带鱼怎么做好吃又简单(带鱼怎么做好吃又简单炸带鱼)
琳达，她爱吃而且会做饭
冻带鱼700克左右，盐1勺，油1勺，美味酱油6勺，姜4片，酱油4勺，烧烤辣椒粉4勺，胡椒粉适量。
小贴士：小火慢煎，别急！
做好吃的有技巧，我的每一道菜都有小妙招。你可以直接搜索“豆果”查看我的食谱！
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带鱼怎么做好吃，要加孜然粉吗？
大家好，我是川菜麦师傅！拥有近20年从业经验的专业厨师。我写了很多关于干粮的文章，希望能给你带来一些烹饪上的帮助！首先回答你后面的问题，带鱼可以加孜然！
但是我们带鱼一般是不加孜然的！孜然的香型有孜然香、烧烤香、麻辣香。
我们做的最多的是红烧带鱼，其次是麻辣带鱼(凉菜)，油炸带鱼，糖醋带鱼，清蒸带鱼。
还有一种干腌带鱼。一般我们清洗后加入姜葱料酒干辣椒节直接蒸。
带鱼怎么做好吃？带鱼营养非常丰富，含有丰富的脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等营养成分。鱼性温味甘，具有暖胃养颜、补气养血、强身健体、强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提神醒脑的功效。
带鱼虽然营养价值很高，但是因为腥味重，细刺多，被很多人嫌弃！
我们做带鱼菜一般都是看材料来做的！鲜带鱼、冰鲜带鱼、风干带鱼都适合做不同的菜。
其中以鲜带鱼最好，基本上所有的制作方法都适用。
风干带鱼，个人建议蒸！提前3小时用温水泡发，加入姜、葱、料酒、干辣椒节，蒸15-20分钟。吃饭的时候，随便调个菜。
鲜带鱼是我们用的最多的带鱼！一般适合红烧、麻辣、糖醋、椒盐、油炸、麻辣等。
下面推荐椒盐带鱼。个人认为是最好的带鱼！
材料：将新鲜带鱼切成5-7厘米长的段和少许面粉。
咸菜：姜片、小葱、料酒。
调料：黄油、盐、胡椒粉。
制造步骤：
第一步：把带鱼肚子里的黑膜全部刮掉，用钢珠把带鱼表面的白皮洗几遍！
第二步：将洗净的带鱼加入料酒、姜片、小葱，腌制15-20分钟。
第三步：用厨房纸(干净的毛巾也可以)吸干盐腌带鱼的表面水分，然后在带鱼表面涂抹少许面粉。(只需要一点面粉)
第四步：加热不粘锅，加入黄油融化。油温升高后，放入带鱼，煎至两面金黄。
第五步：将炸好的带鱼撒上盐和胡椒粉。
带鱼注意事项。
带鱼的腥味主要来源于鱼肚子上的黑色薄膜和鱼皮上的白色粘液层。所以鱼肚的黑膜一定要清理干净，鱼皮的白层要用钢珠刷几遍！
卤制带鱼，一般卤制的材料是姜、葱、料酒(白酒/雕酒)、干辣椒节。
炒带鱼的时候，带鱼下锅后不要碰，放好后再翻面！否则易碎！
为什么要在带鱼表面加一层粉？原因有二！第一，不容易粘锅；二是让皮肤更好塑形，不脆弱。
油炸带鱼油味很重，建议直接丢弃！
最后问一句：不知道大家觉得做带鱼最好的方法是什么？
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本文为原创，请勿抄袭！
带鱼营养丰富，味道鲜美，做法很多，但都不难。试着做几次就能掌握，干炸带鱼的时候可以用孜然粉。
我愿意分享一下我制作带鱼的方法，希望对你有所帮助。
红烧带鱼
姜、蒜、葱、干辣椒切片备用。
取一碗，将淀粉、少许水、生抽、老抽、料酒、白糖倒入碗中，搅拌均匀备用。
带鱼加工后清洗干净，切成大小适中的段，在鱼身上划几道口子，会更方便品尝。放入碗中，将盐、料酒、姜片、葱段放入碗中，拌匀，腌制20分钟。腌好后取出，裹上一层干淀粉。
锅里热油，放入裹了淀粉的带鱼，炸至两面金黄，盛出，锅里留底油，放入姜片、蒜片、葱片、干辣椒片，炒香，放入炸好的带鱼和我们事先调好的酱料，倒入适量的水，待汤烧至稠稀后放入味精，翻匀，关火，装盘上桌。
美味的红烧带鱼做好了。
油炸带鱼
带鱼处理后，清洗干净，切成大小均匀的块，放入盆中。盆内放盐、味精、胡椒粉、料酒、姜片、葱段，搅拌均匀，腌制半小时。
