炖排骨软烂不柴的秘方
下边就来跟大家分享一道家常版的炖排骨，这样做好的排骨软烂，入口即化，不腥也不柴。
血沫煮出来之后用漏勺撇掉，这样能减少腥味，最后就是焯水后的排骨要放进热水里清洗，能清洗掉粘在排骨上的一些杂质和血水，不是冷水，如果放在冷水中，排骨肉质会收紧。
数量:炖排骨加花椒,一定不能加太多,略微加几粒即可。 时间:不要在一开始炖的时候加,要在炖到一多半的时候加。
白萝卜洗净，排骨洗净切成大小均匀的块。2.排骨冷水下锅，放入葱结和料酒，煮出血水后捞出控干。
排骨加什么炖容易烂
3：白萝卜削皮洗净，切成块放入排骨中，加入适量盐调味，继续小火炖煮20分钟;4：煮至萝卜和排骨软烂，加入少许鸡精。
炖排骨容易烂的窍门 炖排骨放点醋，可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高。
排骨炖好之后，把准备好的食材倒进去，继续小火炖煮20分钟，山药是比较容易软烂的，所以我喜欢每次吃多少就炖多少。
我们在浸泡时，可以加入适量的小苏打或者食用碱，帮助软化打散纤维，后续炖煮也会更加容易软烂。浸泡时间最好在2个小时左右，时间来不及就可以泡一个小时。
排骨切件洗净焯去血水,冬瓜带皮洗净切方块 2.先把排骨加1.5升纯净水、两滴白醋电高压锅炖20分钟,冷却能开盖(一定要放掉气再开盖哦。
炖排骨怎样做又软又烂比较嫩
排骨剁成大块，放入清水中浸泡2小时，换几次水，直到没有血水冒出，捞出冲洗干净。锅里加入清水，放入排骨块，加入葱段、姜片、料酒，大火煮5分钟，撇掉浮沫后捞出洗净。
其实，炖肉只要加一样调料，就能有效去腥，而且肉质还非常软烂，又香又嫩，快学一学。
一放，就是我们在炖猪肉排骨的时候要放适量的醋。因为醋可以让肉中的胶质以及钙、磷等营养成分可以充分地锁在汤里面，保证我们的猪肉排骨炖得软烂香嫩。
第二步很多朋友都知道就是焯水，但是焯水是有技巧的，很有可能就是你焯水的方法有误，才会导致排骨口感变柴，首先焯水要冷水下锅，冷水下锅开中火慢慢煮开，千万不能开水下锅。
排骨炖的软烂的窍门
炖排骨放点醋，可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高。
【小技巧】1.排骨焯水的时候一定要凉水下锅，这样可以更快的焯出排骨里面的血水。
焯好水的排骨需要用温水洗净表面的浮沫，不要用冷水洗，会清洗不彻底。4、在炖排骨的时候，要用开水，这样可以避免冷水使排骨降温，导致不容易炖烂以及口感又硬又柴。
加开水炖 当肉或排骨炒至颜色金黄后，就可以加水炖了，加什么水呢？
浸泡过程中记得勤换水，不要泡一个小时不换水，导致排骨变味，而且去腥效果不好，差不多二十分钟换一次水。