如何炖鸡好吃
首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净(一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污);2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中。
家常炖鸡 原料：白条鸡、葱、姜、花椒、八角、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、白糖。做法步骤：第1步、把白条鸡剁成小块下锅焯水，加料酒。第2步、焯水后捞出。
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今天徐娘毫无保留给大家分享炖鸡最鲜嫩入味的做法，简单又好吃，记得收藏试试哦。材料：半只鸡、干香菇、蒜米和生姜、洋葱、香菜。
炖鸡肉不柴的技巧
材料：半只鸡、干香菇、蒜米和生姜、洋葱、香菜。食材的选择：快捷版的炖鸡我喜欢嫩公鸡或者三黄鸡，嫩鸡不用炖得太久，刚刚熟透的鸡肉，肉质鲜嫩，多煮一会也不会柴。
冷冻鸡肉 虽然新鲜的鸡肉口感会更为鲜嫩，但如果是用来炖鸡汤，那么最好先放到冰箱里冻三小时以上，然后拿出来解冻再炖。
炖鸡肉的第二个诀窍就是，炒完所有的调料之后，一定要放入开水，如果放冷水，热胀冷缩，鸡肉遇冷收缩，口感非常的柴，还不入味，这个诀窍大家也要记好。
鸡肉不要焯水 由于鸡肉的腥味比较重,所以很多人在制作时,都习惯先把鸡肉焯水,给鸡肉去腥,但如果是炖鸡肉,最好不要把鸡肉焯水。
怎么炖鸡汤不柴还鲜嫩
选择优质的鸡肉，炖汤的鸡肉和炒菜的鸡肉不一样。买鸡的时候就让卖家处理好，这样回家后会省事很多。2、如果是自家养的鸡，那营养肯定更足了，炖出来的鸡汤味道也会更加鲜美。
鸡块不要只用水简单洗一下，而是要用水清洗后再加面粉抓洗，这样处理后鸡块更干净，做出来无腥味。
◇ 窍门2，推荐砂锅炖煮：像铝制、搪瓷等炖汤容器虽然各家都有，但还是建议用砂锅炖汤，保温性与受热性更均匀，鸡汤香味不易飘出，煲的汤味道更浓郁。
第六步：与此同时，再准备一个砂锅，把砂锅烧热后，添加一点点油润锅，放入姜片洋葱丝和香菇垫底，接着把煮过的鸡肉倒入砂锅中，连汤汁也加进来，扣上盖子，炖15分钟。
鸡汤怎么炖才嫩
与水同温下锅的原料更能熬出好味道,所以,一定要记住,飞完水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖。
砂锅里倒入足够多的清水，大火烧开，倒入腌制好的鸡块，重新加入葱、姜，再次煮开后转小火，用勺子捞出煮出的血沫。
【炖鸡汤】准备三黄鸡、大葱、生姜、枸杞、香菇、食盐、料酒、食用油。
准备一个砂锅，电饭锅也行，我个人觉得砂锅炖出来的鸡汤更好喝点，把鸡肉放进去，加入适量的清水，把当归、大枣洗干净放进去，再放几片姜片和一些冰糖，大火煮开。