取一个碗，将两个鸡蛋打入碗中，加入适量面粉、盐和五香粉，加少许水，搅拌成面糊。
将腌制好的带鱼放入碗中，均匀地涂上面糊。
锅内倒入宽油，待油温六成热时，将裹好面糊的带鱼段煎至带鱼段成熟呈金黄色，捞出控油。吃的时候可以蘸椒盐粉和孜然粉。
如果在制作过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎在评论区留言讨论！
看到制作带鱼的话题，我很快很开心的不请自来了。特别想分享一下我的酱油干带鱼。每次做出来都吃的停不下来，香到吸手指头！
【豆豉炒带鱼】做法：
1.带鱼段切肚，洗净肚内黑膜，用葱、姜、料酒、盐腌制30分钟，去除腥味。腌好后，挑出葱和姜，倒出盐水，然后打一个鸡蛋，用带鱼段捞好。
2.准备一个干净的盘子，倒入干淀粉，将处理好的带鱼均匀的裹上干淀粉，然后放入油锅中炸制。
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3.炸鱼的油温不要太高，插一根筷子进去，看到筷子周围有小泡泡，就可以炸了，控制好火候，尽量把带鱼炸干一点。
4.带鱼炸好，沥去多余油脂，炸干的带鱼能更好的吸收干烧的汤汁。
5.使用不粘锅，烧热一些底油，爆香葱、姜、蒜和两勺干豆豉。
6.闻到香味，加入适量清水，再依次加入生抽、老抽、盐、糖，给干烧汁调味。
7.汤汁煮沸，倒入炸好的带鱼，不要过多翻炒，轻轻晃动锅柄，让带鱼均匀入味。
8.看到汤汁基本被带鱼吸收，加入1勺剁辣椒和一把葱丝，晃均匀，就可以关火了。
烧好的带鱼完全不会腥，鱼肉香软入味，豆豉和剁辣椒让滋味更丰富，绝妙！
1.将带鱼洗干净
2.姜末、料酒、酱油腌制
3.带鱼煎致两面金黄即可出锅
一个字～鲜
我喜欢做《干炸带鱼》。如果友，喜欢吃孜然，最后可以撒在炸好的带鱼上的，如同锦上添花。
原料:带鱼500克、盐、葱段、姜片、玉米淀粉、鸡蛋一个、食用油、孜然粉
做法如下:
1.用剪子去带鱼头，背鳍(从尾部向头部剪)，剪开肚子，把内脏和黑膜去除，去鱼鳞(像银粉)
2.将带鱼切成4-5厘米的小段，加料酒，少许盐，葱段，姜片，腌制20分钟左右
3.一个鸡蛋，少许盐，淀粉，清水，调成稀糊状
4.将带鱼裹满蛋糊
5.油锅七成热小火炸裹满蛋糊的带鱼，炸至带鱼黄色时捞起，待油温至8成热时，再次下锅复炸一遍，鱼段呈金黄色时捞出控油，装盘，撒上孜然粉即可。
本人是土生土长的吕四人，祖祖辈辈都是以靠海为生的。吕四渔港拥有着独特的地理位置，是全国4大中心渔港之一。吕四本地带鱼口感绵糯，肉质细腻，没有泥腥味，是吕四渔港的四大名产之一。个人觉得带鱼红烧好吃
食材：一条带鱼，生抽，老抽，蚝油，红糖，盐，味精，葱，生姜，辣椒（个人口味），料酒
步骤：
1.先剪去带鱼的鱼鳍和内脏，带鱼的鱼鳞不用清除掉哦，因为它含有卵磷脂营养很丰富，清洗干净以后，剁成长段即可。
2.将小葱切成葱粒，生姜切成小长方段，辣椒切成小段与葱姜一起放在盘子中。
3.锅内烧油，油热以后，放入姜和辣椒一起翻炒。
4.然后放入已切成段的带鱼，倒入料酒，生抽，老抽，蚝油，红糖（一勺），再放入少许盐和味精，最后再倒入些水。
5.盖上锅盖，等到汤汁收得差不多，撒上葱花即可，出锅装盘。
带鱼是一种很常见的经济鱼类，每家每户的饭桌上几乎都出现过它的身影。身为海鱼，带鱼营养丰富，并且肉质鲜美，鱼刺很少，老少皆宜。
说到带鱼的做法，那真是多种多样，常见的有红烧带鱼、香煎带鱼、清蒸带鱼等等。不过放孜然粉的带鱼，这种做法我似乎是没见过，孜然香味浓重，一般是搭配一些比较腥膻的肉类，最典型的就是孜然羊肉。带鱼本身腥味并不重，如果用孜然，反而会掩盖它本身的鲜味，所以并不合适。
那么，下面我来介绍两种比较简单的带鱼家常烹饪方法，希望对大家有所帮助！
红烧带鱼的做法
1、带鱼洗净后切段，用料酒、姜片腌制30分钟并控干水分，在表面裹一层薄薄的面粉。
2、起油锅，将带鱼放入煎至定型后捞出。
3、冲洗器过，放入葱姜蒜爆香后，将带鱼放入，并加入生抽、老抽、料酒、香醋、白砂糖、胡椒粉，再倒入足以没过带鱼的开水。
