用料：
排骨，葱，生姜，辣椒，蒜，冰糖，盐，油，黄酒，水。
做法：
排骨冷水下锅，焯血水。
捞出，用清水洗净。
锅内倒油，放入冰糖炒糖色。
倒入焯好水的排骨，翻炒至上色。
加生姜、辣椒继续炒一会儿。
加黄酒。(黄酒的量要稍微大一点，因为今天烧的这个排骨是不放水的，用黄酒煮出来的更好吃。)
火焖煮。
煮到汤汁剩一半的时候加盐和蒜，盖上锅盖继续再焖一会儿。（盐加早了肉不容易烂，蒜加早了容易煮烂了。）
最后大火收汁。
出锅。
贴士：
如果不喜欢放酒的话，可以加热水，如果加凉水的话肉质会比较柴。
没有黄酒的也可以加料酒或者啤酒。
烧排骨、红烧肉之类的不是太喜欢放香料，当然喜欢放香料的朋友们可以自行添加。
排骨焖煮时间长短是根据排骨的量，和里面加的水的量来决定，所以没有固定时间，要多观察。