炒茄子怎么做
炒茄子的做法,炒茄子怎么做请看步骤:1.洗干净削皮2.茄子用盐水泡10分钟 蕃茄切粒3.茄子皮蕃茄皮可以暂时别当成垃圾,用食指卷起来,摆盘用4.颜值高吧5.椭圆形的也好看6.把锅烧热,放油倒茄子进去。
炒茄子不能直接下锅，需要多做一步，这一步就是撒盐腌制杀水，这样做之后，炒的时候茄子不吸油，也不会发黑。
[清炒茄子]首先我们准备一下食材：1.准备青茄子一个，如果没有青茄子，用紫茄子也是可以的，先切成厚片，再切成菱形块，放入盘中。2.蒜子一小把逐个拍扁。
家常炒茄子 食材清单 ：茄子500克，猪肉30克，蒜头3瓣，青椒、红椒和洋葱各适量，陈醋和香油各少许，盐3克，白砂糖10克，鸡精3克，生抽10克，蚝油5克，水淀粉少许，开水30克。
炒茄子正确做法
炒茄子的做法,炒茄子怎么做请看步骤:1.茄子洗净2.用菜刀滚刀切,切成小块,备用3.大蒜去皮,洗净,切小块。
炒茄子时，一定要将茄子用盐和醋腌制10分钟，因为茄子是呈现为海绵状的蔬菜，而食盐进入到茄子中后，可以使海绵状消失，而海绵状消失了，在炒茄子时，茄子当然就不吸油了。
茄子可以挑选长的紫茄子,这样的茄子会更嫩。但是不要挑个头太大的,也不要太粗,防止会老了。茄子个头不大不小就可以了,两根茄子差不多就可以炒出来一盘了。
大厨给我的经验是，不能焯水、不能直接炒，一定要先炸一遍。
做法步骤 1、茄子，去皮，切薄片 2、1、二荆条，切斜条2、红色太空椒，切细条3、大蒜，切片 3、热锅，加入适量调和油（厨房有啥炒菜的油就用啥）4、热锅冷油，直接下蒜片。
肉末茄子做法详细
热锅冷油 2、加姜蒜末，肉末，料酒，炒至肉末变色 3、加郫县豆瓣酱炒匀 4、放入蚝油 5、加清水 6、加青花椒 7、汤沸后加入洗净切好的茄子 8、翻拌均匀。
——【肉末烧茄子】——【制作主料】：茄子2-3个、猪肉50克、甜椒拌1个 【制作料汁】：生抽3勺、蚝油1勺、老抽半勺、白糖1勺、淀粉1小勺、盐小半勺、水小半碗 【其它调料】：大蒜3。
第1步、茄子去皮 第2步、切条 第3步、加点盐,抓匀,腌制十分钟 第4步、这是腌制过的茄子,可以看到已经杀出一些水分了 第5步、把茄条攥干 第6步、猪肉剁碎。
——【肉末茄子】——【食材】：茄子，五花肉，葱，姜，蒜，青红辣椒，干辣椒，淀粉 【调料】：豆瓣酱，盐，生抽，老抽，十三香。
肉末茄子的做法,肉末茄子怎么做请看步骤:1.茄子去皮切条2.加2克盐腌制20分钟后挤出水份3.准备好蒜米、姜末、葱花4.淀粉加清水调匀,加生抽、白糖、味精、醋兑成调味汁5.锅中下混合油(菜籽油+猪油)。