4、大火煮沸后，转小火焖5分钟，再收干汤汁就可以了。
最简单也是最经典的红烧带鱼做法，带鱼事先经过油煎，外脆里嫩，口感丰富，鲜美的酱汁完全浸润鱼肉，汤汁也别收的太干，拿来拌饭也是相当美味哦！
清蒸带鱼的做法
1、带鱼洗净切段，用葱姜丝、料酒、盐腌制2小时以上。
2、把腌鱼的葱姜丝捞出铺在盘子底部，再把带鱼码放上去，让鱼身和盘底留有空隙。
3、冷水入锅，水开后再蒸15分钟即可关火取出。
4、把盘子里多余的汁水倒掉，再在鱼身上撒葱花及红椒丝，淋一勺热油上去就可以了。
清蒸带鱼主要就是品尝带鱼本身的鲜味，不需要多余的调味料。蒸好的鱼肉相当细嫩，入口即化，健康又美味。
以上就是两种简单又好吃的带鱼家常做法，希望能对您有所帮助！
带鱼。海产品，小时候很难得一见的食物，也有可能很多人不知道如何吃，真的是罕见呢，只知道是一条鱼，而且是冻鱼，到了城里生活以后才真的在才是真的见过它，妈妈唯一会做的就是香炸带鱼段，想想小时候的味道，太香了，尤其是还有那么点海腥味，凸显了跟淡水鱼的巨大差别。我们就先说说香炸带鱼的做法吧
香炸带鱼段
主料，带鱼
辅料，葱，姜，蒜，料酒，盐，十三香，面粉
做法，第一:买回来的带鱼，去内脏，去掉表皮的白色薄鳞，洗净，切断，装盆备用
第二:带鱼中加入料酒，葱，姜，蒜，盐，十三香，腌制2个小时，为了去腥和更入味
第三:腌制好的带鱼表面裹一层薄薄分面粉
第四，下锅炸至金黄捞出即可
在小时候没有那么多的调料，一般的家庭，十三香成了调味的主力军，就这样简单的腌制，炸，带鱼给我的童年留下了香鲜咸的无穷回味，，还有那股海的味道，多年过去了，我依旧怀念这个最初的味道，看着头发花白的父母，在心里对他们说，爸妈，你们辛苦了，女儿爱你们。带着这份对父母的眷恋，带着那份爱他们的一颗心，我也要学会了带鱼的做法，另外的一种，红烧带鱼。
在这个调味料发达的年代，我却做不出妈妈那个单纯的那个味道，也许这么多年心境也有了变化吧，今天我就把常为爹妈和女儿做的这道红烧带鱼分享给大家
红烧带鱼
主料，带鱼，番茄酱
配料，葱，姜，蒜，料酒，花椒，玉米淀粉
做法，第一:带鱼，去内脏，洗净，切段（在这里特别说下，为什么没有去白鳞，在南方生活多年对带鱼有了新的认识，首先带鱼都是野生的，无法人工，另外就是白鳞含有丰富的蛋白质，补钙补铁等，都人体非常想有益，没有必要刮去，如果觉得太腥就可以刮去）
第二，带鱼用料酒腌制十分钟，去腥
第三，腌制好的带鱼，裹上薄薄的玉米淀粉，下锅煎炸至金黄捞出备用
第四，起锅，少量油，五成热加入花椒，炸香，捞出，接着下入葱姜蒜爆香，加入番茄酱一起炒香，加入煎炸好的带鱼段，加入适量清水，大火烧开，炖煮五分钟，调入适量玉米淀粉水，收汁，即可出锅，撒上香菜小葱，一道美味的红烧带鱼搞定。
每次吃到这个菜，爸爸都会说比你妈妈会做饭。妈妈在旁边说我以后只买菜不做饭了。。好可爱的爹妈，女儿在旁边是一直说妈妈还要吃，妈妈还要吃，看到最爱的他们都吃的那么开心，内心的那种满足感蔓延开来。
带鱼，肉多刺少，肉质鲜美，老少皆宜，功效更是能益脾胃，养肝，泽肤，补齐，养血，健美的作用。
带鱼现在越来越普遍，做法也是越来越多，在生活节奏越来越快的今天，偶尔停下来脚步，为父母，孩子做一道自己拿手的美味，不要忽略年迈的父母，多带孩子与他们团聚。
一条带鱼只是一条鱼，用心做成一道菜与自己重要的人一起分享，生活会更加充满乐趣。
对于孜然，我建议不要放。会遮住带鱼本身鲜美的味道，纯粹个人建议
带鱼：做法很简单的，洗干净后放点盐腌一会儿，不粘锅放点油两面煎金黄，然后放姜丝，蒜苗，西红柿看个人喜欢，也可以不放，加水焖煮一会，因为鱼已经腌盐了，所以不需要再放其他的调料了，快好的时候放点鸡精或者味精，这是新鲜海鱼原滋原味的做法，越是新鲜的食材更不需要放太多增香的佐料，简单做法是保住它的鲜甜味，孜然就不建议放了，又不是吃烧烤
红烧带鱼，煎焖带鱼，炸带鱼段都非常的好吃，但是鱼必须要鲜，鲜的非常好吃