炒摊才能吃到的,吃了能多吃几碗饭!
TOP1:选菜
油菜
TOP2:滚烫
油菜放入锅中上下翻滚20秒左右捞出(看着半生半熟就可以捞出来了),放入接好水的桶里面,全部烫好后可以进行下一步。
TOP3:清洗
烫完后直接移步到事先接好清水的水桶旁边,将菜杆上和叶上的污垢清洗干净,最少清洗两遍,洗好后将其拧干放入一个无油干燥的坛里面(有盖的桶或锅都行,得事先清洗干净并且晾干)。
TOP4:烧面水
将半锅左右的水烧开,用50g左右的玉米面粉(大米面粉最好)和清水在碗中搅拌至水浆,再到入锅中用筷子搅拌至烧开。
TOP5:装坛
时即可开坛食用。
时后的模样
时,然后用高压锅把豆压熟。
TOP6:食用
豆里面煮至沸腾,这样一锅可以当肉吃的贵州酸菜就做好了!
加花豆一起的酸菜
另外,酸菜可以直接和肉末一起炒(也是超下饭的)。酸菜的做法还有很多,想知道都可以去尝试!