牛肉怎样炒又嫩又烂又好吃
牛肉切片后用刀背轻轻将其拍松，相当于给牛肉做了一次按摩，也破坏掉部分的牛肉粗纤维，使其肉质更细嫩。
采用两煮两焖的方法,这样牛腱才会入味而软烂。 3、酱牛肉可以根据个人的口味添加豆瓣酱或辣酱等调料。
炒好糖色后下入牛肉块炒香,转中火,然后淋入1.5大勺酱油(最好选那种传统土法的黄豆酱油!那样才出纯正的酱香口!这里不能加盐,如果加了盐,牛肉肉质会发柴会变紧!),加入1/2小勺的蚝油!
压力锅选开盖煎炒键,锅内倒入适量的油,放入适量的火锅底料,姜片,洋葱爆香,再放入牛腩煸炒,依次放入萝卜,适量的生抽,老抽,耗油,盐,冰糖,2个八角,2片香叶,少许水拌匀。
第一步：准备一块牛肉，清洗干净后先把它一些白色的筋膜剔掉，然后顺着纹路切大块，再逆着纹路切薄片，炒牛肉一定要挑新鲜牛肉，这样炒出来的牛肉口感味道和营养才好。
家常炒牛肉的正确方法
锅内留底油,烧热,倒入蒜苗丁,快速翻炒1分钟,待蒜苗断掉,加入姜、蒜、辣椒翻炒出香味。
首先咱们准备一块大概半斤左右的牛肉，然后再准备半瓶啤酒，一个鸡蛋，适量的淀粉，一根小葱，一块生姜，一小瓣西兰花，半根胡萝卜。
另外起锅下入姜片和蒜片炒出香味，加入彩椒，然后再下入已经划好的牛肉，牛肉下锅以后我们要快速地翻炒，接下来开始调味，加上一点蚝油给它翻炒均匀，再放上一点点食盐翻炒一下。
做法：1、把牛肉化冻洗洗（我这是牛肉片），加入料酒、淀粉和花椒粉、白糖抓匀至水分全部被牛肉吸收、2、再加入约1大勺生油抓匀，再加点香油拌均匀腌制5分钟左右。
牛肉切片后用刀背轻轻将其拍松，相当于给牛肉做了一次按摩，也破坏掉部分的牛肉粗纤维，使其肉质更细嫩。
炒牛肉怎么炒好吃又嫩视频
接下来放入韭苔，快火翻炒均匀，直到韭苔断生。最后将之前滑油处理过的牛肉放入锅中，加入少许食盐和鸡精，翻炒均匀，使肉片均匀入味。待牛肉炒熟后，出锅装盘即可。
牛肉洗净，逆着牛肉的纹路将其切成薄片。然后加胡椒粉、生抽，充分抓拌均匀。2，再加一勺红薯淀粉、少许清水，再次充分抓拌均匀，腌制十分钟。3，青椒去籽去蒂，洗净后切块。
将一块鲜牛肉用清水洗干净，切成薄片。韭苔摘洗干净后切成段，葱姜切成丁备用。注意，切牛肉时要横着纹路切，这样吃起来不塞牙。如果牛肉里有白色筋膜，要提前剔除掉。
牛肉纤维粗老,炒菜往往发韧,怎样在较短时间内将牛肉炒得软烂呢?
🍀🍀🍀🍀🍀🍀🌈1、去筋:牛肉里白色的筋比较有嚼劲,如果要吃特别嫩的牛肉就把筋剔掉(牛肉里白色的小条就是肉筋);🌈2、去腥:牛肉加葱姜(切小片)和一点黑胡椒搅拌均匀。