葱爆羊肉片家常做法
1勺 步骤/方法 1 冷冻的羊肉卷，无需解冻 2 用七八十度的热水焯水，红色变成粉色时，马上捞出沥净水分，备用 3 葱白斜向切丝 4 热锅热油，爆香葱丝 5 倒入羊肉片。
步骤1 羊肉片500克,化冻待用。 步骤2 大葱,青蒜苗洗净待用。 步骤3 羊肉片焯水,控干水分。 步骤4 大葱切滚刀块,青蒜切断。 步骤5 锅中放50克花生油。大火放少许花椒粒。
做法步骤：第1步、羊肉片（我图省事儿用的冰箱里涮羊肉的卷卷），用少许盐，生抽，料酒，胡椒粉，淀粉抓匀腌制入味再抓少许油锁住味道。第2步、姜丝小米辣切碎。
准备食材：羊上脑、大葱、盐、胡椒粉、生抽、老抽、淀粉、陈醋、香油。
步骤1 大葱和姜切成滚刀状 步骤2 锅里放油,放入花椒和辣椒炒香 步骤3 放入羊肉炒,颜色变熟之后放入大葱继续翻炒,继而放入少许料酒和醋,盐。
葱爆羊肉怎么炒才嫩
其实做葱爆羊肉最关键的小技巧就是要大火爆炒,所以说如果我们自己在家做葱爆羊肉的时候,千万不要选择电磁炉来炒,这样就会大大降低这道菜的口感。
做葱爆羊肉，不要选太瘦的羊肉，最好选这种肥瘦相间的，比如羊上脑，成菜更香；羊肉不要切太薄，大概两个硬币的厚度就可以，因为羊肉的肉质比较细嫩。
窍门1：想要羊肉滑嫩不老，切块后直接下锅炒即可。但很多人喜欢腌制后再炒，腌制后的羊肉水分较多，下锅后无法到达“爆炒”的状态。
注意火候，要大火高温：做爆菜全过程都是用的大火，旺火热油，油要宽，油温较高，下料要及时迅速，并翻拌成熟，这样才能使菜品脆嫩。
第1步、准备一根大葱和一块羊肉。第2步、肉切片，大葱切菱形段。第3步、腌制羊肉，放入白胡椒粉。第4步、一勺酱油。第5步、一勺料酒。第6步、一勺淀粉。第7步、将羊肉和调料抓匀。
葱爆羊肉,超级滑嫩鲜香
第1步、准备一根大葱和一块羊肉。第2步、肉切片，大葱切菱形段。第3步、腌制羊肉，放入白胡椒粉。第4步、一勺酱油。第5步、一勺料酒。第6步、一勺淀粉。第7步、将羊肉和调料抓匀。
锅留底油继续保持最大火，下入葱片快速翻炒爆香，断生后重新倒入羊肉，同时淋入料汁快速翻炒10秒。8.锅边烹入陈醋增香，再快速翻炒 6 秒。最后关火，再淋入少许的香油炒匀起锅。
这次是用吃火锅剩下的羊肉片儿做的葱爆羊肉哦。原料：羊肉片、葱、香菜、酱油、醋、盐、糖。做法步骤：第1步、吃火锅剩下的羊肉片儿。第2步、大葱切片儿。
葱爆羊肉 食材 羊肉片适量、大葱适量、香油适量、盐适量、鸡粉适量、料酒适量、生抽适量、米醋适量、姜适量。 做法 1、大葱洗净后斜切片、姜切丝备用。
做葱爆羊肉，不要选太瘦的羊肉，最好选这种肥瘦相间的，比如羊上脑，成菜更香；羊肉不要切太薄，大概两个硬币的厚度就可以，因为羊肉的肉质比较细嫩。