。如果你也喜欢美食，记得关注我~
豆浆是我们早餐经常喝的东西。记得小时候，那个时候不是每个家庭都有豆浆。想喝豆浆，一大早就得在街上排队买。不像现在大部分家庭都有豆浆，想喝就喝。可能只是因为不想喝的时候可以喝豆浆，所以觉得特别香吧！
豆浆营养价值高，营养成分容易被人体消化吸收。它富含植物蛋白、磷脂、维生素B1、B2、烟酸、铁和钙等。它被誉为“植物奶”，因其营养丰富而深受人们喜爱。很多朋友习惯早餐喝一杯豆浆。做豆浆好像很简单，无非就是在豆浆里磨豆子。但有的人做出来的豆浆口感细腻香滑，有的人做出来的豆浆口感清淡，似乎少了点什么。这往往是因为忽略细节，做的不到位造成的。下面是我让豆浆变得香滑可口的秘诀：
选豆：
顾名思义，豆浆就是豆子做成的浆。一般情况下，黄豆、黑豆、红豆、绿豆都可以用来做豆浆，但是我们用的最多的一般是黄豆。要用新鲜饱满的黄豆，不要用干的或烂的黄豆或陈年的豆子打豆浆，否则不仅影响出浆率，口感也不好。
泡豆：
取黄豆80克，挑出杂质，用清水冲洗干净，然后加入黄豆两倍的水浸泡。
要让豆浆又香又好吃，大豆需要提前泡好。有的朋友为了方便或者为了节省时间，直接把豆干放进豆浆机里打豆浆。这样不仅容易损坏豆浆机的叶片，还会使豆浆不浓，有豆腥味。
一般大豆夏天需要浸泡4~6小时，冬天需要浸泡8~12小时。可以在前一天晚上提前把黄豆洗干净，浸泡一下，这样第二天早上你就会发现黄豆已经泡得很饱了。用浸泡过的大豆来打豆浆，不仅没有豆腥味，香味浓郁，丝滑细腻，还能大大提高出浆率。
煮豆：
将泡好的黄豆用清水冲洗几次，然后放入锅中，加入适量清水，用武火煮沸，转中火继续煮约20~30分钟，再将黄豆煮熟。因为黄豆是泡过的，所以容易煮。一般二三十分钟就能闻到豆子的香味，可以看到黄豆开始脱皮。然后就可以关火了。这一步需要将泡好的黄豆洗几次再放入锅中煮，泡豆子的水也不要倒入锅中，因为含有可可碱，对身体不好。
黄豆的功效与作用是什么？
大豆的功效和作用是什么？
大豆具有健脾、益气、止痛、润燥、补血、促进骨骼发育、降低胆固醇的作用。对脾胃虚弱、贫血、佝偻病、骨质疏松、高血压、冠心病、动脉硬化等患者有一定的治疗作用。
大豆含有丰富的蛋白质和多种人体必需氨基酸，能提高人体免疫力，有助于增强体质，同时具有健脾益气、止痛、润燥补血的功效，是体弱者的进补佳品。黄豆中所含的铁不仅丰富，而且容易被人体吸收，具有补血的作用，对预防缺铁性贫血非常有益。大豆中所含的钙、磷能促进骨骼发育，适用于预防儿童佝偻病和老年人骨质疏松症。
4.大豆中的不饱和脂肪酸有助于消除人体内的胆固醇，清洁血管，预防冠心病和动脉粥样硬化，保护心脏。此外，异黄酮这种特殊的成分可以降低血压和胆固醇，因此有利于预防高血压和动脉硬化，特别适合“三高”和其他心脑血管疾病的人群。
需要注意的是，肝病、肾病、痛风、消化功能障碍、腹痛腹胀等慢性病患者应尽量少吃黄豆。
虽然大豆的某些成分在现代研究中发挥了一定的作用，但有效含量和作用有限。食物和食品不是用来治疗疾病的，不能代替药物。
此内容由北京中医药大学东直门医院急诊科蔡阳平副主任医师审核。
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