苦瓜有生津消署、促进食欲、防治糖尿病和增强勉疫力的功效。今天就和大家一起来分享这道客家名菜“客家酿苦瓜”的做法
客家酿苦瓜
原料：苦瓜2根，猪肉馅250克，虾仁50克、干香菇适量、糯米适量
调料：盐、酱油、水淀粉、香葱适量
做法：1、苦瓜洗净，去头尾，切成3-4厘米段，用勺子将苦瓜心挖出；虾仁洗净，剁成泥；干香菇泡发后切碎；香葱切末。
2、将苦瓜段放入沸水焯一下，捞出过凉水备用。
3、将猪肉馅、虾泥、香菇末、糯米一同放入碗中，加入适量的盐、酱油、糯米按同一方向搅拌均匀，中间分几次加入适量水，使肉馅更有弹性。
4.将搅拌好的馅逐一填入苦瓜中，用勺压紧，放入油锅煎到两面呈金黄色后出锅备用
5、将煎好的苦瓜放入沙锅，加适量清水煮到熟透后捞出装盘。
6、将沙锅中的汤汁放入炒锅，用水淀粉勾芡后浇在苦瓜上即成。
一道精致、美味的客家酿苦瓜就完成了