鸡蛋糕制作方法家常
同时一定要给蛋液外面扣上一个相同大小的碗或者蝶之类的器具并盖严，开水蒸10-15分钟左右 8 蒸好后将碗或蝶取下。鸡蛋糕此时就做好了。
如果鸡蛋糕卖的快，师傅还会现场用三轮车上的煤炉现烤——一堆鸡蛋打入盆中，倒入白花花的白糖。
打散鸡蛋时一定要加一些盐,有利于鸡蛋糕更好的凝固; 2)不可蒸的时间过久,12min足够了; 3)加入调料前,先用刀划几刀。
方法/步骤 1 鸡蛋打开之后倒入碗中 2 把鸡蛋打散备用 3 在打散的鸡蛋里加入适量的清水 4 在加入适量的盐巴 ，用筷子把鸡蛋打匀,把鸡蛋彻底打散，均匀一点。
【制作步骤】 鸡蛋糕 第一步:在碗中打上鸡蛋5个,加上2滴白醋,白糖40克,用打蛋器打发,先低速打发到有气泡时,再放上白糖30克继续打发,最后再放上白糖30克打发,一共打发三次。
蒸鸡蛋羹是冷水上锅还是热水上锅
想要做好水蒸蛋，水蒸蛋里必须加开水，一定不能加冷水，开水本身是被煮沸过的，所以加入鸡蛋里不会起泡沫，这样做出来的鸡蛋不会有蜂窝状，看起来又嫩又滑。
鸡蛋液搅拌均匀后就要加水,其实,冷水、温水都不对,应该用开水。冷水、 温水中都含有一定量的空气,冷水最多,鸡蛋羹就容易出现气孔。
出锅 然后,这个时候我们才盖上锅盖,开大火蒸15分钟。蒸完15分钟后我们可以关火了,这样水蒸蛋就熟。注意了,关火后,我们先别急着开锅盖,我们先焖它个5分钟。
就冷水上锅蒸,随便搅拌几下,加不超过装鸡蛋碗的水,用盘子盖上,我蒸5个鸡蛋,大火20分钟,特别嫩,其实没啥技巧,一个蛋4分钟,往上加时间,两个蛋8分钟,三个蛋12分钟。
准备一些50度左右的温水,鸡蛋液和温水的比例在1:1.5为好,倒入鸡蛋液中充分搅拌,表面会浮出比较多的浮沫,可以用勺子将鸡蛋浮沫撇掉,这样蒸出来的鸡蛋羹表面比较平整。
如何蒸出完美的水蒸蛋?
“第三步,打开炉灶,倒入热水,用大火煮沸后放入蛋浆,盖上碟子,用小火蒸7~8分钟即可出炉。
步骤 1、鸡蛋一个，打碎 2、加入适量温水，撒入少许盐，打均匀 PS：蛋液和水的比例是1:2.5左右。
鸡蛋液不加水,蒸出的鸡蛋羹口感会硬到没朋友!要加微微有些烫手的温水,直接加凉水的话,蛋羹里面会很粗糙 4、鸡蛋液与水的比例范围在1:1到1:2之间。 水少口感硬,水多口感很空虚。
加一点点猪油 2⃣️ 将蛋液用保鲜膜封好,上面用牙签扎几个孔,起锅烧水,水开后放蛋液蒸10分钟,关火后焖2分钟,蒸好的鸡蛋划田字格花刀,加生抽,香油。