大闸蟹的黄怎么是稀的？哪个季节的大闸蟹最好？

大闸蟹的黄怎么是稀的？哪个季节的大闸蟹最好？

　　大闸蟹淡水生长，它是河蟹的一种，大家耳熟能详的便是阳澄湖大闸蟹了，清蒸的大闸蟹入口极鲜，妙不可言，那么大闸蟹的黄怎么是稀的呢?哪个季节的大闸蟹最好呢?

　　一、大闸蟹的黄怎么是稀的

　　大家买回来的大闸蟹最简单和常用的做法就是清蒸，这样能保证大闸蟹的营养物质不外漏，也能尝到它本身的原汁原味。在煮完大闸蟹的时候，开始享用这道美食时，有人看到大闸蟹的黄是稀的，其实稀的是蟹黄，如果要是干的，那就应该是蟹膏。

　　有蟹黄的便是母螃蟹，有蟹膏的则是公螃蟹，不过大家还是要区别一下，打开蟹壳，里面白色的是蟹肉，黄色的是蟹黄或者蟹膏(蟹油)，其他内脏也是稀的，比如胃、肠、鳃、心和肺，这些里面含有病菌，及清除掉，这也是很好分辨的，大家只要保留能吃的部分就可以了。

　　二、哪个季节的大闸蟹最好

　　大闸蟹一般产自三个产地，为阳澄湖、固城湖和太湖流域。但是我们知道的是闻名的阳澄湖大闸蟹，因为阳澄湖对大闸蟹的优质生存环境条件以及投入的丰富的养殖饲料，使得大闸蟹肥美鲜香，成为了很多人的喜爱，所以便有

　　“蟹中之王”的佳名。

　　常说农历八月母蟹最肥，蟹黄足，农历九月公蟹最香，蟹脂多，可见金秋季节是丰收的时刻，同时也是尽享大闸蟹美味的时候，这个9、10月份的螃蟹蟹油也是肥肥美美的，大闸蟹这时候已经达到了成熟完整饱满的时候，就开始尽情享受这道美味了。

　　马上就要到可以享用美味的大闸蟹季节了，阳澄湖大闸蟹大家是不是已经开始关注了，不过还要再等上一个月，美味的大闸蟹就要入口了，这时候的大闸蟹肥美鲜嫩，肉质饱满，买来几只在周末的时候，一边享受着丰收硕果，一边享受美食带来的舌尖上的幸福。

　

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红烧大闸蟹的家常做法（红烧大闸蟹怎么做呢）

　　1.清洗螃蟹，按本人爱好切割成块小块。蒜头切条，蒜头切成片，姜切条，辣椒碎预留。

　　2.往锅中给油，油烧后，倒进蟹块，煸炒

　　3.煎至大闸蟹略微掉色，下姜片朝天椒蒜头，蒜头段煸香。先后添加米酒出香味，醋除腥，天赋加点水，用点白砂糖，煮到水开。*终入米酒出香味，醋除腥，天赋加点水，用点白砂糖，下生抽提色，煮到水沸腾。

　　4.*终添加，调味品，焖熟就可以。

　　此外在做红烧大闸蟹的情况下需要留意：大闸蟹不能与地瓜、冬瓜、纯蜂蜜、橘子、梨、石榴、番茄、甜瓜、花生仁、小乌龟、莴笋、柿子饼、兔子肉、荆芥、野生甲鱼同食，会造成食物中毒；吃蟹不能食用冷食，会造成腹泻。

　　在选择大闸蟹的情况下要留意壳背呈墨绿的，一般体厚牢靠，呈淡**的，大多数较柔弱。将大闸蟹放置太阳或灯光效果下led背光观查，蟹盖边沿不透的表明大闸蟹肥满，若晶莹剔透间隙由此可见，则大闸蟹较为空。此外肚脐眼凸起来的，一般都膏肥脂满，凹进来的，则膏状不够。腹脐灰黑色越更多就是大闸蟹越肥，轻轻地开启腹脐，若隐若现淡**者为宜。对螃蟹而言，有“九月（阴历）吃公、十月吃母”的叫法，肚脐眼圆的是雌蟹，肚脐眼尖的为雄蟹。

　　以上就为大伙儿简易的详细介绍了下有关红烧大闸蟹应该怎么做。阳澄湖大闸蟹的作法還是比较多的，大伙儿在生活起居上都能够依据本人的钟爱来选择自己较为喜爱的作法。可是红烧大闸蟹相较为更为的味美，能确保阳澄湖大闸蟹初始的美味。