用料
主料油菜适量辅料植物油一勺料酒一勺扇贝柱适量盐适量油菜炒扇贝柱的做法1.
油菜掰开每一片叶子，这样比较好洗又洗的干净。
2.
油菜掰开每一片叶子，这样比较好洗又洗的干净。
3.
。在扇贝柱里加适量的料酒去除腥味。
4.
等到料酒的汤汁都吸收以后在炒菜。
5.
将准备好的油菜下锅翻炒。
6.
翻炒的油菜叶子蔫了加一点盐，如果扇贝柱是咸的就不要加盐了。
油菜炒扇贝柱成品图
烹饪技巧1，油菜的叶子一般以短的较好，口感软糯，而长的相对差一些。2，油菜的叶子颜色有淡绿、深绿之分，一般淡绿的质量、口感都很好。另外，油菜还有青梗、白梗之分，白梗味清淡，青梗味浓郁。需要注意的是，如果油菜特别鲜嫩，最好不要选，因为可能是农药残留超标。3，油菜的外表以新鲜、油亮、无虫、无黄叶为好。4，用两指轻轻掐油菜，如果一掐即断，则为嫩油菜。