酱牛腱肉最正宗的做法
做法步骤：第1步、牛腱肉切大块泡出血水。第2步、冷水加葱姜料酒焯水入。待水开后，捞出过冷水。洗净备用。第3步、大料洗净备用（有什么放什么）。
酱牛腱肉的做法步骤 点击查看大图 1.新鲜牛肉用水泡四小时,把血水泡出来。用水焯一下,放料酒和姜,焯好的牛肉捞出用温水洗净备用,汤倒掉。
#宅家美食日记 嘿,今天小八做了酱牛肉,最近特别馋,买来了三斤的牛腱肉,其实做法很简单,厨房小白也能学会,做出的酱牛肉冷藏后吃起来口感真的绝了! 减脂期间也是很好的伴侣!
原料：牛腱子肉、酱油、花椒、干辣椒、大蒜、姜、小洋葱、八角、桂皮、葱段、花雕酒、蚝油、香油、冰糖。做法步骤：第1步、准备食材。第2步、倒入锅中。第3步、加入适量水。
卤牛腱肉最正宗的做法 原料:牛腱子肉、大葱、姜、鸡蛋、黄豆酱、甜面酱、料酒、 黄酒、盐、干辣椒、香叶、大料、花椒、老抽、冰糖。
酱牛肉最忌三种调料
酱牛肉最忌三种调料 酱牛肉是四川的一道传统名菜,以其香醇可口、酱香浓烈而倍受青睐。但在制作酱牛肉时,一些调料的选用是需要谨慎的。
剩下的汤也不浪费，有两种方法供参考： 1.老汤：将汤中香料捞出，汤入保鲜盒或者瓶子里，如果在一周内继续酱牛肉，汤可放冰箱冷藏保存；如果长时间不用，可入冰箱冷冻保存。
老抽、耗油提味,再放入少许的料酒以及白酒去腥,白酒能够增加牛肉的香味,最后放食盐、味精、鸡精与五香粉,这一步很关键,我们需要使用“3酱”。
2 低钠酱牛肉 酱牛肉是内蒙古呼和浩特著名的特色名菜，以牛肉为主要原料，经过多种调味料腌制而成。
1、牛肉的膻味本来就大,花椒和大葱对于炒菜提鲜有着很大的作用,但在酱牛肉里放进去,只会加重牛肉的膻味,而且使肉质变得发黑,吃起来口感很不如意。
家庭版卤牛肉
第1步、准备一块牛肉，用清水浸泡3个小时左右，中间换两次水。第2步、准备辅料。第3步、浸泡好的牛肉用清水洗干净切成差不多大块。
任何菜品成功的关键步骤之一就是要有好的食材，做卤牛肉最好选用牛腱子肉，牛腱子肉既有韧劲又有嚼劲，卤制过后最好吃，唯一比较麻烦的就是牛腱子肉上有些筋膜需要处理。
这个卤牛肉一定要选牛腱子肉,一层筋一层肉,吃起来口感才会好1、牛肉完全解冻,凉水下锅焯水,放料酒和姜,焯水时用叉子或者刀转圈扎一下肉块,你会发现扎孔里还会有血沫冒出来。
【做法】：1、准备好材料，我这个牛腱子大约2斤。做卤牛肉最好用腱子肉，牛腱子是牛大腿部位的肌肉，筋和肉相连，肉质有嚼劲又不会柴，做出来的卤牛肉口感好。
先去市场挑选一些新鲜的牛肉，想要做好吃的卤牛肉最好买牛腱子肉。牛肉买回家之后要先把它多余的筋膜都给处理干净，然后把肉切成手掌差不多的大小放在一旁备用。