蒸鸡蛋怎么蒸好吃又嫩
放少量盐和糖在蒸鸡蛋的时候，如果放适量的盐和糖，也会让它更加嫩滑。盐可以提高鸡蛋的味道，而糖则能起到调味和增加口感的作用。一般来说，每个鸡蛋中放一点盐和半勺糖即可。
原料：鸡蛋、温开水、香葱、香油、蒸鱼豉油。做法步骤：第1步、备好食材。第2步、将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。第3步、加入1.2~1.5的温开水，搅匀。
鸡蛋加盐打散,打的越均匀越好边搅拌边加入温水越鸡蛋液的三倍倒入蒸碗,用勺子兜去泡沫,这样蛋羹才光滑。
第2步、放入水充分拌匀均匀，鸡蛋和水的比例是1：1.5倍，我的鸡蛋是100壳，放的150克水。第3步、用漏网过漏。第4步、加入猪油搅拌均匀。第5步、分成两份放入炖盅。
水嫩蒸蛋,细腻又光滑,入口即化
④锅底中的水烧开,然后再将装蛋液的碗放在一个多功能蒸架上,咱们拿一个盘子给它扣上,也可以使用耐热保鲜膜,最好用牙签戳几个小孔。最后再盖上锅盖。
鸡蛋打散。 将热水慢慢的倒入蛋液中,水的用量大约是蛋的二倍,边倒水边搅拌。 可以用蛋抽将蛋液搅打均匀。中间加上盐。 打蛋的过程中会产生泡沫,过滤或者用勺子舀去都可以。
但蒸水蛋,要想蒸的好,嫩滑平整,入口即化,还是需要小技巧哦。记录一下我惯常的做法供大家参考哈。
首先，在锅内放适量水，烧水准备蒸蛋。水量不要太少。2 打蛋。易出错指数：三星。把鸡蛋打入一个小一点儿的容器里。鸡蛋最好提前一晚从冰箱拿出来，因为温度问题。
🍀🍀🍀 ☑️食材:鸡蛋1个(约50克),温水60克 ☑️做法: 1⃣尽量用平底浅口容器,打入鸡蛋。 2⃣️鸡蛋打散,加入温水,拌匀。
如何水蒸蛋比较嫩
通常是一个鸡蛋放入半杯温开水,比例最好是1:1.5,一定要搅拌均匀之后再放入开水,这样的比例下来,水蒸蛋的口感是最好吃的,搅拌好的鸡蛋液最好捞出浮沫,有条件的还可以过个筛。
因为高温的水蒸气可以让食物表面的蛋白质迅速凝固,锁住食物本身的鲜味,蒸出来的东西更加原汁原味。
搅拌均匀,不用扣盘子,不用去浮沫,放去锅中,中火蒸,水开十分钟左右,我是大约摸时间,从来不卡点,这个时间偶尔长点也没关系,关火闷一会,保你出锅跟豆腐脑一样嫩嫩的,看我置顶。
接着我们把准备好的水直接倒入到蛋液中。用筷子继续搅拌一下搅拌均匀。
把蛋打撒,加盐按一比三的比例加水盖保鲜膜蒸,中间转小火,时间根据分量不同有变化出锅,滴上生抽或老抽,再加香油。